هل تناول لحم البقر النيء مفيد للقلب؟

أجرت دراسة جديدة، نُشرت مؤخراً في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية بعنوان "التطورات الحالية في التغذية"، بحثاً حول تأثير استهلاك لحم البقر على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

في الدراسات المتعلقة بصحة القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي، غالبًا ما تُصنّف اللحوم الحمراء ضمن فئة واحدة في الأبحاث، مما يؤدي إلى استنتاجات عامة. وبينما تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء (مثل لحم البقر) يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لم تجد التحليلات التلوية الحديثة أي آثار ضارة للحوم الحمراء على عوامل خطر الإصابة بهذا المرض.

أظهرت النتائج أن تناول لحم البقر الخالي من الدهون لم يكن له تأثير كبير على معظم مستويات الدهون أو البروتينات الدهنية في الدم مقارنة بالمجموعة الضابطة.

والآن، لتوضيح التأثير المحدد لكل نوع من أنواع اللحوم الحمراء، قام علماء من مؤسسة أبحاث الطب الحيوي في الغرب الأوسط في أديسون، إلينوي (الولايات المتحدة الأمريكية)، بتقييم وتحليل التجارب بشكل منهجي من قاعدة بيانات PubMed - المصدر الرئيسي للبيانات في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب - وقاعدة بيانات CENTRAL - مصدر بيانات من العديد من البلدان، بما في ذلك كندا والمملكة المتحدة وأستراليا، حتى يناير 2024.

وقد شمل التحليل التلوي 20 دراسة مع استهلاك أعلى للحوم البقر، بمتوسط ​​حوالي 161 جرامًا في اليوم (ما يقرب من حصتين)، مقارنة بنظام غذائي ضابط يحتوي على القليل من لحم البقر أو لا يحتوي على لحم البقر، وذلك لتقييم تأثير استهلاك لحم البقر على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحديدًا مستويات الدهون في الدم وضغط الدم، وفقًا لموقع الأخبار الطبية News Medical.

أظهرت النتائج أن تناول اللحم البقري قليل الدسم لم يكن له تأثير يُذكر على معظم مؤشرات دهون الدم أو البروتينات الدهنية، مثل الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الجيد، والدهون الثلاثية، والعديد من مؤشرات دهون الدم الأخرى، مقارنةً بالمجموعة الضابطة. بل إن النساء اللواتي تناولن كميات أكبر من اللحم البقري كان لديهن مستويات أقل قليلاً من الدهون الثلاثية، وفقًا لموقع نيوز ميديكال.

وخلص المؤلفون إلى أنه على الرغم من أن النظام الغذائي الذي يعتمد على لحم البقر يزيد قليلاً من نسبة الكوليسترول الضار، إلا أنه لا يؤثر بشكل كبير على معظم مؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية.

على الرغم من أن تناول لحم البقر له تأثير ضئيل للغاية على مستويات الكوليسترول الضار - زيادة طفيفة مع زيادة استهلاك لحم البقر - يؤكد الباحثون أن لحم البقر الخالي من الدهون وغير المعالج (الذي يستخدم غالبًا في أطباق لحم البقر النادر) يوفر بروتينًا عالي الجودة وحديدًا وزنكًا وفيتامين ب12، مما يجعله عنصرًا غذائيًا قيّمًا مع تأثير ضئيل على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

خلص الباحثون إلى أنه على الرغم من أن النظام الغذائي الذي يعتمد على لحم البقر يزيد قليلاً من الكوليسترول الضار، إلا أنه لا يؤثر بشكل ملحوظ على معظم مؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية. وهذا يفتح المجال لمزيد من البحث في دور لحم البقر في التغذية.

المصدر: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm