هل تناول لحم البقر النيء مفيد للقلب؟

تناولت دراسة بحثية جديدة نشرت في دورية Current Developments in Nutrition الصادرة عن الجمعية الأمريكية للتغذية تأثير استهلاك لحوم البقر على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

في دراسات صحة القلب والأيض، غالبًا ما تُجمع اللحوم الحمراء معًا، مما يؤدي إلى نتائج متباينة. فبينما أظهرت بعض الدراسات أن زيادة استهلاك اللحوم الحمراء (مثل لحم البقر) تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لم تجد التحليلات التلوية الحديثة أي آثار ضارة للحوم الحمراء على عوامل خطر الإصابة بهذا المرض.

وتوصلت النتائج إلى أن استهلاك لحم البقر الخالي من الدهون لم يكن له تأثير كبير على معظم مؤشرات الدهون أو البروتينات الدهنية مقارنة بمجموعة التحكم.

الآن، لتوضيح التأثيرات المحددة لكل نوع من أنواع اللحوم الحمراء، قام علماء من مؤسسة أبحاث الطب الحيوي في الغرب الأوسط، في أديسون، إلينوي (الولايات المتحدة الأمريكية)، بمراجعة وتحليل التجارب السريرية بشكل منهجي من قاعدة بيانات PubMed - المصدر الرئيسي للبيانات للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب، وقاعدة بيانات CENTRAL - مصدر بيانات من العديد من البلدان، بما في ذلك كندا والمملكة المتحدة وأستراليا، حتى يناير 2024.

وشمل التحليل التلوي 20 دراسة تناولت كميات أكبر من لحم البقر، بمعدل حوالي 161 جرامًا يوميًا (حوالي حصتين)، مقارنة بالأنظمة الغذائية الضابطة التي احتوت عادةً على القليل جدًا من لحم البقر أو لا تحتوي عليه على الإطلاق، لتقييم آثار استهلاك لحم البقر على عوامل الخطر القلبية الوعائية، وخاصة الدهون في الدم وضغط الدم، وفقًا لموقع News Medical الطبي.

أظهرت النتائج أن تناول لحم البقر الخالي من الدهون لم يُحدث تأثيرًا يُذكر على معظم مؤشرات الدهون أو البروتينات الدهنية في الدم، مثل الكوليسترول الكلي، وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة، والدهون الثلاثية، والعديد من مؤشرات الدهون الأخرى في الدم، مقارنةً بمجموعة الضبط. في الواقع، كانت مستويات الدهون الثلاثية لدى النساء اللواتي تناولن كميات أكبر من لحم البقر أقل بقليل، وفقًا لموقع "نيوز ميديكال".

واستنتج الباحثون: على الرغم من أن النظام الغذائي المعتمد على لحوم البقر أدى إلى زيادة طفيفة في الكوليسترول السيئ، إلا أنه لم يؤثر بشكل كبير على معظم مؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية.

وعلى الرغم من أن استهلاك لحوم البقر كان له تأثير ضئيل للغاية على مستويات الكوليسترول السيئ، والتي زادت قليلاً مع ارتفاع استهلاك لحوم البقر، فقد أكد الباحثون أن لحوم البقر الخالية من الدهون غير المصنعة (التي تقدم في كثير من الأحيان على شكل لحم بقري نادر) توفر بروتين عالي الجودة والحديد والزنك وفيتامين ب12، مما يجعلها مكونًا غذائيًا قيمًا مع تأثير ضئيل فقط على عوامل الخطر القلبية الوعائية.

استنتج الباحثون: على الرغم من أن النظام الغذائي المعتمد على لحم البقر قد زاد من مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) بشكل طفيف، إلا أنه لم يؤثر بشكل ملحوظ على معظم مؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية. وهذا يفتح الباب أمام دراسة دور لحم البقر في التغذية.

المصدر: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm