كعكة أوراق راو مو، طبق ريفي من الريف!

بالنسبة لأولئك الذين ولدوا ونشأوا في الريف، ربما أصبح طبق بان لا راو مو جزءًا من ذكريات طفولتهم؛ فعلى الرغم من أن الطبق ريفي، إلا أن نكهته الفريدة تجعل الكثير من الناس يتذكرونه وسيكون غريبًا ومثيرًا للاهتمام لأولئك الذين يستمتعون به لأول مرة.

Báo Cà Mau•27/04/2024

المكون الرئيسي الذي يُضفي على هذه الكعكة نكهةً فريدةً هو أوراق شجرة الراو مو، وهي شجرةٌ مُتعرشةٌ تنمو بكثرةٍ في الشجيرات والحدائق البرية. طريقة تحضير كعكة الراو مو بسيطةٌ للغاية: امزج عصير أوراق الراو مو مع دقيق الأرز، وقليلٍ من نشا التابيوكا للحصول على قوامٍ متماسكٍ وناعم، ثم أضف القليل من التوابل حسب الرغبة، ثم اعجنها جيدًا حتى تتكون عجينةٌ متماسكة.

من هذه العجينة، هناك طريقتان لصنع كعكة أوراق راو مو التي اعتاد أجدادنا صنعها: الطريقة الأبسط هي غلي قدر من الماء وعجن العجين ووضعه في القدر حتى يغلي؛ والطريقة الثانية الأكثر تعقيدًا هي عجن العجين برفق على أوراق الجاك فروت أو أوراق جوز الهند ثم تبخيره، مما يجعل الكعكة أكثر لذة، مع الحفاظ على رائحة أوراق راو مو الممزوجة بأوراق الجاك فروت وأوراق جوز الهند، وهذه أيضًا طريقة شائعة لصنعها اليوم. لا تزال كعكة أوراق راو مو ساخنة، وتُؤكل مع حليب جوز الهند السميك والدسم، لذلك سيشعر آكلها تمامًا بلذة هذه الكعكة الريفية.

في الريف، كلما كان هناك تجمع، غالبًا ما تُنظّم النساء حفلاتٍ لإعداد كعكات تقليدية تُقدّم للجميع. كعكة أوراق الراو مو سهلة التحضير ولذيذة، لذا فهي خيارٌ أساسي.