كعكة الألوان الخمسة طبقٌ شهيرٌ لدى جماعة كاو لان العرقية، قرية نغوك تان، بلدية نغوك كوان، مقاطعة دوآن هونغ. يُحضّر هذا الطبق الريفي من الأرز اللزج وأوراق الشجر ذات الألوان الجميلة، ويتميز بنكهةٍ عطريةٍ ولزجةٍ نادرة.
كعكة بخمسة ألوان من قرية نغوك تان، منطقة دوآن هونغ - من تخصصات مجموعة كاو لان العرقية.
بحسب القرويين، لطالما احترم سكان قرية نغوك تان التقاليد والآداب منذ القدم. في الأعياد القروية الرئيسية، مثل: مهرجان البيت الجماعي، ومهرجان اكتمال القمر في يناير، ومهرجان فبراير، ومهرجان تيت 3/3 و5/5 (حسب التقويم القمري)، ومهرجان الأرز الجديد، يُحضّر القرويون الأرز اللزج، والكعك بخمسة ألوان، والأطباق التقليدية لتقديمها لأسلافهم. ولا يزال هذا التقليد قائمًا حتى اليوم.
تتميز كعكة قرية نغوك تان بخمسة ألوان فريدة، حيث ترمز هذه الألوان الخمسة: الأبيض، الأزرق، الأسود، الأحمر، والأصفر، إلى العناصر الخمسة: المعدن، الخشب، الماء، النار، والتراب. يأتي اللون الأخضر من أوراق الباندان، والأرجواني من أزهار البازلاء، والأسود من أوراق النبات، والأحمر من ثمار الجاك الناضجة أو الأوراق الحمراء، والأصفر من الكركم... جميعها نباتات طبيعية ارتبطت بشعب كاو لان العرقي عبر الأجيال، ولها فوائد صحية عديدة. عند وضعها جنبًا إلى جنب، يُضفي مزيج الألوان المتناغم لمسةً من الرقي على الطبق.
ألوان الكيك مصنوعة من نباتات وأوراق طبيعية وهي عبارة عن أعشاب طبية مفيدة للصحة.
تُصنع كعكة قرية نغوك تان ذات الألوان الخمسة من مكونات رئيسية، وهي دقيق الأرز اللزج من المرتفعات، والفول السوداني، والسمسم، وجوز الهند، والسكر الأبيض، والزنجبيل، والشعير. وعلى عكس أنواع الكعك الأخرى، تتميز كعكة قرية نغوك تان ذات الألوان الخمسة بدقة متناهية، بدءًا من اختيار المكونات وحتى مرحلة المعالجة. ولصنع كعكات لذيذة، يجب على شعب كاو لان اختيار نوع الأرز اللزج المزروع في الحقول، والذي يتميز بلونه الأبيض العاجي ونكهته العطرة واللزجة. بعد اختياره بعناية، يُوضع الأرز في فشار أبيض، ثم يُطحن ليصبح مسحوقًا ناعمًا.
إن عملية صنع الكعكة دقيقة ويتم يدوياً بالكامل.
بعد ذلك، يُغلى الدبس ويُحضّر التوابل. يُمكن استخدام السكر الحبيبي أو الدبس الممزوج بالشعير لصنع الدبس. للحصول على الكمية المناسبة من الدبس (لا يكون قديمًا جدًا ولا صغيرًا جدًا)، يجب أن يكون لدى المُحضّر خبرة، وأن يُضبط الوقت بحيث تكون الكعكة ذات مذاق عطري، وليست مُرّة أو محروقة، وعند إخراجها تكون رقيقة ولامعة. ثم يُضاف دقيق الأرز اللزج، والفول السوداني المحمص، والزنجبيل الطازج، وبعض التوابل الأخرى، ويُحرّك جيدًا.
بعد أن تنضج العجينة، اسكبيها على الطاولة للعجن، ثم رشي دقيق الأرز المحمص اللزج على الطاولة لتغطية الكيك، ثم افردي هذا الخليط عدة مرات حتى يصبح الكيك طريًا ومرنًا.
تحولت كعكة الخمسة ألوان من طبق تقليدي إلى تخصص محلي.
يستمتع رواد المطعم بكعكة كاو لان ذات الألوان الخمسة، حيث يتذوقون الأرز اللزج العطري، ونكهة الزنجبيل الخفيفة، ونكهة الفول السوداني الغنية، وحلاوة قصب السكر. ويدعو كل طبق من الكعكة ذات الألوان الخمسة، مع إبريق من الشاي العطري الساخن، الضيوف إلى تجسيد كرم الضيافة الصادق لأهل هذه المنطقة.
من المعروف أن منطقة دوآن هونغ، لنشر هذه الكعكة المميزة وتعريف الناس بها والسياح من جميع أنحاء العالم، قد انتهجت سياسات عديدة لتشجيع الناس على الحفاظ على الحرف التقليدية، ودعم بناء العلامات التجارية، والترويج للمنتجات وتقديمها. وقد أُسست جمعية فو دوآن التعاونية المتخصصة، لتعريف الناس بالمأكولات التقليدية المميزة لأراضي جريب فروت دوآن هونغ، بما في ذلك كعكة الخمسة ألوان الخاصة بقومية كاو لان.
نأمل في المستقبل القريب، مع مذاقها اللزج والعطر المميز... أن تنتشر كعكة الألوان الخمسة على وجه الخصوص والثقافة الطهوية الفريدة لمجموعة كاو لان العرقية هنا بشكل عام وتصبح معروفة على نطاق أوسع في تدفق المجتمع الحديث.
فينه ها
[إعلان 2]
المصدر: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
تعليق (0)