في المقال المنشور بتاريخ 19 أغسطس، وصف الكاتب هذا الطبق بأنه رمز لثقافة الطهي في العاصمة، حيث يتم التعبير عن رقي النكهة من خلال كل قطعة سمك، عادة سمك السلور، المتبلة بالتوابل مثل الكركم ومعجون الروبيان...

sd325235.jpg
الصورة: صحيفة سيدني مورنينج هيرالد

ما يميز كعكات سمك لا فانغ هو طريقة الاستمتاع بها. عند تناولها، يضع الناس الموقد على الطاولة، حيث توضع مقلاة صغيرة عليها قليل من شحم الخنزير أو زيت الطهي. يوضع السمك المطبوخ في المقلاة للحفاظ على سخونته وتكوين قشرة مقرمشة من الخارج.

ويضيف المتناولون البصل الأخضر والشبت والأعشاب الأخرى إلى المقلاة ويقلبون جيدًا، مما يخلق رائحة لا تقاوم.

عادة ما يتم تناول كعكات السمك "لافونج" مع الشعيرية والفول السوداني المحمص المطحون ووعاء لا غنى عنه من معجون الروبيان الممزوج بالليمون والفلفل الحار، والذي يتم خفقه لتعزيز الرائحة.

فيما يتعلق بتاريخ هذا الطبق، يكتب السيد غراوند ووتر أنه قبل أكثر من قرن، بدأت عائلة السيد دوآن فوك ببيع تشا كا. واليوم، لا يزال مطعم العائلة في شارع تشا كا، في قلب الحي القديم في هانوي ، مفتوحًا لاستقبال الزبائن.

وفي عام 2019، أشادت محطة CNN الأمريكية أيضًا بكعكة السمك "لافونج" باعتبارها واحدة من الأطباق الشهية التي يجب تجربتها عند زيارة هانوي.

هل ما زلتم تتذكرون كعكات السمك القديمة في هانوي؟ ما زلت أشكر بصمت أشخاصًا مثلها، حتى نتمكن نحن، أطفالنا الذين نشأنا في عصر الابتكار هذا، من الاستمتاع دائمًا بالنكهات التقليدية، ليس فقط من خلال تعلم كيفية الطهي والأكل، بل أيضًا من خلال تعلم كيفية نقلها إلى الأجيال القادمة...