"تنوعات" مع فاكهة الدوريان

08:55، 01/10/2023

يُطلق على فاكهة الدوريان لقب "ملك" الفواكه الاستوائية، فهي تتميز بنكهة ورائحة مميزة، ويمكن الاستمتاع بها طازجة أو تحويلها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق غير العادية ولكنها جذابة بنفس القدر.

أوضحت السيدة نغوين ثي ثوا، وهي خبازة في مدينة بون ما ثوت، أن الناس ابتكروا أطباقًا شهية لا حصر لها لتعزيز نكهة الدوريان الغنية والكريمية، مثل حساء الدوريان الحلو، والكعك، والآيس كريم، والزبادي، والعصائر، والأرز اللزج، والهلام... وتُعدّ فطيرة الدوريان من الأطباق المفضلة، وتنفد بسرعة مع حلول موسم الدوريان. فهي مزيج من الفطيرة والكريمة الطازجة والدوريان، مما يُنتج حلوى فريدة من نوعها.

هذه الكعكات الناعمة والمتماسكة ذات القشرة المطاطية (المصنوعة من الدقيق والسكر والبيض والحليب الطازج)، بالإضافة إلى الكريمة الغنية والعطرية وحشوة الدوريان المهروسة ناعماً، تقدم باردة وستوقظ جميع حواسك.

إضافةً إلى ذلك، يُعدّ آيس كريم الأفوكادو مع فاكهة الدوريان متعةً لذيذةً للغاية لمحبي الحلويات. فهو مزيج مثالي من الكريمة الطازجة والأفوكادو ولب الدوريان المهروس. ينتج عن هذا المزيج حلوى تجمع بين الحلاوة والنكهة الغنية والرائحة الزكية.

كريب الدوريان.

بصفتها طاهية شغوفة، تُجري السيدة نغوين ثي نونغ (من بلدة دلي يا، مقاطعة كرونغ نانغ) تجارب عديدة خلال موسم فاكهة الدوريان، حيث تُعدّ أطباقًا من هذه الفاكهة لعائلتها. كما تُبدع العديد من الأطباق الفريدة واللذيذة باستخدام وصفات بحثت عنها وطورتها بنفسها.

فعلى سبيل المثال، لتحضير كعكة الدوريان المقلية، تقوم بفصل لب الدوريان، وهرسه جيداً، وخلطه مع الحليب المكثف. ثم، تغرف الخليط وتفرده بالتساوي على ورقة أرز، وتلفه بالشكل الذي ترغب فيه؛ ثم تغمس الكعكة في خليط جاهز وتقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.

المنتج النهائي عبارة عن كعكة دوريان مقرمشة، حلوة، وذات رائحة زكية. بدلاً من التخلص من ثمار الدوريان غير الناضجة، أو الناضجة جدًا، أو القاسية من حديقتها، تستخدمها السيدة نونغ كبديل للخضراوات الأخرى، حيث تطبخها مع أضلاع لحم الخنزير لتحضير حساء فريد من نوعه من الدوريان وأضلاع لحم الخنزير. يمتزج الدوريان الغني ذو الرائحة الزكية بشكل مثالي مع مرق أضلاع لحم الخنزير اللذيذ، مما ينتج عنه نكهة رائعة بشكل مدهش.

بالإضافة إلى ذلك، تستخدم قشر الدوريان، فتزيل الأشواك والقشرة الخارجية، وتفصل اللب الأبيض، وتقطعه إلى قطع صغيرة، وتسلقها قليلاً في الماء المغلي، ثم تغمسها في خليط من الدقيق والعجين المقرمش، وتقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. يُضفي مذاق الدوريان المقلي المقرمش، مع نكهته المميزة، عند غمسه في صلصة الفلفل الحار، مذاقاً شهياً.

يستمتع الكثير من الناس بشوي فاكهة الدوريان على الفحم لتجربة حلاوة ونكهة غنية معززة عند تناولها.

لتحضير فاكهة الدوريان المشوية، ما عليك سوى إشعال شواية فحم قوية ووضع ثمرة دوريان ناضجة كاملة عليها. أثناء الشواء، قلّب الثمرة بالتساوي؛ ستتمدد القشرة تلقائيًا وتتفحم تدريجيًا حتى تكتسب لونًا داكنًا. تتميز فصوص الدوريان الساخنة برائحة زكية بفضل لبها الطري الكريمي، وتتداخل رائحة الفحم المدخنة مع لب الدوريان العطري، مما يخلق رائحة لا تُقاوم. تناول كميات صغيرة منها وهي لا تزال ساخنة لتستمتع بنكهتها الكاملة. بدلاً من ذلك، يمكنك شواء ثمرة الدوريان كاملة، بفصل الفصوص ولفّها بورق القصدير قبل الشواء. والنتيجة هي قشرة مطاطية متفحمة قليلاً تُغلف لب الدوريان الطري الكريمي في الداخل.

كما هو واضح، مع تعدد طرق تحضيره والاستمتاع به، أصبحت الأطباق المصنوعة من فاكهة الدوريان متنوعة للغاية. وتُعدّ رائحته القوية ومذاقه الحلو الكريمي من أبرز مميزاته، ما يجعل من الصعب على عشاق هذه الفاكهة مقاومته.

غامض

مصدر