أربعة أطباق دجاج فيتنامية ضمن قائمة الأفضل في آسيا

يحتل طبق الدجاج المطهو ​​ببطء مع عشبة الليمون المرتبة 36، وهو طبق تقليدي يحظى بشعبية خاصة في منطقة دلتا ميكونغ. يُحضّر هذا الطبق عادةً بمزيج من قطع الدجاج، عشبة الليمون، الفلفل الحار، الثوم، السكر، الملح، الزيت، الكركم، وصلصة السمك. يُتبّل الدجاج أولًا، ثم يُقلى في الزيت ويُطهى على نار هادئة في الماء حتى ينضج. بعد الطهي، يُقدّم الطبق عادةً مع أرز ساخن. يُمكن إضافة ماء جوز الهند إلى القدر أثناء سلق الدجاج، حسب الرغبة.

كاري الدجاج رقم 39، النسخة الفيتنامية من كاري الدجاج الهندي. هذا الطبق سهل التحضير، ويحتوي على مكونات مثل الدجاج والبطاطس والجزر والبصل والثوم وحليب جوز الهند ومرق الدجاج، بالإضافة إلى أعشاب وتوابل مثل عشبة الليمون وصلصة السمك ومسحوق الكاري. يُفضل تتبيل اللحم طوال الليل. يُطهى الكاري على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتنضج جميع المكونات الأخرى تمامًا. يُقدم مع الأرز الأبيض والخبز المقرمش، الذي يُستخدم عادةً للتغميس.

في المرتبة 37، سلطة الدجاج ، وهي سلطة فيتنامية تقليدية. تُحضّر هذه السلطة الحلوة والمالحة والعطرية من مزيج من الدجاج المسلوق المبشور والجزر والبصل والكزبرة والنعناع، ​​وأحيانًا الملفوف، وخاصةً أزهار الموز. توضع جميع مكونات السلطة في وعاء، وتُخلط جيدًا، ثم تُزيّن بصلصة من الليمون وصلصة السمك والفلفل الحار والثوم والسكر. قبل التقديم، غالبًا ما تُزيّن السلطة الصحية بالفول السوداني المحمص والبصل المقلي.

وأخيرًا، هناك الدجاج المسلوق ، في المرتبة 60. يحظى الدجاج الصغير المسلوق بالكامل بشعبية خاصة في فيتنام خلال رأس السنة القمرية. يُصنع الدجاج المسلوق بمزيج من دجاجة كاملة والزنجبيل والملح والبصل الأخضر والكركم وخاصة أوراق الليمون الكافيري. يُفرك الدجاج بالملح ثم يُسلق في الماء مع الزنجبيل والبصل الأخضر والكركم حتى يصبح لونه ذهبيًا. من المهم الحفاظ على الجلد سليمًا لأنه يمكن أن يتشقق إذا غُمر في الماء المغلي. بعد الغلي، يُنقع الدجاج في ماء مثلج لمنعه من التحول إلى اللون الأسود. يُغطى الدجاج أحيانًا بأوراق الليمون الكافيري، وغالبًا ما يُقدم الطبق مع الملح والليمون. يرمز الدجاج الصغير إلى الوفرة والازدهار وغالبًا ما يُقدم مع الأرز اللزج.

يأتي في المرتبة الأولى من حيث الشعبية الطبق الأكثر شهرة في الهند، مورغ ماخاني، المعروف دوليًا باسم دجاج الزبدة ، وهو عنصر أساسي في معظم المطاعم الهندية.

thanhnien.vn

رابط المصدر