لحم البقر أم الدجاج؟ الإجابة العلمية المذهلة

في دراسة حديثة نشرت في المجلة العلمية Molecular Nutrition and Food Research، قام الباحثون بالتحقيق في آثار استهلاك لحوم البقر والدجاج على ميكروبيوم الأمعاء.

وقد برز ميكروبيوم الأمعاء كعامل مهم في الصحة والمرض، وفقًا لموقع الأخبار الطبية News Medical.

وفي الوقت نفسه، يمكن للنظام الغذائي أن يعمل على تعديل تنوع وتكوين ونشاط التمثيل الغذائي للميكروبات المعوية.

لتقييم تأثير استهلاك لحوم البقر والدجاج على ميكروبات الأمعاء، أجرى علماء من جامعة سرقسطة، ومعهد أراغون لأبحاث الصحة، وجامعة روفيرا إي فيرجيلي، وكلية العلوم الصحية في الجامعة الدولية في لا ريوخا، والمعهد الوطني الإسباني للصحة، تجربة تتكون من مرحلتين للتدخل.

اكتشاف جديد حول دور لحم البقر والدجاج في الكائنات الحية الدقيقة المعوية - صورة: AI

كان المشاركون أصحاء، خاليين من الأمراض، ومتوسط ​​أعمارهم 20 عامًا. تم توزيعهم بشكل عشوائي على نظام غذائي يعتمد على الدجاج أو لحم البقر الخالي من الدهون ثلاث مرات في الأسبوع، بالإضافة إلى نظامهم الغذائي المعتاد.

بدأ المشاركون بنظام غذائي قائم على الدجاج أو اللحم البقري لمدة ثمانية أسابيع، ثم انتقلوا إلى النظام الغذائي البديل لمدة ثمانية أسابيع أخرى، مع استراحة لمدة خمسة أسابيع بين المرحلتين. كانت القيم الغذائية لكلا النظامين متشابهة. كما أكملوا استبيانًا حول تكرار تناول الطعام في بداية كل تدخل.

قام الباحثون بحساب مؤشر جودة النظام الغذائي لتقييم العادات الغذائية العامة. كما جمعوا عينات براز من المشاركين في بداية ونهاية كل تدخل. ثم فحصوا عينات البراز بحثًا عن الحمض النووي البكتيري لقياس خصائصها، وحلّلوا ميكروبات الأمعاء.

يؤثر الدجاج واللحوم بشكل كبير على ميكروبات الأمعاء

أظهرت النتائج أن كلا التدخلين الغذائيين كان لهما تأثير كبير على ميكروبات الأمعاء، كما أظهرا انخفاضًا في بعض البكتيريا المفيدة للصحة.

ومع ذلك، أظهر النظام الغذائي المعتمد على الدجاج انخفاضًا أكثر أهمية، وفقًا لموقع News Medical.

ارتبط استهلاك الدجاج بانخفاض أوسع في القدرة الوظيفية للبكتيريا المشاركة في تخليق الأحماض الدهنية وتخليق الأحماض الأمينية العطرية.

ومن المثير للدهشة أن النشاط الوظيفي الميكروبي ظل مستقرا نسبيا في المجموعة التي تغذت على لحوم البقر.

واستنتج الباحثون: على الرغم من أن كلا النظامين الغذائيين قللا من وفرة البكتيريا وتنوعها، إلا أن النظام الغذائي الذي يعتمد على الدجاج تسبب في انخفاض أكثر أهمية، مما يشير إلى أن لحم البقر قد يكون أقل إزعاجًا لميكروبيوم الأمعاء من الدجاج.

على الرغم من أن بعض الدراسات ربطت استهلاك اللحوم الحمراء بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، والسكري، والوفاة، إلا أن الأبحاث تشير إلى أن هذا التأثير قد يأتي من اللحوم المصنعة.

لذا، بشكل عام، يمكن أن يتناسب لحم البقر الخالي من الدهون مع نظام غذائي متوازن إذا تم استهلاكه باعتدال وبدون معالجة.

المصدر: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm