بون تريو نهو إي: لقد كانت سايجون دائمًا على هذا النحو، نحب بعضنا البعض في كل وجبة، وفي كل طبق من المعكرونة

في قلب المدينة الصاخبة، يقع متجر نودلز صغير في حي بينه دونغ (الحي الثامن القديم، مدينة هو تشي منه). لا يحمل أي لافتة مميزة، بل عبارة "نودلز معلقة" بارزة. يبدو غريبًا، لكنه مألوف جدًا.

طبق ساخن وعطري من حساء الشعيرية مع حساء السلطعون في مطعم Nhu Y - الصورة: LAN HUONG

يقع مطعم نهو يي في شارع فام ذا هين، ويزدحم بالزبائن من الساعة السادسة صباحًا فصاعدًا. على لافتته البسيطة، يُقدم المطعم ثلاثة أطباق نودلز تقليدية: حساء نودلز السلطعون، وحساء نودلز كرات اللحم، وحساء نودلز "المعلق".

الجميع يعرف الشعيرية مع السلطعون والشعيرية مع كرات اللحم، فهي أطباق مألوفة لدى شعب سايغون، ولكن الشعيرية "المعلقة" غريبة جدًا لدرجة أن الجميع يضطرون إلى السؤال بفضول ثم الإيماء عندما يعرفون أن الشعيرية "المعلقة" ليست مجرد طبق ولكنها أيضًا طريقة للسيدة هونغ - المالكة - لمشاركة الحب مع الجميع.

والدتي لديها موهبة خاصة في طهي أي طبق تأكله.

في حديثها مع موقع توي تري أونلاين ، قالت السيدة ترونغ تران نهو يي (28 عامًا)، ابنة السيدة هونغ، إن مطعم نهو يي يعمل منذ ما يقرب من 20 عامًا. في ذلك الوقت، حاولت السيدة هونغ تقديم أطباق متنوعة، من يخنة اللحم البقري، إلى حساء الفو، وصولًا إلى الأرز المكسور... لكنها في النهاية توقفت عند "بان موك" و"بان ريو".

"في وقت بيع الأرز المكسور، وبسبب كثرة الزبائن، كانت والدتي مشغولة جدًا بالبيع لدرجة أنها حرقت ذراعها اليمنى عن طريق الخطأ. ومنذ ذلك الحين، منعتها عائلتي تمامًا من بيع الأرز. افتقدت عملها وأرادت البيع، فانتقلت إلى بيع الشعيرية - وهو طبق يتطلب أقل قدر ممكن من استخدام الموقد" - تتذكر السيدة نهو يي.

مرق صافي، مع الكثير من الإضافات - صورة: لان هوونغ

رغم صغر حجمه، إلا أن السيدة هونغ دائمًا ما تكون مشغولة من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل. ولأنها لا تجيد قيادة الدراجات النارية، تضطر كل يوم في الرابعة فجرًا إلى ركوب الحافلة إلى السوق لاختيار أجود المكونات الطازجة للمرق والمكونات الأخرى.

يبلغ سعر كل طبق من الشعيرية مع السلطعون والشعيرية مع كرات اللحم في مطعم Nhu Y 25000 دونج فقط، ولكنها "ممتلئة"، حيث يمكن للشخص البالغ تناولها حتى الشبع.

يتميز طبق "بون ريو" بمرق صافٍ وغنيّ. يمتزج المرق الحلو من سرطان البحر الطازج مع حموضة الطماطم الخفيفة ورائحة معجون الروبيان القوية، ليُضفي نكهة فريدة لا تُنسى على كل من يتذوقه.

حصة من الشعيرية مع حساء السلطعون مقابل 25000 دونج تحتوي على حساء السلطعون، ولفائف لحم الخنزير، ولفائف السلطعون... - فيديو : لان هوونغ

أما بالنسبة لموك بون، فإن المرق حلو من العظام المطهية، وكل كرة لحم منزلية الصنع مصبوبة بعناية، ومضغية، وغنية بنكهة اللحوم، مما يخلق تناغمًا رائعًا للطبق.

الشيء المميز الذي يختبئ وراء كل طبق نودلز جذاب ولذيذ في مطعم Nhu Y هو الوصفة التي بحثت عنها السيدة هونغ ولخصتها من خلال عقود من الخبرة.

وبحسب السيدة نهو يي، فإن هذه هي موهبة والدتها الخاصة: "تتمتع والدتي بقدرة غريبة، حيثما تأكل شيئًا لذيذًا، يمكنها أن تعود وتعيد صنعه بنفس الطريقة تمامًا.

عندما أسافر وأتناول طعامًا لذيذًا لم أره يُباع في أي مكان آخر، غالبًا ما أحضره إلى المنزل حتى تجربه والدتي ثم نبحث عنه معًا.

بون ريو وبون موك هما نفس الشيء. أمي تحب أكل البن، لكن لا أحد يبيعه، لذا بدأت بالاستكشاف وفتحت محلًا. لكن كل من يأكله يحبه.

صنع المعكرونة "المعلقة"، تلقي الفرح هو السعادة!

قبل عام من الآن، أثناء تصفحها لوسائل التواصل الاجتماعي، رأت السيدة هونغ بالصدفة نموذجًا لطبق فو "معلقًا" في هانوي .

وكأنها لمست شيئًا عزيزًا على قلبها، أعجبت بهذه الفكرة لمطعمها الخاص للنودلز. بعد أن شرحتها وشجعتها ابنتها، بدأت السيدة هونغ بتطبيق نموذج النودلز "المعلق" على مطعم "نو واي".

السيدة هونغ (على اليمين) أعجبت بفكرة صنع الشعيرية "المعلقة" بعد استشارة هذا النموذج على مواقع التواصل الاجتماعي - صورة: فيسبوك بون تريو 1829

تم تطبيق نموذج المعكرونة "المعلقة" اعتبارًا من 9 سبتمبر 2024. في البداية، كان عدد المعكرونة المعلقة يصل إلى 70-80 وعاءً يوميًا، ولكن بعد ذلك انخفض تدريجيًا، مع الحفاظ على 15-20 وعاءً يوميًا.

أحيانًا، عندما تنفد المعكرونة "المعلقة"، ينفق المطعم المال لتوزيعها على الجميع. إذا نفدت المعكرونة "المعلقة"، تُعلّق السيدة هونغ الكعك المطهو ​​على البخار والأرز اللزج والخبز... حتى لا يعود من يأتي إلى منزله خالي الوفاض.

بالإضافة إلى تعليق المعكرونة مباشرةً، سيختار العديد من المهتمين بهذا النموذج من المناطق البعيدة تعليق المعكرونة عبر الإنترنت للسيدة هونغ. ولتوفير معلومات شفافة، أنشأت السيدة نهو يي صفحة على فيسبوك بعنوان "بون تريو 1829"، تنشر فيها بيانًا واضحًا بجميع تبرعات المحسنين شهريًا.

"يمكنك ترك جزء من الطعام لمشاركته مع من يعيشون ظروفًا صعبة في المجتمع مع الاستمرار في دعم المطعم المحلي" - صورة: لان هوونغ

تستذكر السيدة نهو يي ذكريات ما يقرب من عام من صنع المعكرونة "المعلقة"، قائلةً: "أكثر ما أتذكره أنا ووالدتي هو عندما جاء بائع تذاكر يانصيب معاق إلى المتجر وعلق 200 ألف دونج، أي ما يعادل 8 أطباق من المعكرونة. قال إنه بما أنه يبيع الكثير، أراد أن يتقاسمه مع المحتاجين".

في مرة أخرى، جاء ليستلم المعكرونة المعلقة بدلًا من المعكرونة المعلقة. حينها، أدركتُ أن المُعطي أحيانًا ليس غنيًا جدًا، بل ببساطة لأنه يملك المزيد في ذلك اليوم ويرغب في العطاء.

في أوائل عام 2025، تم تكريم متجر المعكرونة "المعلق" للسيدة هونغ في حفل توزيع جوائز WeChoice لعام 2024. ووصفت السيدة نهو يي هذا بفخر بأنه "حلم مدى الحياة" وإنجاز لن تنساه الأم وابنتها أبدًا.

العودة إلى الموضوع

زهرة الأوركيد

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm