لفائف السمك مع الروبيان وبيض السمان

المكونات: 300 غرام من فيليه سمك القاروص؛ 200 غرام من الجمبري المقشر؛ 20 بيضة سمان؛ 3 حبات فلفل أخضر؛ الثوم المفروم؛ الفلفل، زيت الطهي؛ توابل؛ دقيق مقلي مقرمش؛ مايونيز؛ الخيار والخس والأعشاب.

طريقة التحضير: قومي بتقطيع فيليه سمك القاروص إلى شرائح رقيقة ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح رقيقة أخرى. روبيان مقشر. اسلقي بيض السمان ثم قشريه وقطعيه مع أحد طرفي البيضة.

معجون الروبيان: ضع الروبيان في الهاون مع التوابل بما في ذلك الفلفل ومسحوق التوابل والغلوتامات أحادية الصوديوم وقليل من البصل والثوم. سحق جميع المكونات لامتصاص التوابل.

لف السمك: وزعي شرائح السمك على ورقة من غلاف بلاستيكي، ثم وزعي معجون الروبيان بالتساوي فوقها، وأخيرًا رتبي بيض السمان في صفوف وأضيفي الفلفل الأخضر. استخدمي المايونيز لتوزيع خط في الداخل، ثم لفي العجينة على شكل دائرة باستخدام غلاف بلاستيكي ولفي الطرفين بإحكام، ثم أزيلي الغلاف البلاستيكي. عندما يتم دمج نكهة هذه الصلصة مع الحشوة، تساعد على إعطاء الطبق نكهة أخف وأكثر تميزًا.

قلي السمك: ضعي الدقيق المقلي في طبق كبير، ثم قومي بلف السمك فيه وقومي بلفّه برفق حتى يلتصق الدقيق بشكل متساوي. بعد ذلك، أضيفي زيت الطهي إلى المقلاة، وانتظري حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي السمك واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أخرجيه وصفي الزيت.

عندما تبرد السمكة قليلاً، قومي بتقطيعها إلى قطع دائرية ورتبيها في طبق وزينيها بالخيار والخضراوات.

ب ب

مصدر