قهوة تشو موي تتبلور العناصر الغذائية من التربة الجيدة

قام رجل من السكان الأصليين، يُدعى ليانغ جرانج ها هوانغ، المولود عام ١٩٨١، بتصنيع وتطوير منتجات قهوة "تشو موي" التي تُعالَج وتُحضَّر من مصدر العناصر الغذائية المُتبلورة من التربة الخصبة في قرية دا نغيت، التابعة لبلدية لات، بمنطقة لاك دونغ. ويهدف مشروع قهوة "تشو موي" بحلول عام ٢٠٢٥ إلى مواصلة تطوير معايير الجودة لرفع تصنيف "OCOP" من ٣ نجوم إلى ٤ نجوم.

مالك شركة Lieng Jrang Ha Hoang التي تقدم منتجات القهوة المعالجة تحت الاسم التجاري Chu Mui

ترحيبًا بالعام القمري الجديد 2025، فإن تحميص وطحن القهوة لمالك Lieng Jrang Ha Hoang مستمر تقريبًا لأن طلبات العملاء المحليين قد زادت جنبًا إلى جنب مع عدد العملاء القادمين إلى المتجر للاستمتاع مباشرة في قرية Da Nghit، بلدية Lat، منطقة Lac Duong. هناك مساحتان رئيسيتان للعملاء لتجربة والاستمتاع بقهوة Chu Mui، بما في ذلك مساحة 50 مترًا مربعًا للتحميص والتعبئة و50 مترًا مربعًا للتخمير المباشر. المناظر الطبيعية المحيطة بتلال قهوة أرابيكا خصبة على مدار العام، مما يؤدي إلى تبلور العناصر الغذائية للطقس البارد والتربة الخصبة. في وقت مبكر من صباح فبراير 2025، قام Lieng Jrang Ha Hoang بتشغيل آلة التحميص لإنتاج دفعتين من قهوة أرابيكا وروبوستا، تزن كل دفعة 6.5 كجم من المسحوق، مما ينضح برائحة عطرة لكلا المساحتين للعملاء الذين يختبرون هذا المكان.

يوضح ليانج جرانج ها هوانج للعملاء أنه لتحميص وطحن كل دفعة إلى 6.5 أكواب من البن المطحون، يجب وضع 8 كجم من حبوب البن الجافة الخام في الماكينة. ولاختيار 8 كجم من الحبوب الجافة، يجب قطف 15 كجم من الحبوب الحمراء الطازجة الناضجة يدويًا. تستمر عملية معالجة قهوة تشو موي المطحونة من خلال 10 مراحل رئيسية على مدار حوالي 30 يومًا. على وجه التحديد، تتضمن المرحلة الأولى نقع حبوب البن الناضجة المختارة في الماء خلال اليوم لإزالة حوالي 2٪ من الحبوب الصغيرة التي تطفو في الأعلى. بعد ذلك تأتي مراحل طحن الحبوب الطازجة؛ والتخمير؛ ونشرها على رف لتلقي ضوء الشمس الطبيعي. تتضمن المرحلة الأخيرة فصل قشور حبوب الحرير بآلة أوتوماتيكية؛ وغربلة الحبوب الخضراء وفرزها يدويًا لبيعها للعملاء الذين يطلبونها وتحميص وطحن مسحوق القهوة على الفور. "بدأ تنفيذ عملية الحصاد والمعالجة الأولية والمعالجة في منتجات قهوة تشو موي على نطاق يدوي صغير في عام 2019. وبحلول عام 2023، تم تشغيل سلسلة الآلات من خلال مراحل المعالجة الأولية والمعالجة حتى الآن،" قال ليينج جرانج ها هوانج.

وبناءً على ذلك، اختار مشروع إنتاج القهوة المستدامة منذ عام 2019، دون التسبب في إزالة الغابات، ليينج جرانج ها هوانج لتكون رائدة في بناء نموذج لربط إنتاج ومعالجة واستهلاك قهوة أرابيكا مع 7 أسر في قرية دا نغيت، بلدية لات، منطقة لاك دونج. يبلغ متوسط ​​مساحة الإنتاج لكل أسرة 0.5 هكتار، مع عائد سنوي مستقر يتراوح بين 2 و2.5 طن من الحبوب/هكتار. وبأخذ زمام المبادرة في مصدر مواد قهوة أرابيكا على الفور، بعد عام واحد - في عام 2020، بدأت ليينج جرانج ها هوانج في معالجة القهوة المطحونة باستخدام طرق شبه يدوية. وبحلول عام 2023، ومع زيادة استهلاك العملاء في العديد من المجالات، استثمرت ليينج جرانج ها هوانج في نظام مغلق للمعالجة الأولية ومعالجة وتعبئة المنتجات النهائية تحت العلامة التجارية تشو موي. وتأتي تكلفة بناء منشأة إنتاج والمعالجة الأولية ومعالجة قهوة تشو موي من رأس المال من البرامج والمشاريع ورأس مال ليينج جرانج ها هوانج الخاص.

حتى الآن، بالإضافة إلى مصدر قهوة أرابيكا من المزارعين المرتبطين، وسعت شركة ليينج جرانج ها هوانج تعاونها مع العديد من المزارعين غير المرتبطين في وحول بلدية لات، مقاطعة لاك دونج لشراء المزيد من مواد قهوة روبوستا لخلطها ومعالجتها وفقًا لاحتياجات العملاء. وعلى وجه الخصوص، فإن منزل ليينج جرانج ها هوانج الذي ينتج هكتارًا واحدًا من قهوة أرابيكا في قرية دا نغيت، بلدية لات، مقاطعة لاك دونج يجلب أيضًا المعالجة الأولية ومعالجة منتجات القهوة المسحوقة التي تحمل العلامة التجارية تشو موي. وبحساب مساحة هكتار واحد من قهوة أرابيكا في ليينج جرانج ها هوانج في موسم الحصاد 2024-2025، يتم حصاد ومعالجة حوالي 2.5 طن من الحبوب، بإيرادات تبلغ حوالي 320 مليون دونج. وبعد خصم النفقات، يزيد الربح عن 200 مليون دونج. وبالمقارنة، فإن الربح لكل هكتار من قهوة أرابيكا يتضاعف عندما يتم استخدامها في معالجة البن المطحون - بدلاً من المعالجة الأولية لحبوب البن كما ذكرنا أعلاه.

على وجه التحديد، بعد حصاد ومعالجة 2.5 طن من حبوب بن أرابيكا، واصلت شركة ليينغ جرانج ها هوانغ معالجة طنين من مسحوق قهوة تشو موي، محققةً إيرادات بلغت 600 مليون دونج فيتنامي. وبعد خصم إهلاك الآلات والعمالة، تجاوز صافي الربح 400 مليون دونج فيتنامي. لذلك، ستركز شركة ليينغ جرانج ها هوانغ في السنوات القادمة على تطوير السوق، وزيادة قدرتها على المعالجة لتنويع منتجات قهوة تشو موي باستخدام مواد خام تُزرع في الغالب بشكل طبيعي في قرية دا نغيت، بلدية لات، مقاطعة لاك دونغ، حيث تقطن معظم الأقليات العرقية الأصلية في المرتفعات الوسطى.

المصدر: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/