كيف يؤثر القهوة المزيفة على الصحة؟

ضبطت شرطة مقاطعة داك لاك مصنعًا ضخمًا لقهوة مزيفة في بينه دونغ ، بتركيبة تتكون من 70% فول الصويا و20% قشور قهوة. يعلم الجميع أن القهوة تحتوي على الكافيين، لكن القهوة المزيفة تحتوي على نسبة ضئيلة جدًا من هذه المادة.

Cà phê giả tác hại như thế nào đối với sức khỏe? - Ảnh 1. — تم ضبط مواد كيميائية وإضافات تستخدم في صنع قهوة مزيفة في بلدة بون هو، داك لاك - صورة: SY DUC

تحتوي قشور القهوة (المعروفة أيضًا باسم القشر أو القرون) على كمية من الكافيين أقل من حبوب القهوة بنحو 4-5 مرات.

هناك 4 آثار ضارة رئيسية للقهوة المزيفة:

١. تحتوي على مواد كيميائية سامة: غالبًا ما تُصنع القهوة المزيفة من نشا الذرة أو فول الصويا المحروق أو مكونات أخرى غير القهوة، ثم تُنقع في نكهات كيميائية لإضفاء الرائحة. كما تستخدم بعض مصانع الإنتاج غير النزيهة أصباغًا صناعية ومواد كيميائية لإضفاء طعم مر، مما قد يُسبب تسممًا في الكبد والكلى، لأن بعض الأصباغ الصناعية تحتوي على معادن ثقيلة مثل الرصاص والزئبق، والتي قد تتراكم في الكبد والكلى، مما يُسبب اختلالًا في وظائفهما.

٢. التأثيرات على الجهاز الهضمي: قد تُسبب المكونات المقلدة، وخاصة فول الصويا المحروق، انتفاخًا وعسر هضم واضطرابات هضمية. كما قد تُهيّج الأصباغ الصناعية الأمعاء، مسببةً الإسهال أو التهاب الجهاز الهضمي.

٣. آثار سلبية على الجهاز العصبي: تحتوي القهوة الأصلية على كافيين طبيعي يُساعد على اليقظة والنشاط، بينما قد تحتوي القهوة المزيفة على منبهات صناعية، مما يُسبب خفقان القلب، والأرق، والأرق الشديد. وإذا أُسيء استخدامها لفترة طويلة، فقد تُسبب فقدان الذاكرة واضطرابات عصبية.

٤. خطر الإصابة بالسرطان: عند استخدام مواد كيميائية تُنتج ألوانًا ونكهات مجهولة المصدر، قد يتراكم في الجسم مواد تُسبب سرطان الكبد والمعدة. على وجه الخصوص، قد يُنتج فول الصويا المحروق أو مسحوق الفشار مادة الأكريلاميد، وهي مركب قد يُسبب السرطان عند استهلاكه بكميات كبيرة. كما أن بعض الملونات الصناعية قد تُسبب طفرات خلوية، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند استخدامها لفترات طويلة.

القهوة الحقيقية مسامية ورقيقة، لذلك عندما يتم تحضيرها باستخدام مرشح، يتسرب الماء من خلال مسحوق القهوة ويتدفق إلى الأسفل ببطء وبشكل متساوٍ، قطرة قطرة.

القهوة المزيفة الممزوجة بدقيق الصويا أو دقيق الذرة أو مواد حشو أخرى غالبًا ما تكون ناعمة جدًا، وتمتص الماء بسهولة وتكون لزجة. عند خلطها، لا يتسرب الماء بالتساوي، ويسد الفلتر بسهولة أو يتدفق ببطء شديد. يجب استخدام ملعقة لكشط قاع الفلتر، أو إضافة المزيد من الماء المغلي لتدفقه.

يمكن أن يكون للقهوة المزيفة قوام أكثر سمكًا من القهوة العادية، خاصةً إذا تم خلطها بمسحوق الصويا أو المواد الكيميائية المكثفة.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm