تشكل الخضروات والفواكه جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن تناول الخضروات النيئة يوفر المزيد من العناصر الغذائية ويساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض.
ومع ذلك، يمكن للخضراوات النيئة أن تحتوي على بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية أو بيض الدودة الشريطية، والتي تؤثر على الجهاز الهضمي.
قالت خبيرة التغذية في الهند ديبيكا جاياسوال إن درجات الحرارة المرتفعة تعمل على تكسير الألياف الصلبة وتحييد المركبات الضارة في الخضروات.
وفيما يلي بعض الخضروات التي يمكن أن تؤثر على الصحة عند تناولها نيئة، بحسب موقع HealthShots (الهند) المتخصص في الصحة.
يمكن أن تسبب البطاطس النيئة عسر الهضم والانتفاخ وتشنجات المعدة
البطاطس
البطاطس النيئة تسبب عسر الهضم والانتفاخ وتشنجات المعدة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على السولانين، والذي يمكن أن يسبب القيء والإسهال وآلام المعدة عند تناوله بكميات زائدة. ولحسن الحظ، عندما يتم طهي البطاطس، فإن مادة السولانين الموجودة فيها تتحلل ولا تؤثر على الصحة.
باذنجان
على غرار البطاطس، يحتوي الباذنجان النيء أيضًا على مادة السولانين، التي تسبب الغثيان والقيء ومشاكل هضمية أخرى. إن الباذنجان المشوي أو المقلي ليس لذيذًا فحسب، بل إنه مفيد لصحتك أيضًا.
يحتوي الباذنجان النيء أيضًا على مادة السولانين، التي تسبب الغثيان والقيء ومشاكل هضمية أخرى.
سبانخ
وكشفت السيدة جاياسوال أن السبانخ النيئة تحتوي في كثير من الأحيان على بكتيريا الإشريكية القولونية، التي تسبب آلام المعدة ومشاكل في الجهاز الهضمي. يساعد طهي السبانخ على منع نمو بكتيريا الإشريكية القولونية وإطلاق المزيد من العناصر الغذائية.
بروكلي
يعتبر البروكلي المطبوخ أسهل في الهضم ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية من البروكلي النيء. سواء تم طهي البروكلي على البخار أو قليها، فإنه يحتفظ بعناصره الغذائية ويقلل من خطر الانتفاخ.
الملفوف الصغير
الملفوف الصغير هو غذاء مغذي. عند طهيها، فهي لا تعمل على تعزيز النكهة فحسب، بل إنها أيضًا أسهل في الهضم.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)