كيفية اختيار أقدام الخنزير لبعض الأطباق

أطباق أقدام الخنزير متنوعة وغنية. على وجه الخصوص، في عيد رأس السنة، غالبًا ما تُحضّر العائلات أطباقًا من أقدام الخنزير المطهوة أو براعم الخيزران المطهوة، أو أقدام الخنزير المطهوة مع الأعشاب، أو المنقوعة في صلصة السمك... جميع هذه الأطباق مغذية ولذيذة، ومع ذلك، لا يزال الكثيرون يجهلون كيفية اختيار أقدام الخنزير لإعداد الطبق المناسب.

يتم التمييز بوضوح بين نوعي لحم الخنزير الأمامي ولحم الخنزير الخلفي، كما يختلف طعم هذين النوعين من لحم الخنزير أيضًا. نظرًا لأنها غالبًا ما تتحمل وزن الجسم الذي يضغط لأسفل ويتحرك كثيرًا، فإن لحم الخنزير الأمامي كبير وخشن ويبدو منحنيًا قليلاً، كما أن لحم الخنزير الأمامي أكثر سمكًا، كما أن التجاعيد على سطح لحم الخنزير واضحة جدًا أيضًا. أما لحم الخنزير الخلفي، نظرًا لأنه يدعم الحركة فقط ويتحمل وزنًا أقل من الجسم، فيبدو أنحف وأكثر استقامة نسبيًا، ويحتوي على لحم أقل، ولديه تجاعيد أقل على السطح. وبالمثل، عادةً ما تحتوي حوافر الخنازير على 4 أصابع، ولكن عند الحركة، يكون إصبعان فقط على الأرض. أصابع أقدام لحم الخنزير الأمامي كبيرة نسبيًا ومتساوية في الحجم، وتبدو الأصابع أكثر سلاسة. سيبدو إصبعا أقدام لحم الخنزير الخلفي أكثر خشونة وأحجام الأصابع ليست هي نفسها.

باختصار، ليس من الصعب التمييز بين الأرجل الأمامية والخلفية. تتميز الأرجل الأمامية بلحم كثيف وأوتار كثيرة، وهي مطاطية ولذيذة، ومناسبة للأطباق المطهوة ببطء أو مشوية. أما الأرجل الخلفية، فهي أقل لحمًا وعظامًا أكبر، وتُستخدم غالبًا في الحساء واليخنات، إلخ.

بالإضافة إلى الأطباق الشعبية المصنوعة من أقدام الخنزير، مثل النودلز، ونودلز الأرز، ونودلز السلطعون، ونودلز اللحم البقري مع أقدام الخنزير، يوجد في باك ليو مطعم متخصص في بيع أقدام الخنزير المزيفة اللذيذة. يقع المطعم في الجناح الثالث (مدينة باك ليو - بالقرب من مسرح كاو فان لاو القديم)، ويفتح أبوابه بعد الظهر فقط. يتميز هذا المطعم بنكهة غنية، والصلصة غنية بالتوابل، سواءً الدهنية أو الحارة قليلاً، مع مذاق مالح وحلو متناغم. وحسب رغبة العميل، يختار البائع جزءًا من أقدام الخنزير المزيفة ليتناولها مع النودلز أو الخبز أو أقدام الخنزير... إنها تجربة رائعة!

ملاحظة

المصدر: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html