أطباق أقدام الخنزير متنوعة وغنية. على وجه الخصوص، في عيد رأس السنة، غالبًا ما تُحضّر العديد من العائلات أطباقًا من أقدام الخنزير المطهوة أو براعم الخيزران المطهوة ببطء، أو أقدام الخنزير المطهوة مع الأعشاب الصينية، أو المنقوعة في صلصة السمك... جميع هذه الأطباق مغذية ولذيذة، ومع ذلك، لا يزال الكثيرون يجهلون كيفية اختيار أقدام الخنزير لإعداد الطبق المناسب.
يتم التمييز بوضوح بين نوعي لحم الخنزير على أنهما أرجل أمامية وخلفية، كما يختلف طعم هذين النوعين من لحم الخنزير أيضًا. نظرًا لأنها غالبًا ما تتحمل وزن الجسم الذي يضغط لأسفل ويتحرك كثيرًا، فإن لحم الخنزير الأمامي كبير وخشن ويبدو منحنيًا قليلاً، كما أن لحم لحم الخنزير الأمامي أكثر سمكًا، كما أن التجاعيد على سطح لحم الخنزير واضحة جدًا أيضًا. أما لحم الخنزير الخلفي، نظرًا لأنه يدعم الحركة فقط ويتحمل وزنًا أقل من الجسم، فيبدو أنحف وأكثر استقامة نسبيًا، ويحتوي على لحم أقل، ولديه تجاعيد أقل على السطح. وبالمثل، عادةً ما تحتوي حوافر الخنازير على 4 أصابع، ولكن عند الحركة، يكون إصبعان فقط على الأرض. أصابع لحم الخنزير الأمامي كبيرة نسبيًا ومتساوية في الحجم، وتبدو الأصابع أكثر سلاسة. سيبدو إصبعا لحم الخنزير الخلفي أكثر خشونة وأحجام الأصابع ليست هي نفسها.
باختصار، ليس من الصعب التمييز بين الأرجل الأمامية والخلفية. تتميز الأرجل الأمامية بلحم كثيف وأوتار كثيرة، وهي مطاطية ولذيذة، ومناسبة للأطباق المطهوة ببطء أو مشوية. أما الأرجل الخلفية، فهي أقل لحمًا وعظامًا أكبر، وغالبًا ما تُستخدم في الحساء واليخنات، إلخ.
بالإضافة إلى الأطباق الشعبية المصنوعة من أقدام الخنزير، مثل المعكرونة، ونودلز الأرز، ونودلز السلطعون، ونودلز اللحم البقري مع أقدام الخنزير، يوجد في باك ليو مطعم متخصص في بيع لحم الكلاب المزيف اللذيذ المطهو مع أقدام الخنزير. يقع المطعم في الجناح 3 (مدينة باك ليو - بالقرب من مسرح كاو فان لاو القديم)، ويفتح أبوابه بعد الظهر فقط. يتميز هذا اللحم بنكهة غنية، والصلصة مغموسة بالتوابل، سواء كانت دهنية أو حارة قليلاً، مع مذاق مالح وحلو متناغم. بناءً على تفضيلات العميل، يختار البائع جزءًا من لحم الكلاب المزيف المطهو مع أقدام الخنزير ليتناوله مع المعكرونة أو الخبز أو لفائف لحم الخنزير... إنه جذاب للغاية!
ملاحظة:
[إعلان 2]
المصدر: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html
تعليق (0)