طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش الحلو والحامض الذي يحبه الجميع

المكونات

1.3 كجم خيار صغير، 2 حبة ثوم، 2-3 فلفل حار طازج، بهارات شائعة: سكر بني، ملح، صلصة سمك.

أدوات المعالجة: جرة زجاجية، حوض، ملعقة.

كيفية التحضير

إعداد المواد الخام

اغسلي وعاء الخيار، ثم اسلقيه في ماء مغلي لتعقيمه. اغسليه بالماء البارد. انقعيه في ماء مملح مخفف لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفّيه.

Cách làm dưa leo mắm giòn rụm, chua ngọt ai cũng mê - Ảnh 3. — المكونات الرئيسية لتحضير مخلل حلو ومالح بسيط.

اقطع طرفي الخيارة، ثم اقطعها طوليًا إلى نصفين، واستخدم ملعقة حادة لاستخراج اللب. قطّع الخيار إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة، ثم قشّر الثوم، واقطع ساق الفلفل الحار الطازج، ثم افرمها.

خيار مخلل

ضع الخيار في وعاء كبير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني وملعقة ونصف كبيرة من الملح. انقعه لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفه بالماء النظيف 3-4 مرات. استمر في نقعه في الماء المثلج لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا ليصبح أكثر قرمشة.

بعد النقع، أخرج الخيار واعصره جيدًا. وزّعه بالتساوي على صينية، ثم جففه في الشمس لمدة ساعتين تقريبًا.

نقع الخيار في صلصة السمك

ضع القدر على الموقد، وأضف 7 ملاعق كبيرة من صلصة السمك و3.5 ملاعق كبيرة من السكر البني. شغّل الموقد واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا ويتكاثف، ثم أطفئ الموقد واتركه يبرد.

Cách làm dưa leo mắm giòn rụm, chua ngọt ai cũng mê - Ảnh 4. — طريقة عمل مخلل الخيار الحلو والحامض.

ضعي كل الخيار المجفف في وعاء زجاجي مع الثوم المفروم والفلفل الحار، ثم اسكبي عليه خليط صلصة السمك، ثم غطيه بإحكام واتركيه منقوعًا لمدة 6 ساعات.

أفضل طريقة لتناول الخيار المخلل

قطّع الخيار وصلصة السمك في وعاء، واخلطهما جيدًا مع سكر النخيل بكمية كافية. افرم الفلفل الحار الطازج فرماً ناعماً، وأضف 30 غراماً من الثوم المفروم، واخلط جيداً.

اعصري القليل من عصير الليمون للحصول على مذاق غني وحامض ومنعش قليلاً، ثم انقعي الخيار لمدة 30 دقيقة أخرى واستمتعي به على الفور.

المنتج النهائي

يتميز مخلل الخيار الجاهز بلون أخضر منعش ناتج عن امتزاج الخيار باللون الأحمر للفلفل الحار الطازج. يتميز مخلل الخيار بطعم حلو وحامض، مع لمسة من الفلفل الحار، وهو مناسب كطبق يُشعرك بالشبع بعد تناول وجبة غنية باللحوم والأسماك.