كيفية تحضير حساء السمك مع أذن الفيل دون القلق بشأن الحكة

[إعلان 1]

يعتبر جذع القلقاس أحد المكونات المستخدمة في صنع العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة مثل الشعيرية والحساء الحامض... ولكن إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، فإن جذع القلقاس يمكن أن يسبب الحكة عند تناوله.

Cách nấu canh cá dọc mùng không lo bị ngứa - Ảnh 1. — جذع القلقاس (النعناع) مكون أساسي في العديد من الأطباق اللذيذة، بما في ذلك حساء السمك. (الصورة: BL)

بالإضافة إلى طهي الأضلاع، يُستخدم يام قدم الفيل أيضًا في تحضير حساء السمك لتناوله مع الأرز لتهدئة حرارته في الصيف. إلا أن الكثيرين يخطئون في استخدامه، فيشعرون بحكة في أفواههم عند تناول حساء يام قدم الفيل.

إليك كيفية صنع حساء السمك مع أذن الفيل دون رائحة السمك أو الحكة لتناوله مع المعكرونة أو الأرز.

المكونات

رأس السمك (السلمون، سمك رأس الثعبان، الشبوط، الشبوط العشبي...) أو يمكن طهيه مع الفرخ.

جذع القلقاس، الطماطم، الكركم الطازج، فاكهة النجمة، البصل الأخضر، الكزبرة الفيتنامية، الشبت، مسحوق التوابل، الملح، صلصة السمك.

تحضير

نظّف رأس السمك (أزل رائحة السمك بفركه بالملح)، ثم صفّه واقليه في زيت ساخن حتى تفوح رائحته. انتبه أثناء القلي حتى لا يُهرس أو يتشقق رأس السمك. ثم صفّ الزيت وانقعه بماء الكركم (اهرس الكركم واخلطه بالماء ثم صفّه مرة أخرى).

ارتدِ قفازات لتجنب حكة اليدين. قشّر بطاطا يام قدم الفيل، وقطّعها إلى شرائح قطرية، وضعها في وعاء من الماء الممزوج بالملح. انقعها لمدة 30 دقيقة، ثم انقلها إلى سلة، وصفّها، واعصرها برفق مع ملعقتين كبيرتين من الملح.

Cách nấu canh cá dọc mùng không lo bị ngứa - Ảnh 2. — حساء السمك مع أذن الفيل. (الصورة: food.com.vn)

انقع بطاطا يام قدم الفيل في ماء نظيف مرتين، لمدة 15 دقيقة في كل مرة، ثم أخرجها واعصرها لتصفيتها من الماء. قبل الطهي، تذكر غلي بطاطا يام قدم الفيل في الماء المغلي للتخلص من الحكة عند طهي الحساء.

اقلي الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي 4 حبات طماطم وحركي جيدًا. اسكبي وعاءً من الماء في القدر واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي رأس السمك المتبل بالكركم، وفاكهة النجمة، واستمري في الغلي حتى تنضج. اهرسي فاكهة النجمة لإضفاء نكهة حامضة معتدلة على الحساء. بعد ذلك، أضيفي بطاطا قدم الفيل واتركيها تغلي لبضع دقائق، ثم رشي البصل الأخضر المفروم والشبت والكزبرة، ثم أطفئي النار.

حساء سمكة الأذن الفيل على الطريقة الشمالية له طعم حامض خفيف، منعش، لذيذ مع الأرز أو المعكرونة.

[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm