كيفية طبخ أطباق السمك اللذيذة

وفقا لخبراء الطهي في صحيفة نيويورك تايمز، فإن الأسماك تعد مكونًا متعدد الاستخدامات في الطبخ. مثل لحم البقر، ولحم الخنزير، والدجاج، والبط، والأسماك تزودنا بالكثير من العناصر الغذائية إذا تم إعدادها بشكل صحيح.

سمك مشوي جذاب مع الطماطم الكرزية - تصوير: أندرو بورسيل

في قسم الطبخ، نشرت صحيفة نيويورك تايمز مقالاً لخبيرة الطهي أليسون جيانج تلخص فيه وصفات بمكونات سمكية سهلة التحضير عندما تجد فجأة الكثير من الأسماك في ثلاجتك أو ببساطة تشتهي السمك وتريد إضافة المزيد من بروتين السمك إلى جسمك.

سمك مشوي مع الطماطم الكرزية

يقول خبراء الطهي أن السمك المشوي مع الطماطم الكرزية له طعم طبق صيفي ولكن يمكن الاستمتاع به على مدار العام. ينبغي علينا اختيار الأسماك البيضاء مثل سمك القد والسمك المفلطح للمعالجة. تتحول الطماطم الكرزية الممزوجة بالثوم والثوم المعمر وخل الشيري ورشة من العسل إلى طبق حلو ولذيذ.

أولاً قومي بتسخين الفرن، ثم ضعي الطماطم والبصل والثوم في صينية الخبز.

في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون والخل والعسل والملح والفلفل معًا. صب فوق الطماطم واخلط جيدا. اخبزي هذا الجزء من الطماطم لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بينما يتم خبز الطماطم، جففي السمك بمناديل ورقية، ثم ادهني السمك بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.

ثم ضعي شرائح السمك في صينية الخبز بالطماطم، مع ترك مسافات متساوية بينها، في المنتصف. قم بشويها حتى تنضج الأسماك تمامًا وتتفتت بسهولة باستخدام شوكة.

رش قشر الليمون والريحان والنعناع على السمك والطماطم. يؤكل هذا الطبق عادة مع الأرز.

لفائف سمك السلمون أوناجي والأعشاب البحرية

هذا الطبق مناسب للأشخاص الذين يحبون تناول السوشي ولكن لا يريدون تناول الأسماك النيئة.

ولإتقان الطبق، ينصح الخبراء باستخدام صلصة أوناجي، وهي صلصة حلوة وسميكة تستخدم مع ثعبان البحر الياباني المشوي. صلصة مكونة من صلصة الصويا والسكر والثوم والزنجبيل، تصب على سمك السلمون.

اطهي الصلصة في مقلاة ساخنة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. قلّبي الثوم حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي صلصة الصويا والسكر والفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الملح. قلّب حتى يقل حجم الصلصة بمقدار الثلث تقريبًا وتصبح سميكة قليلًا.

سمكة ملفوفة بالأعشاب البحرية - صورة: ديفيد مالوش

ثم قومي بتسخين الفرن، وقومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضعي السلمون على صينية الخبز المجهزة، وافركيه بملعقة كبيرة من الزيت وتبليه بالملح. قم بتغطية كلا جانبي السلمون بنصف كمية التتبيلة.

قم بشوي السلمون لمدة 5 دقائق، ثم رش التتبيلة المتبقية على صينية الخبز. استمر في الشواء حتى ينضج السلمون تمامًا ثم قم برفعه إلى طبق.

بمجرد شواء السلمون وتغطيته بالصلصة، يصبح الحشوة المثالية للفطائر البحرية. تحتوي كل لفافة على شرائح السلمون، مع لمسة من الأفوكادو والخيار للحصول على قضمة غنية وطازجة ومقرمشة. يمكنك غمس اللفافة بالواسابي أو أي صلصات غمس أخرى حسب اختيارك.

سمك مطهو على البخار على الطريقة الكانتونية

بحسب المؤلف، يعد هذا الطبق من أبسط الطرق لتحضير الأسماك الكاملة.

يتم تتبيل السمك المطهو ​​على البخار في نكهة غنية من صلصة الصويا والنبيذ، ثم يتم الانتهاء منه برذاذ من الزيت الساخن، مما يبرز روائح الزنجبيل الطازج والبصل الأخضر والكزبرة التي تتحد في الطبق. تتمتع السمكة بملمس ثابت ونكهة خفيفة وغنية.

ينصح خبراء الطهي بالبحث عن الأسماك الصغيرة الكاملة مثل سمك القاروص الأسود، وسمك الدنيس، وسمك السلور... ويجب إزالة قشور الأسماك قبل الطهي (افعل ذلك بنفسك أو اسأل البائع). تعتبر الأسماك المفلطحة، مثل سمك المفلطح وسمك الذيل الأبيض، لذيذة بشكل خاص، ولكن قد يكون من الصعب العثور على الأسماك الكاملة.

أولاً، نقوم بخلط أوراق الكزبرة، وسيقان الأعشاب الناعمة، وشرائح الزنجبيل الرقيقة قدر الإمكان، ثم نضعها في طبق. افرمي البصل ناعماً وضعيه في وعاء صغير، ثم اخلطي صلصة الصويا اليابانية وقليلاً من النبيذ والسكر والفلفل الحار المفروم وملعقة كبيرة من الماء حتى تمتزج جيداً.

سمك مطهو على البخار على الطريقة الكانتونية - صورة: أرماندو رافائيل

اغسلي السمك وجففيه بمناديل ورقية، ثم قومي بعمل شقوق عميقة في لحم السمك بشكل عمودي على العمود الفقري حتى ينضج السمك بشكل متساوٍ عند طهيه على البخار. تبلي السمكة بالملح، واحشيها بالأعشاب، ثم ادهني تجويف السمكة والسطح المحيط ببعض التتبيلة الأصلية. ثم ضعي السمك في وعاء بخار كبير، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته.

ابدأ بطهي السمك على البخار على الموقد حتى يصبح لحم السمك طريًا ويمكن وخزه باستخدام عيدان تناول الطعام. بمجرد أن تنضج السمكة تقريبًا، اسكبي الصلصة المتبقية عليها، ورشيها بالفلفل الحار وتبليها. الآن قم بتشغيل الحرارة المتوسطة حتى ينضج السمك على البخار.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير القليل من الزيت وتسخينه في مقلاة صغيرة. قم بتوزيع الزيت الساخن بعناية على السمك. أضف بعض الأعشاب وقدمها.

اقرأ المزيدالعودة إلى صفحة الموضوع

العودة إلى الموضوع

بحيرة لام

المصدر: https://tuoitre.vn/cach-nau-nhung-mon-ca-day-hap-dan-20250404171949139.htm