حساء سمك السلور الحامض والمنعش

[إعلان 1]

"أنا آكل سمك السلور طوال الوقت ولكنني لا أفهم لماذا طعم السمك الذي يتم اصطياده أفضل من السمك الذي يتم شراؤه"، قال بابتسامة خبيثة.

غالبًا ما يتجول سمك السلور وينجرف. يمكن لجميع أنواع المياه العذبة والمياه قليلة الملوحة والمياه المالحة البقاء على قيد الحياة والازدهار. بمعنى آخر، تتواجد أسماك السلور في القنوات والبرك والبحيرات والمصبات والموانئ البحرية. يبدو سمك السلور قبيحًا، لكن الطُعم السيئ هو أمر سيئ. يشم فريسته بالشوارب الموجودة أمام فمه. عندما يصادفون الأسماك الصغيرة أو الروبيان أو السرطانات أو السلطعونات، فإنهم يسارعون على الفور إلى أكلها. أكل كل الطُعم اللذيذ حتى يكون لحم سمك السلور عطريًا وحلوًا ودهنيًا. الوجبات الريفية غالبا ما تكون بسيطة. لكن أي وجبة تحتوي على سمك السلور تعتبر "حفلة".

Hương vị quê hương: Chua thanh bát canh cá ngát - Ảnh 1. — حساء سمك السلور الحامض

أختي مغازلة جدًا، وتقول أن حساء سمك السلور الحامض هو... "حبي". ولكنه مجرد حساء حامض مطبوخ بأوراق التمر الهندي. ينمو التمر الهندي غالبًا على طول الأسوار، وفي زوايا الحدائق، وفي أواني الزهور، مع زهور صغيرة ذات لون وردي أرجواني. يقال أن أوراق التمر الهندي المطبوخة في حساء سمك السلور تخلق طعمًا حامضًا جميلًا للغاية. إنها حموضة خفيفة، حموضة رقيقة، تبقى بهدوء على طرف اللسان طوال الوجبة.

أرفع إبهامي قليلا. والسبب هو أن الطعم الحامض أنيق للغاية، مع لمسة من الأدب والشعر. لكن في قلبي لا أزال أنتمي إلى جانب والديّ: استخدام الحساء الحامض مع فاكهة النجمة كقاعدة. ومع ذلك، لا تزال والدتي لديها طريقة للتوصل إلى حل وسط: اليوم حساء التمر الهندي، وفي اليوم التالي حساء فاكهة النجمة. حساء حامض مع فاكهة النجمة، على الرغم من أن الماء عكر قليلاً، إلا أنه حامض حقًا، حامض جدًا، حامض لدرجة جعل شفتيك تؤلمان، لكنه لا يزال لذيذًا بفضل "الطعم الجيد" للطعم الدهني لسمك السلور.

Hương vị quê hương: Chua thanh bát canh cá ngát - Ảnh 2.

وبما أنني أتحدث عن الحموضة، فسوف أضيف المزيد... الحموضة. إن حساء سمك السلور، سواء تم طهيه مع أوراق التمر الهندي أو فاكهة النجمة، إذا تم إضافته مع بضع شرائح من الطماطم الناضجة، سيزيد من لذته. إذا قمت بإضافة أوراق الأناناس أو الكركديه، فإن الطعم الحامض لن يكون "نقيًا". إنه شيء مثل وعاء ساخن. وهذا، في رأيي، يقلل من لذة سمك السلور.

شوربة سمك السلور الساخنة، لحم سمك السلور الحلو والعطري، دافئ وناعم، مغموس في صلصة السمك النقية مع الفلفل الأخضر المطحون، لذيذ. إذا صادفت أي شريحة سمك تحتوي على بيض، فإن البيض سيعطي نكهة لذيذة ودسمة.

كما أن سمك السلور لديه "نوعان" آخران إذا تم شويه بالملح والفلفل الحار أو طهيه مع عشبة الليمون وقليل من الكركم الطازج. هذا الطبق لذيذ وذو نكهة طيبة. غالبًا ما يستمتع والدي وجيرانه بهذين الطبقين مع ورق الأرز المقرمش وبضعة أكواب من نبيذ الأرز المصنوع منزليًا.

[إعلان 2]
رابط المصدر