حساء سمك السلور الحامض والمنعش

"أنا آكل سمك السلور طوال الوقت ولكنني لا أفهم لماذا طعم السمك الذي يتم اصطياده أفضل من السمك الذي يتم شراؤه"، قال بابتسامة خبيثة.

غالبًا ما يتجول سمك السلور ويسبح. جميع أنواع المياه العذبة، والمياه قليلة الملوحة، والمياه المالحة قادرة على العيش والازدهار. بمعنى آخر، يتواجد سمك السلور في القنوات والبرك والبحيرات واللاجونات ومصبات الأنهار ومصباتها. سمك السلور قبيح المنظر، لكنه لا يحب الطُعم الرديء. يشم فريسته بشواربه أمام فمه. عندما يرى سمكًا صغيرًا أو روبيانًا أو سرطانًا، يهرع فورًا لالتقاطه. لا يأكل سوى الطُعم اللذيذ، لذا فإن لحم سمك السلور عطري وحلو المذاق ودسم. غالبًا ما تكون وجبات الريف بسيطة، لكن أي وجبة مع سمك السلور تُعتبر "حفلة".

حساء سمك السلور الحامض

أختي مُغازلةٌ جدًا، وتقول إن حساء سمك السلور الحامض... "حبيبي". لكنه حساء حامضٌ فقط يُطهى بأوراق التمر الهندي. ينمو التمر الهندي غالبًا على طول الأسوار، وفي زوايا الحدائق، وفي أصص الزهور، وله أزهار صغيرة بنفسجية وردية اللون. قالت إن أوراق التمر الهندي المطبوخة مع حساء سمك السلور تُضفي مذاقًا حامضًا... جميلًا جدًا. إنه طعم حامض خفيف، طعم حامض خفيف، طعم حامض رقيق يبقى على طرف اللسان طوال الوجبة.

أبديتُ موافقتي. والسبب هو أنها وصفت الطعم الحامض بأسلوبٍ أنيق، مع لمسةٍ من الشعر والأدب. لكنني في قرارة نفسي، كنتُ لا أزال أؤيد رأي والديّ: استخدام حساء التمر الهندي كأساس. مع ذلك، كان لدى والدتي حلٌّ وسط: اليوم حساء التمر الهندي، وفي اليوم التالي حساء التمر الهندي. مع أن حساء التمر الهندي كان عكرًا بعض الشيء، إلا أنه كان حامضًا جدًا، حامضًا جدًا، حامضًا جدًا، حامضًا لدرجة أنه أجج شفتيّ، لكنه كان لذيذًا لأنه "يتناسب" مع الطعم الدهني لسمك السلور.

بالحديث عن الحموضة، أود إضافة المزيد منها. حساء سمك السلور، سواءً مطبوخ بأوراق التمر الهندي أو فاكهة النجمة، إذا أضفت إليه بضع شرائح من الطماطم الناضجة، سيزيد من لذته. أما إذا أضفت إليه أوراق الأناناس أو الحميض، فلن تكون الحموضة "نقية". سيصبح أشبه بطبق ساخن مختلط. وهذا، في رأيي، سيقلل من لذة سمك السلور.

شوربة سمك السلور الساخنة، لحمها عطري، حلو، دافئ، وطري، مغموس في صلصة سمك نقية مع قليل من الفلفل الأخضر الحار، لذيذ. إذا وجدت قطعة سمك مع بيض، سيمنحها البيض نكهة عطرية جذابة.

يتمتع سمك السلور أيضًا بميزتين إضافيتين، سواءً مشويًا بالملح والفلفل الحار أو مطهوًا ببطء مع عشبة الليمون وقليل من الكركم الطازج. إنه طبق لذيذ وشهي. كثيرًا ما يستمتع والدي وجيرانه بهذين الطبقين مع ورق الأرز المقرمش وبضعة أكواب من نبيذ الأرز محلي الصنع.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chua-thanh-bat-canh-ca-ngat-185230301185353442.htm