تخصص دالات، ينفق المزارع مليارات الدولارات لصنع الكاكي المجفف بالرياح، وهي هدية لذيذة يحبها الجميع

بعد تقاعده، قرر السيد تران فو لوك (71 عامًا، الحي الثالث، مدينة دا لات، مقاطعة لام دونج ) إنفاق مليارات الدونغ لتعلم وبناء نموذج لصنع الكاكي المجفف بالرياح، مما أدى إلى إنشاء تخصص مشهور في المدينة. دالات

بدء مشروع تصنيع مأكولات دا لات المميزة بعد التقاعد

في الأيام الأخيرة من عام 2024، عندما كان موسم الكاكي في لام دونج يقترب من نهايته تدريجيًا، كانت ورشة عمل الكاكي المجففة بالرياح التي تملكها عائلة السيد تران فو لوك لا تزال تعج بالنشاط.

تتطلب كل مرحلة مثل التقشير وتعليق الكاكي على التعريشة وتصنيف الكاكي النهائي 2-3 أشخاص للعمل بشكل مستمر.

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 1.

السيد تران فو لوك، الدائرة 3، المدينة. دا لات (مقاطعة لام دونج) يتفقد الكاكي المجفف بالرياح في ورشة عمله العائلية.

حتى الآن، كانت أشجار الورد البيضاوي في المدينة. إن موسم فاكهة الكاكي في منطقة دا لات ولاك دونج خارج الموسم، لذا يتعين على السيد لوك شراء الكاكي المربع في منطقة دون دونج لصنع الكاكي المجفف بالرياح.

وقال السيد لوك، أثناء اصطحابه للصحفيين إلى المصنع، إنه كان في السابق مديرًا لشركة دالات للبيرة والنبيذ. في عام 2013، تقاعد السيد لوك وفقًا للنظام.

أنا في الستين من عمري، متقاعد، لكنني ما زلت أتمتع بصحة جيدة، وأرغب في تقديم شيء مميز لمدينة دا لات. في ذلك الوقت، كان الكاكي المجفف بالرياح تخصصًا في دا لات، لكن الإنتاج كان محدودًا جدًا. لذلك، قررتُ "بدء مشروع" في الكاكي المجفف بالرياح، كما شارك السيد لوك.

ووفقا للسيد لوك أيضا، في ذلك الوقت، شهد مشروع جايكا في لام دونج قيام الناس بقطع العديد من مناطق زراعة الكاكي، لذلك عملت هذه المنظمة على إرسال الفيتناميين إلى اليابان لتعلم كيفية صنع الكاكي المجفف بالرياح باستخدام تقنيتها.

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 2. — قرر السيد لوك البدء في مشروع تجاري باستخدام الكاكي المجفف بالرياح عندما كان في الستين من عمره.

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 3.

حتى الآن، حصلت الكاكي المجفف بالرياح للسيد لوك على تصنيف 4 نجوم من OCOP.

ولكن الذين ذهبوا إلى اليابان للدراسة والعمل لم ينجحوا بسبب اختلاف المناخ والظروف الطبيعية. وفي الوقت نفسه، لا يمكن تطبيق التكنولوجيا المنقولة من اليابان بنسبة 100%. ولهذا السبب لم تكن مهنة تجفيف الكاكي بالرياح شائعة في تلك السنوات، ولم ينجح في القيام بها سوى عدد قليل من الناس.

أثناء تفقده لكروم الكاكي المعلقة في ورشته، قال السيد لوك: "عندما اتصلت به للذهاب إلى اليابان لتعلم كيفية صنع كروم الكاكي، كان المشروع قد انتهى.

كنت أعرف أستاذًا يعمل في جامعة دالات، لذلك طلبت منه أن يعرّفني على اليابان لتعلم كيفية صنع الكاكي المجفف. بلغت تكاليف السفر والإقامة والمترجمين حوالي 200 مليون دونج، وقد دفعت كل هذه المبالغ بنفسي.

قبل الذهاب إلى اليابان للدراسة رسميًا، اتصلت بأشخاص درسوا من قبل لفهم عملية وطرق صنع الكاكي المجفف في اليابان. ولذلك، وبعد حوالي 15 يومًا فقط من الدراسة، تمكنت من العودة إلى فيتنام وإعداد الظروف لتطبيق التكنولوجيا الخاصة بهم.

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 4.

يستمتع السائحون بزيارة عملية صنع الكاكي المجفف بالرياح في ورشة السيد لوك.

بعد عودته إلى المنزل من المدرسة، كان السيد لوك لا يزال مصمماً على أن "شركته الناشئة" كانت 50/50، فقد تنجح أو قد تفشل. قرر استثمار مليار دونج لاستيراد الآلات والتكنولوجيا وبناء مصنع لإنتاج الكاكي المجفف بالرياح.

نظرًا لأنه كان جديدًا، في العام الأول، أحضر السيد لوك إلى السوق حوالي طن واحد فقط من الكاكي المجفف بالرياح. لكن الخبر السار هو أن المنتجات التي يقدمها تحظى بقبول جيد وتقدير كبير من الجميع.

نجاح غير متوقع

حتى الآن، وبعد عقود من التفاني، نجح السيد لوك في جلب عشرات الأطنان من الكاكي الجاهز إلى السوق كل عام. كما تم تصنيف منتجه من الكاكي المجفف بالرياح باعتباره منتج OCOP من فئة 4 نجوم، وهو منتج نموذجي على المستوى الوطني في عام 2015.

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 5.

يقوم السيد لوك سنويًا بإحضار حوالي 15 طنًا من الكاكي المجفف بالرياح إلى السوق.

حاليًا، استقر إنتاج الكاكي المجفف بالرياح في منشأتنا، حيث نوفر للسوق حوالي 15 طنًا من الكاكي الجاهز سنويًا. في عام واحد، يستغرق إنتاج الكاكي المجفف بالرياح حوالي 4 أشهر فقط.

نظرًا لانخفاض مساحة زراعة الكاكي، انخفض العائد أيضًا، لذا فإن شراء الكاكي الطازج كمواد خام يجب أن يتبع معايير اختيار الثمار لضمان النضج (حجم الثمار، نضج الثمار). "كان هناك وقت حيث كان علي شراء الكاكي الخام بسعر يصل إلى 35000 دونج/كجم،" شارك السيد لوك.

في الوقت الحالي، يتم تصنيع الكاكي المجفف بالرياح في ورشة عمل السيد لوك التي تبلغ مساحتها حوالي 1000 متر مربع وفقًا للعملية القياسية التي تعلمها. يتم الاحتفاظ بالكاكاو الطازج بعناية من أجل تقليل الكدمات والكسر.

بعد الحصاد، يتم نقل الكاكي إلى المصنع لغسله وتصفيته وتقشيره مع الاحتفاظ بالساق، ثم تطهيره. بعد ذلك، يتم تعليق الكاكي على سلك وإحضاره إلى منطقة التطهير لمدة أسبوع تقريبًا. وأخيرا، يتم تعليق الكاكي لمدة 15-20 يوما، ثم يتم جمعه وتعبئته وإغلاقه تحت الفراغ.

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 6. — يتم تقشير الكاكي الطازج وتعقيمه ثم تعليقه على سلك.

وقال السيد لوك إنه باستخدام تقنية الكاكي المجفف بالرياح، يجب الحفاظ على درجة الحرارة أقل من 30 درجة مئوية والرطوبة أقل من 70٪. لذلك، يجب أتمتة نظام الآلات في مصنعه، مما يضمن الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة في المستوى المسموح به، مما يقلل الخسائر إلى أدنى حد.

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 7. — يجب دائمًا الحفاظ على الكاكي المجفف بالرياح عند درجة حرارة أقل من 30 درجة مئوية ورطوبة أقل من 70%.

وبفضل التكنولوجيا والجودة العالية للبرسيمون المجفف بالرياح، يبيعه السيد لوك في السوق بسعر يتراوح بين 400 و500 ألف دونج للكيلوغرام. يمكن للزوار زيارة وتذوق المنتجات ورؤية عملية إنتاج الكاكي المجفف بالرياح بأعينهم قبل اتخاذ قرار الشراء أم لا.

وفي حديثه عن نموذج الكاكي المجفف بالرياح للسيد تران فو لوك، قال السيد نجوين فان هوا - رئيس لجنة الشعب في الدائرة الثالثة (مدينة دا لات) إن طريقة السيد لوك جلبت قيمة اقتصادية أعلى بكثير من الطريقة التقليدية مثل بيع الكاكي الطازج والكاكي المخلل والكاكي المجفف. ليس هذا فحسب، بل إن نموذج السيد لوك يساعد أيضًا في تطوير السياحة التجريبية المحلية عندما يأتي العديد من السياح لزيارة عملية صنع الكاكي المجفف بالرياح في المصنع.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/dac-san-da-lat-mot-ong-nong-dan-bo-tien-ty-lam-hong-treo-gio-thu-qua-ben-mieng-van-nguoi-me-20241225162353784.htm