السبانخ المائية المقسمة
السبانخ المائية من الخضراوات الشائعة في الوجبات الفيتنامية، فهي غنية بكمية قليلة من الحديد وفيتامين ج، مما يُسهم في امتصاص الحديد في النظام الغذائي. تحتوي السبانخ المائية على الكلوروفيل والألياف، مما يُسهم في دعم وظائف الجهاز الهضمي والحفاظ على صحة الكبد عند تناولها ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن.
ولكن عند تناول السبانخ المائية يجب الانتباه، فلا تأكلها نيئة أو غير مغسولة لأنها قد تحتوي على طفيليات.
السبانخ المائية هي من الخضروات المألوفة في الوجبات الفيتنامية، حيث توفر كمية صغيرة من الحديد وفيتامين سي، مما يساعد على دعم امتصاص الحديد في النظام الغذائي.
يُنصح المصابون بحصوات الكالسيوم في الكلى بتناول السبانخ المائية باعتدال لتجنب زيادة الأكسالات. عند تحضير حساء الدجاج مع أوراق الحميض، يُنصح بتقطيع السيقان قبل الغمس ليسهل نضجها وامتصاص مرق الحساء بالتساوي.
زهرة الموز المقطعة
تُعد أزهار الموز خيارًا رائعًا لتناولها مع حساء الدجاج الساخن، لما تتميز به من طعم قابض ومقرمش ومنعش، مما يُساعد على موازنة الطعم الدهني والحار لمرق الدجاج الساخن. تحتوي هذه الخضراوات على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان، مما يُساعد على دعم الهضم ومنع الإمساك. قبل الاستخدام، يُنصح بنقع أزهار الموز في ماء مالح ممزوج بالليمون أو الخل لمدة 10 دقائق تقريبًا للحفاظ على لونها الأبيض وتقليل الطعم القابض.
السبانخ المائية
تحتوي السبانخ المائية أو الميموزا المائية على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة، وخاصة الألياف وفيتامين سي، والتي تساعد على الهضم.
يمتزج الطعم المنعش للسبانخ المائية مع الحموضة الخفيفة لأوراق الحميض والحلاوة الطبيعية للدجاج، مما يخلق نكهة متناغمة بشكل عام يسهل تناولها و"مسببة للإدمان" للغاية.
على وجه الخصوص، يتميز السبانخ المائي بتأثير مُبرِّد، وهو مفيد جدًا لمن يعانون من حرارة داخلية أو حب الشباب. عند تناوله، يُنصح باختيار سبانخ مائية طازجة وصغيرة، وتجنب الأنواع القديمة والصلبة الليفية، ويُنصح بغمسها بسرعة لمدة 10-15 ثانية فقط حتى لا تصبح طرية ومهروسة. يمتزج الطعم المنعش للسبانخ المائي مع الحموضة الخفيفة للأوراق وحلاوة الدجاج الطبيعية، مما يُضفي نكهة متناغمة وسهلة الأكل، بل ومُسببة للإدمان.
الفطر
يتميز الفطر بنكهة أومامي طبيعية، مما يجعل مرق القدر الساخن أغنى دون الحاجة إلى الكثير من التوابل. الفطر الصالح للأكل، مثل فطر إينوكي وفطر المحار وفطر القش، يمتزج بشكل مثالي مع الحموضة الخفيفة لأوراق الحميض.
بعض أنواع الفطر، مثل فطر شيتاكي وفطر القش، تحتوي على بيتا جلوكان الذي يُساعد على تعزيز المناعة وخفض الكوليسترول. فطر إينوكي وفطر الأبالون غنيان بالألياف وفيتامينات ب، وهي مفيدة للهضم والقلب.
الأعشاب
الكزبرة الفيتنامية، والريحان الفيتنامي، هي أعشاب تُضفي نكهة مميزة على طبق الدجاج الحار بأوراقه الحامضة. تُعزز هذه الأعشاب نكهة الطبق، وتُحفز براعم التذوق، وتُضفي عليه لذة إضافية.
الكزبرة الفيتنامية والريحان هي أعشاب تساعد على إبراز الرائحة المميزة لطبق الدجاج مع أوراق الحميض.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الأعشاب لها أيضًا تأثيرات مضادة للبكتيريا، وتساعد على الهضم، وتقلل من عسر الهضم بعد تناول وجبات غنية بالبروتين.
كرنب
الملفوف الصيني خضار ذو طعم حلو خفيف، مناسب جدًا لطبق الدجاج الساخن. عند غمسه في مرق الدجاج الساخن، يُطلق حلاوة طبيعية، مما يجعل الطبق أكثر لذة. هذا الخضار غني بفيتاميني K وC ومضادات الأكسدة، ويساعد على تقوية جهاز المناعة، وهو مفيد للقلب والجهاز الهضمي.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/de-co-mot-noi-lau-ga-la-giang-tron-vi-va-giau-gia-tri-dinh-duong-hay-an-cung-loai-rau-sau-172251119202723529.htm
تعليق (0)