تتزايد طلبات تيت باستمرار، حيث ينام الناس في قرية "كعكة الريف" ساعة واحدة فقط في اليوم لإنتاجها.

TPO – تعمل قرية لانغ نام لصناعة الكعك ( نغي آن ) ليل نهار هذه الأيام لتلبية احتياجات سوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). تُباع جميع المنتجات فور إنتاجها.

22 ديسمبر 2024 | 10:34

TPO – تعمل قرية لانغ نام لصناعة الكعك (نغي آن) ليل نهار هذه الأيام لتلبية احتياجات سوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). تُباع جميع المنتجات فور إنتاجها.

فيديو يظهر سكان قرية لانغ نام للكعك وهم منهمكون في تحضير طلبات عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

تتزايد طلبات عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) باستمرار، لدرجة أن سكان قرية

لا أحد يتذكر تحديدًا متى نشأت كعكة الأرز "بان كا" في لانغ نام (بلدة هونغ تان، مقاطعة هونغ نغوين، محافظة نغي آن). كل ما يعرفه كبار السن من السكان هو أنهم استمتعوا بهذه الحلوى الريفية منذ ولادتهم ونشأتهم. ومع تحسن مستوى المعيشة، أصبحت "بان كا" طبقًا تقليديًا للعديد من العائلات. تدريجيًا، اكتسبت "بان كا" من لانغ نام شهرةً واسعةً وازداد الطلب عليها، لتصبح سلعةً مربحةً للأسر المحلية. في نهاية عام 2020، اعترفت اللجنة الشعبية لمحافظة نغي آن بلانغ نام كقرية تقليدية متخصصة في إنتاج "بان كا".

من الحادي عشر من الشهر القمري وحتى حوالي الثامن والعشرين من ديسمبر، يبلغ موسم صنع "بان كا" ذروته في لانغ نام. هذا العام، استثمرت عائلة السيدة نغوين ثي هوا (مواليد ١٩٧٠، المقيمة في لانغ نام) في آلة دحرجة وتحبيب بقيمة تزيد عن ٧ ملايين دونغ فيتنامي، مما ساهم في توفير العمالة وزيادة كفاءة الإنتاج. فمقارنةً بالعمل اليدوي، يُعد استخدام الآلة أسرع، وتكون الحبوب مستديرة ومتجانسة، كما تنخفض تكاليف الإنتاج بشكل ملحوظ.

بحسب السيدة هوا، يكمن سرّ النكهة الفريدة لكعكة لانغ نام في اختيار المكونات وتقنيات الخلط. يجب أن يكون الأرز اللزج المستخدم في صنع الكعكة من النوع الفيتنامي، ما يضمن لزوجته وطحنه بدقة متناهية. يُخلط كل كيلوغرام من دقيق الأرز اللزج مع 12-13 بيضة. وللحصول على كعكات صغيرة مقرمشة، يجب عجن العجين جيداً حتى يصبح طرياً وناعماً، لا جافاً جداً ولا رطباً جداً.

أوضحت السيدة هوا قائلةً: "تتميز كعكات الباذنجان من لانغ نام بخلوها التام من عوامل التخمير والملونات والمواد الحافظة. وتأتي هشاشتها من عجن المكونات جيداً، ولونها الأصفر من البيض، وطريقة القلي. وتُقلى الكعكة تحديداً بزيت نباتي، وليس بزيت مُعاد تدويره. وتتوفر ثلاثة أنواع من كعكات الباذنجان: مغطاة بالسكر، وخالية من السكر، ومالحة، وتباع بالجملة بسعر يتراوح بين 100,000 و120,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد، وذلك حسب النوع".

خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت)، كانت الطلبات تنهال باستمرار، وكانت السيدة هوا تجلس وتنتظر نضج الكعك بينما تُنهي الطلبات عبر الهاتف. وقالت: "في أوقات الذروة، كانت هناك أيام لا ننام فيها إلا ساعة واحدة تقريبًا، وكنا نقضي كل وقتنا في صنع الكعك في الوقت المناسب لتسليمه للزبائن".

تتزايد طلبات عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بشكل مطرد، حتى أن سكان قرية

استعدادًا لعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، جهّزت عائلة السيد نغوين نغوك خان (المقيمة في قرية لانغ نام) ألف كيلوغرام من الأرز اللزج، وعشرات الآلاف من البيض، والسكر، وزيت الطهي. ومنذ الشهر القمري الحادي عشر، ضاعفت منشأته طاقتها الإنتاجية ثلاث مرات لتلبية الطلبات.

قال السيد خان: "يُصنع الكعك على مدار العام، ولكن يزداد طلب الزبائن خلال الأيام التي تسبق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). ولتلبية طلبات العيد، تضطر عائلتي إلى توظيف أربعة عمال للعمل من 10 إلى 11 ساعة يوميًا. وفي عيد رأس السنة الفيتنامية هذا، سنُورّد حوالي 15 طنًا من الكعك إلى السوق".

تتزايد طلبات عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بشكلٍ هائل، لدرجة أن سكان قرية

تستخدم جميع المراحل، بدءًا من خلط الدقيق وتكوين الحبوب وقلي الكعك، آلات مساعدة.

قالت السيدة فان ثي دونغ (من سكان قرية هاملت 6، كومونة هونغ تان): "خلال عيد رأس السنة الفيتنامية، ازداد عدد الطلبات، لذلك اضطررنا للعمل بكامل طاقتنا، بأجر بالساعة، يتراوح بين 250,000 و 350,000 دونغ فيتنامي في اليوم".

في المتوسط، خلال ذروة شهر عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، يمكن لكل عامل أن يكسب ما بين 10 و12 مليون دونغ فيتنامي. أما الأسر المنتجة، فبعد خصم المصاريف، يمكنها أن تحقق ربحاً يتراوح بين 40 و50 مليون دونغ فيتنامي لكل محصول.