دونج ناي: أرض غنية بالمنتجات

تشتهر منطقة تان تريو (بلدية تان بينه، منطقة فينه كو) بجودتها العالية على نطاق واسع.

كما لا يوجد في دونج ناي نقص في التخصصات الفريدة المصنوعة من المنتجات الزراعية المحلية والقوى المعروفة في السوق بجودتها اللذيذة والآمنة.

* مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من الفواكه

تتمتع منطقة دونج ناي بتربة خصبة ومناخ ملائم، مما يوفر الظروف المناسبة لتطوير مناطق زراعة الفاكهة بين الأفضل في البلاد. ومن بينها العديد من الأراضي التي تشتهر بالفواكه اللذيذة مثل: الرامبوتان، والمانغوستين، وجاك فروت لونغ خانه؛ فراولة فوك، لونغ ثانه دوريان؛ تان تريو جريب فروت...

ومن بين المنتجات الفاكهية القليلة اللذيذة في دونج ناي التي حصلت على مؤشرات جغرافية جريب فروت تان تريو (منطقة فينه كو) واللونجان والرامبوتان الجافا المزروع في مدينة لونج خانه ومنطقة شوان لوك.

الميزة الأكثر نموذجية وإثارة للإعجاب في أرض Bien Hoa القديمة هي أرض جريب فروت Tan Trieu، المشهورة بتنوع جريب فروت ذو أوراق البرتقال الفريد. بالإضافة إلى الجريب فروت الطازج، تتميز هذه الأرض أيضًا بمجموعة متنوعة من التخصصات الفريدة المصنوعة من هذه الفاكهة. ومن بينها، تم إدراج تخصصات سلطة الجريب فروت، ودجاج الجريب فروت المطهو على البخار، ونبيذ الجريب فروت... ضمن أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة بارزة في 63 مقاطعة ومدينة في فيتنام من قبل منظمة فيتنام للتسجيلات.

بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة، فإن منتجات المشروبات في دونغ ناي المصنوعة من المحاصيل متنوعة للغاية أيضًا، مثل نبيذ الجريب فروت، ونبيذ فاكهة التنين الأحمر، ونبيذ الكاكاو... وحتى الآن، تمتلك المقاطعة بأكملها أكثر من اثني عشر نوعًا من الشاي ونبيذ الفاكهة التي حصلت على شهادة OCOP كمنتجات 4 نجوم.

وفقًا للسيد هوينه دوك هيو، مالك منطقة السياحة البيئية لجريب فروت تان تريو نام هيو (منطقة فينه كو)، فإن الجريب فروت ذو الأوراق البرتقالية هو تخصص جزيرة تان تريو لأنه يزرع على التربة الطميية المترسبة من نهر دونج ناي. يتم استخدام الجريب فروت اللذيذ والآمن الذي يتم قطفه من الحديقة من القشر إلى اللب في صنع العديد من الأطباق اللذيذة. يتم استخدام قشر الجريب فروت في صنع الشاي؛ يتم استخدام لب الجريب فروت في تحضير الحساء الحلو، وشاي حليب الجريب فروت، ولفائف الربيع بالجريب فروت، ومربى الجريب فروت؛ تُستخدم شرائح الجريب فروت في صنع سلطة الجريب فروت ونبيذ الجريب فروت وما إلى ذلك. تحتوي قائمة طعام منطقة السياحة البيئية في قرية تان تريو نام هوي للجريب فروت حاليًا على أكثر من 20 طبقًا لذيذًا مصنوعًا من الجريب فروت لتلبية الاحتياجات الطهوية المتنوعة للزوار.

كما تعد مناطق زراعة الفاكهة اللذيذة في دونج ناي أيضًا وجهات مثالية تجذب السياح للزيارة والاستمتاع بالفاكهة اللذيذة. على وجه الخصوص، فإن المطبخ المصنوع من الفواكه متنوع للغاية مثل: سلطة دجاج المانغوستين، سلطة دجاج الرامبوتان، سلطة الرامبوتان المقلية المقرمشة، كعكة الدوريان، دجاج الدوريان المشوي، سلطة الفواكه، سلطة الجريب فروت اللوتس، كعكة الموز، لفائف مقرمشة مع صلصة الدوريان، الحبار التايلاندي مع صلصة الجاك فروت...

إن المناطق التي تشتهر بالفواكه اللذيذة هي أيضًا مورد للعسل والتخصصات المصنعة بالعسل والتي يعرفها المستهلكون القريبون والبعيدون. قالت السيدة لي ثي ثانه ثوي، مالكة منشأة ترونغ نجوين للعسل (مدينة لونغ خانه)، إنه منذ أن كان والدا زوجها يعملان في تربية النحل، واصل إخوتها وأخواتها في العائلة هذه المهنة. إن منشأة عسل ترونغ نجوين المملوكة للزوجين تعمل في هذا المجال منذ أكثر من 30 عامًا. هناك أنواع عديدة من العسل، لكن مدينة لونغ خانه تتميز بعسل الرامبوتان الذي يجذب المستهلكين بسبب رائحته المميزة. بالإضافة إلى منتجات العسل النقي، يمكن للمستهلكين شراء واستخدام العديد من منتجات العسل للرعاية الصحية مثل: عسل الليمون، عسل التوت، عسل الزنجبيل، عسل الثوم، العسل المنقوع بأزهار البابايا الذكرية... هذا الخط من المنتجات ليس شائعًا في السوق المحلية فحسب، بل يتم تصديره أيضًا بشكل جيد إلى العديد من البلدان حول العالم .

* منتجات النهر وفيرة

تعد بحيرة تري آن التي تبلغ مساحة سطحها المائي عشرات الآلاف من الهكتارات مصدرًا غنيًا ووفيرًا للمنتجات المائية العذبة. لا يحب رواد المطاعم أطباق الروبيان والأسماك الطازجة فحسب، بل يعشقون أيضًا الأسماك المجففة وكعكات السمك المصنوعة من أسماك البحيرة الطبيعية، وهي أطباق لذيذة وفريدة وغريبة تجعل رواد المطاعم "مدمنين".

قرية بن نوم (بلدية فو كوونغ، مقاطعة دينه كوان) هي ميناء صيد وتعد موطنًا للعديد من الأسر والمرافق التي تقوم بتجفيف الأسماك المجففة الأخرى من الأسماك التي يتم اصطيادها وزراعتها في بحيرة تري آن. وهذه مهنة تقليدية موجودة منذ عقود في المنطقة. ومن بينها، تعتبر أسماك السكاد المجففة من التخصصات الفريدة، والتي تساهم في خلق بصمة فريدة لهذه القرية الحرفية.

قالت السيدة نجوين ثي بيتش فان، صاحبة منشأة لتجهيز الأسماك المجففة في قرية بن نوم: "افتتحتُ مطعمًا في بن نوم لخدمة الزبائن من كل مكان للاستمتاع بأطباق شهية مصنوعة من أسماك طازجة من بحيرة تري آن. أعمل في مجال تجفيف الأسماك المجففة منذ أكثر من عشر سنوات. أعيش من هذه المهنة، لذا أهتم بأدق التفاصيل لأُعدّ أطباقًا مجففة لا تُنسى للزبائن بعد لقمة واحدة." وبحسب السيدة فان، لإعداد سمك مجفف لذيذ، عليك أن تأخذ سمكًا طازجًا تم اصطياده للتو من النهر وتعالجه على الفور، ثم تتبله بالتوابل وتضعه في الثلاجة طوال الليل للسماح للأسماك بامتصاص التوابل. بعد تقسيم السمك إلى نصفين وتتبيله بالتوابل، يتم فرده بشكل رقيق على شبكة وتركه ليجف في يوم مشمس للحصول على أفضل رائحة وطعم. لأنه يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس، يتم تخزين المنتج النهائي في الفريزر للحفاظ عليه طازجًا دائمًا. طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ للاستمتاع به بسيطة جدًا أيضًا، فقط اقليه وتناوله مباشرة أو امزجه في السلطة...

تشتهر منطقة النهر في نون تراش ولونغ ثانه بمنتجاتها من المياه المالحة. يعد هذا مصدرًا للمأكولات البحرية البرية ذات الجودة اللذيذة، لذا فهو دائمًا موضع تقدير كبير من قبل رواد المطعم. تتركز تخصصات المياه المالحة في منطقة نون تراش في بلديات لونغ ثو، وفووك آن، وداي فوك، وفووك خانه. تقع هذه المنطقة بالقرب من النهر وليست بعيدة عن البحر، لذا فهي تشكل منطقة مياه مالحة مع العديد من التخصصات مثل: الروبيان، السلطعون، الأخطبوط، الشبوط، السمك البني، البوري، سمك السلور...

تتوفر هذه المنتجات على مدار العام ولكنها عادة ما تكون أكثر وفرة خلال موسم الفيضانات من الشهر القمري السابع إلى شهري مارس وأبريل من العام التالي. في هذا الموسم، أصبحت الأسماك والروبيان أكثر تماسكًا ولذيذة. وهذا هو أيضًا الموسم الوحيد من العام الذي يمكن فيه للراغبين في تناول الطعام الاستمتاع بسرطان البحر الأحمر، وهو طعام شهي شهير في هذه الأرض الغنية بالمنتجات. الطبق الأكثر شعبية ولكن بنفس القدر من الخصوصية في هذه المنطقة هو سمك الشبوط. وفقا للصيادين على طول النهر، فإن موسم فاكهة الكاجو هو الوقت من العام الذي تكون فيه أسماك الشبوط أكثر سمنة وتتمتع بأحلى أنواع اللحوم. هناك طرق عديدة لتحضير سمك الشبوط مثل: المشوي بزيت البصل الأخضر، المطهو على البخار مع عشبة الليمون، المطبوخ في العصيدة، المقلي مع أوراق الريحان... ولكن الطبق الأكثر تميزًا المصنوع من سمك الشبوط هو الحساء مع فاكهة الكاجو الناضجة التي يمكن تناولها مع الأرز أو المعكرونة، مما يترك انطباعًا لا ينسى.

يمكن معالجة تخصصات المياه المالحة في العديد من الأطباق اللذيذة من البسيطة إلى المتطورة. لكن بحسب خبراء الطعام، فإن المأكولات البحرية الطازجة تكون أكثر نكهة كلما تم تحضيرها بطريقة أبسط.

وفقًا لصحيفة بينه نجوين (دونج ناي)

مصدر