"رحلة إلى عالم التذوق" المطبخ الكانتوني والفيتنامي في مدينة هوشي منه

[إعلان 1]

إذا تمكنا من مقارنة القائمة بالموسيقى، فسنجد أغنية ذات لحنين وكلمات واحدة بلغتين في مطعم Ngan Dinh Saigon ومطعم Long Trieu ومطعم Vietnam House الواقع في قلب مدينة هوشي منه في سبتمبر/أيلول هذا العام.

مطعم لونغ تريو مع قائمتين خاصتين

Long Trieu هو مطعم حائز على نجمة ميشلان واحدة يقدم المأكولات الكانتونية الأصيلة في فندق The Reverie Saigon. وبمناسبة حصول المطعم رسميًا على نجمة ميشلان المرموقة الأولى في أغسطس 2024، أطلق الشيف الكانتوني وونغ فو كيونغ قائمتين: "النجوم الساطعة" و"ألف نجمة متلألئة" مع الأطباق المميزة للمطعم على مدى العقد الماضي.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 1.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 2.

قائمتان من المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، تمثلان أفضل ما في المطبخ الكانتوني

سيستمتع رواد المطعم ببداية خفيفة مع مقبلات قنديل البحر الممزوجة بالبصل العطري، مما يفتح المجال أمام نكهات المحيط الطازجة والرائحة القوية للبصل الطازج. إن النجوم الأكثر سطوعًا في القائمة هي الأطعمة الشهية الطبيعية، والتي تم إنشاؤها وإعدادها بعناية لإرضاء براعم التذوق والعينين، مثل سمك القاروص المطهو على البخار على شكل وحيد القرن، وأذن البحر ذات الرؤوس الثلاثة المطهوة مع فطر القطن المجفف، وجمبري البحر المقلي مع الخضار وصلصة بياض البيض...

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 3. — وأخيرًا، تصل الرحلة الطهوية المرموقة إلى نهايتها تدريجيًا مع المذاق الحلو والمنعش للحلويات الكانتونية النموذجية مثل لفائف الأرز اللزج مع كريمة المانجو الطازجة.

إلى جانب كعكة الأرز اللزجة المصنوعة من المانجو الطازج وكريمة البيض، تحظى الحلويات هنا أيضًا بإشادة الذواقة، بما في ذلك ندى البرتقال الحلو وكعكة الفاصوليا الحمراء الحلوة.

من التصميم إلى القائمة، يتم الاهتمام بكل التفاصيل لتقديم تجربة أكثر اكتمالاً. ما يجعل مطعم Long Trieu الحائز على نجمة ميشلان واحدة مختلفًا هو أن كل طبق مصنوع من مكونات فيتنامية ممزوجة بتقنيات الطهي الماهرة للشعب الكانتوني.

استمتع بالمأكولات الكانتونية الأصيلة في مطعم نجان دينه

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 4.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 5.

يشتهر مطعم Ngan Dinh Saigon بأنه أحد المطاعم الصينية العريقة في مدينة هوشي منه، ويقدم المأكولات الكانتونية في مساحة مريحة مزينة بألوان حمراء وصفراء بارزة.

في شهر سبتمبر، يقدم رئيس الطهاة بالمطعم قائمة من المأكولات البحرية الطازجة، متاحة للغداء والعشاء.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 6.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 7.

تتضمن القائمة طبقين: سمك الهامور المطهو على البخار مع الخضار وصلصة الفلفل الحار والروبيان المسلوق مع البطيخ المر والجنكة. يعتبر الهامور من الأطباق الشعبية في المطبخ الصيني، ويتم تحضيره عادة بعدة طرق مثل القلي أو التحمير أو الطهي على البخار. يختار هذا المطعم الكانتوني طريقة الغليان المزدوج للحفاظ على حلاوة الأسماك ورطوبتها الطبيعية إلى أقصى حد.

لحم الهامور الأسود قليل الدسم وله طعم حلو، مع نسيج مطاطي ممزوج بالتوفو الطازج المصنوع يدويًا في المطعم والخضروات مثل الهليون الفيتنامي وجزر دالات والفطر القطني المجفف لإضفاء تجربة مثيرة للاهتمام على الطبق. تتميز المأكولات البحرية بأنها باردة بطبيعتها، لذا أضاف الطهاة في المطعم نكهة حارة من صلصة الفلفل الحار، مما يساعد على تحقيق التوازن بين خصائص الين واليانج في الطبق. استمرارًا لهذا الطعم الطازج، يقدم المطعم لرواده نكهة غنية لا تُنسى من الجمبري المسلوق مع البطيخ المر والجنكة. إن نضارة الجمبري النمر الطازج، الممزوجة بالمرارة الخفيفة من البطيخ المر والحلاوة الخفيفة من الجنكة، تخلق تجربة نكهة متعددة الطبقات.

قائمة غداء معاصرة في مطعم Vietnam House

من خلال الباب ذو الهندسة المعمارية الهندية الصينية الجريئة، فإن كل طبق يحمل أكثر من مجرد رحلة طهي، حيث يحمل كل طبق "روحًا" تغذيها وتحيط بها الثقافة الغنية وأسلوب الحياة المألوف للشعب الفيتنامي.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 8.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 9.

لبدء الرحلة الطهوية، يقدم المطعم لضيوفه نوعين من المقبلات: لفائف الروبيان الربيعية وسلطة الدجاج بالبابايا الخضراء.

الصورة: مطعم ومقهى فييتنام هاوس

يتم لف حشوة جراد البحر الممزوجة بالخضروات المقطعة إلى شرائح رفيعة في ورق أرز مقرمش، وتقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، مما يضفي ثراءً في النكهة والملمس إلى الطبق. ولإضافة المزيد من النكهة للمقبلات، يقدم المطعم سلطة الدجاج المصنوعة من الأعشاب المألوفة في المطبخ الفيتنامي مثل البابايا الخضراء والجزر والنعناع... تركز القائمة على طبقين رئيسيين مصنوعين من المأكولات البحرية الطازجة: سمك الهامور المقلي المقرمش وحساء الروبيان مع القرع الأخضر.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 10. — بالنسبة للحلوى، سوف يستمتع الضيوف بمذاق قريب من الطبق الغربي التقليدي: حساء الموز الحلو.

إن الرائحة الغنية لحليب جوز الهند الممزوجة بحلاوة السكر والموز الناضج، جنبًا إلى جنب مع المذاق العطري للفول السوداني المحمص، تخلق نهاية راقية للغداء.

باعتباره أحد المطاعم الحاصلة على جائزة ميشلان المختارة لعام 2024، لا يقدم مطعم Vietnam House وجبات لذيذة فحسب، بل يلهم أيضًا ويحافظ على القيم الأصيلة للمطبخ الفيتنامي. يقع مطعم An Yen داخل فيلا فرنسية قديمة على زاوية شارعي Dong Khoi وMac Thi Buoi، ويقدم لرواده تجربة لطيفة ومثيرة للاهتمام.

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm