"سافر إلى عالم التذوق" المطبخ الكانتوني والفيتنامي في مدينة هوشي منه

[إعلان 1]

إذا تمكنا من مقارنة القائمة بالموسيقى، فسنجد أغنية ذات لحنين وكلمات واحدة بلغتين في مطعم Ngan Dinh Saigon ومطعم Long Trieu ومطعم Vietnam House الواقع في قلب مدينة هوشي منه في سبتمبر/أيلول هذا العام.

مطعم لونغ تريو مع قائمتين خاصتين

لونغ تريو مطعم حائز على نجمة ميشلان واحدة، يقدم مأكولات كانتونية أصيلة في فندق ريفيري سايغون. بمناسبة حصول المطعم رسميًا على نجمة ميشلان المرموقة في أغسطس 2024، أطلق الشيف الكانتوني وونغ فو كيونغ قائمتي طعام: "النجوم الساطعة" و"ألف نجمة متلألئة"، واللتان تتضمنان أطباقًا مميزة للمطعم على مدار العقد الماضي.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 1.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 2.

قائمتان تتضمنان المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، تمثلان أفضل ما في المطبخ الكانتوني

سيبدأ رواد المطعم وجبتهم بطبق خفيف من مقبلات هلام البحر الممزوج بالبصل العطري، ليغمرهم بنكهة المحيط المنعشة ورائحة البصل الطازج العطرة. أما أبرز ما في القائمة، فهو المأكولات الطبيعية الشهية، المُعدّة والمُعالَجة بعناية فائقة لإرضاء براعم التذوق والتذوق، مثل سمك الهامور المطهو على البخار على طريقة وحيد القرن، وأذن البحر ثلاثية الرؤوس المطهوة مع الفطر المجفف، والجمبري البحري المقلي مع الخضار وصلصة بياض البيض...

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 3. — وأخيرًا، تصل الرحلة الطهوية المرموقة إلى نهايتها تدريجيًا مع المذاق الحلو والمنعش للحلويات الكانتونية النموذجية مثل لفائف الأرز اللزج مع كريمة المانجو الطازجة.

إلى جانب لفائف الأرز اللزج المصنوعة من المانجو الطازج وكريمة البيض، تحظى الحلويات هنا أيضًا بإشادة الذواقة، بما في ذلك ندى البرتقال الحلو وكعكة الحب الحلوة بالفاصوليا الحمراء.

من التصميم إلى قائمة الطعام، نُولي اهتمامًا بالغًا لأدق التفاصيل لنقدم لكم تجربةً متكاملة. ما يُميز مطعم لونغ تريو، الحائز على نجمة ميشلان واحدة، هو أن كل طبق مُحضّر من مكونات فيتنامية ممزوجة بتقنيات الطبخ الكانتونية الماهرة.

استمتع بالمأكولات الكانتونية الأصيلة في مطعم نجان دينه

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 4.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 5.

يعد مطعم Ngan Dinh Saigon أحد المطاعم الصينية العريقة في مدينة هوشي منه، ويقدم المأكولات الكانتونية في مساحة مريحة مزينة بألوان حمراء وصفراء بارزة.

في شهر سبتمبر، يقدم رئيس الطهاة بالمطعم قائمة من المأكولات البحرية الطازجة، متاحة للغداء والعشاء.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 6.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 7.

تشمل قائمة الطعام طبقين: لفائف الهامور المطهوة على البخار مع الخضار وصلصة الفلفل الحار، والروبيان المسلوق مع القرع المر والجنكة. يُعدّ الهامور طبقًا شائعًا في المطبخ الصيني، ويُحضّر غالبًا بطرق متعددة، مثل القلي أو التحمير أو الطهي على البخار. يختار هذا المطعم الكانتوني الطهي على البخار للحفاظ على أقصى درجات الحلاوة الطبيعية ورطوبة السمك.

يتميز لحم الهامور الأسود بقوام مطاطي خفيف، ممزوج بالتوفو الطازج المصنوع يدويًا في المطعم، وخضراوات مثل الهليون الفيتنامي، وجزر دالات، وفطر القطن المجفف، ليُضفي على الطبق تجربةً مميزة. تتميز المأكولات البحرية ببرودتها، لذا أضاف طهاة المطعم نكهة صلصة الفلفل الحار بعناية، مما يُضفي توازنًا بين نكهة الين واليانغ في الطبق. واستمرارًا لهذا المذاق المنعش، يُقدم المطعم لرواده نكهةً غنيةً لا تُنسى لطبق الروبيان مع القرع المر والجنكة. يُضفي نضارة روبيان النمر الطازج، مع قليل من مرارة القرع المر وحلاوة الجنكة الخفيفة، تجربةً متعددة الطبقات.

قائمة غداء معاصرة في مطعم Vietnam House

من خلال الباب ذو الهندسة المعمارية الهندية الصينية الجريئة، فإن كل طبق يحمل أكثر من مجرد رحلة طهي، حيث يحمل كل طبق "روحًا" تغذيها وتحيط بها الثقافة الغنية وأسلوب الحياة المألوف للشعب الفيتنامي.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 8.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 9.

لبدء الرحلة الطهوية، يقدم المطعم لضيوفه نوعين من المقبلات: لفائف الروبيان الربيعية وسلطة الدجاج بالبابايا الخضراء.

الصورة: مطعم ومقهى فييتنام هاوس

تُلفّ حشوة جراد البحر مع شرائح رقيقة من الخضراوات في ورق أرز مقرمش، وتُقدّم مع صلصة سمك حلوة وحامضة، مما يُضفي نكهةً غنيةً وملمسًا غنيًا على الطبق. ولإضافة نكهة مميزة إلى المقبلات، يُقدّم المطعم أيضًا سلطة دجاج مُحضّرة من أعشاب مألوفة في المطبخ الفيتنامي، مثل البابايا الخضراء والجزر والنعناع... ومن أبرز أطباق القائمة طبقان رئيسيان مُحضّران من المأكولات البحرية الطازجة: سمك الهامور المقلي المقرمش، وحساء الروبيان المطبوخ مع اليقطين الأخضر.

'Du hành vào thế giới vị giác' Quảng Đông cùng ẩm thực Việt tại TP.HCM- Ảnh 10. — بالنسبة للحلوى، سوف يستمتع الضيوف بمذاق قريب من الأطباق الغربية التقليدية: حساء الموز الحلو.

تمتزج الرائحة الغنية لحليب جوز الهند مع حلاوة السكر والموز الناضج، جنبًا إلى جنب مع الطعم العطري للفول السوداني المحمص لخلق نهاية راقية للغداء.

باعتباره أحد مطاعم ميشلان المختارة لعام ٢٠٢٤، لا يقتصر مطعم فيتنام هاوس على تقديم أشهى المأكولات فحسب، بل يُلهم ويُحافظ على القيم الأصيلة للمطبخ الفيتنامي. يقع المطعم الهادئ داخل فيلا فرنسية قديمة عند تقاطع شارعي دونغ خوي وماك ثي بوي، مُقدمًا لرواده تجربة هادئة وممتعة.

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm