جلب طعم أرز الخيزران والدجاج المشوي من المرتفعات الوسطى إلى قلب المدينة الساحلية

(GLO) - منذ أكثر من شهر، تم "إدخال" الأرز المصنوع من أنابيب الخيزران والدجاج المشوي - وهما من الأطباق ذات النكهات الريفية لجبال وغابات المرتفعات الوسطى - إلى مدينة كوي نون الساحلية من قبل مالك مطعم Nha Bom (حي بليكو، مقاطعة جيا لاي) هوينه فان سي.

إن الجمع الفريد بين المطبخ الجبلي والمحيط خلق تجارب جديدة للسكان المحليين والسياح من كل مكان.

بعد أن شارك في مهنة الطهي منذ عام 2020، وبعد إجراء بعض الأبحاث، قرر السيد Huynh Van Sy اختيار أرز الخيزران والدجاج المشوي كأطباق رئيسية للمتجر.

بالنسبة له، لا يقتصر أرز الخيزران والدجاج المشوي على الأطباق فحسب، بل يحملان أيضًا قصصًا عن ثقافة جماعتي جراي وبهنار العرقيتين في منطقة تاي جيا لاي . لذلك، يسعى دائمًا ليصبح طاهيًا ماهرًا لينقل هذه "القصة الثقافية" إلى الجميع من خلال المطبخ.

يقدم السيد هوينه فان سي أرز الخيزران والدجاج المشوي إلى المدينة الساحلية، مما يخلق تجارب جديدة للسكان المحليين والسياح من جميع أنحاء العالم. الصورة: TD

قال السيد سي: يُعدّ أرز الخيزران والدجاج المشوي من الأطباق التقليدية للأقليات العرقية في الماضي خلال رحلاتهم إلى الغابات والحقول. يجب الحفاظ على النكهة الريفية البسيطة التي تُضفيها طبيعة الجبال والغابات، وتعزيزها.

بالإضافة إلى المنشأة الرئيسية في حي بليكو، قمتُ أيضًا بتوسيع مطعم أرز الخيزران والدجاج المشوي في حي بين هوا (مقاطعة دونغ ناي ). ونظرًا لإقبال الزبائن من جميع أنحاء العالم، قمتُ بجرأة بنقل أرز الخيزران والدجاج المشوي إلى البحر مباشرةً بعد دمج جيا لاي (القديمة) وبينه دينه في مقاطعة جيا لاي الجديدة - قال السيد سي.

على الرغم من أن أرز الخيزران والدجاج المشوي لم يعد غريبًا على الجميع، إلا أنه لإبراز النكهات الفريدة لمطبخ المرتفعات الوسطى، يجب على السيد سي أن يفهمها حقًا ويضع كل قلبه فيها.

عند تحضير أرز الخيزران والدجاج المشوي، يروي الطاهي أيضًا قصة ثقافة أرض. لذا، يحمل أرز الخيزران والدجاج المشوي نكهة الجبال والغابات الفريدة دون أي اختلاط.

يعد طهي أرز الخيزران والدجاج المشوي أيضًا بمثابة الوقت الذي يروي فيه الشيف القصة الثقافية للبلاد.
أرض. الصورة: TD

اختار السيد سي موقع مطعمه لأرز الخيزران والدجاج المشوي في 491 شارع هوانغ فان ثو (حي لي هونغ فونغ). وفي غضون فترة وجيزة من "التأقلم مع الإيقاع"، شكّلت نكهة أرز الخيزران والدجاج المشوي التي أعدها جاذبيةً لسكان المنطقة الساحلية وسياحها.

يقول السيد سي إنه أينما أحضر طبق أرز الخيزران والدجاج المشوي التقليدي، فإنه لا يزال يحتفظ بالوصفة الأصلية. يجب أن يتمتع أرز الخيزران برائحة الأرز الزكية، ويجب شواء الدجاج على نار هادئة تمامًا لينضج اللحم نضجًا لذيذًا وله نكهة غنية.

يُطهى كوم لام من أرز دبق جيد. أما أنابيب الخيزران المستخدمة، فهي خضراء، طازجة، رفيعة، وطويلة. أما بالنسبة للدجاج المشوي، فاختر دجاجًا طليقًا يزن حوالي 1.2-1.5 كجم، وتبّلها وفقًا للوصفات التقليدية، واستخدم تقنية "الشواء على النار" لضمان قرمشة جلد الدجاج وعدم جفاف اللحم من الداخل. ولإضفاء مذاق ألذ على الطبق، أُحضّر صلصة التغميس المصاحبة بملح أوراق البيريلا. أحصل على جميع هذه المكونات من مزارعي منطقة جيا لاي الغربية، كما قال السيد سي.

يختار السيد سي المكونات "القياسية" من أرض تاي جيا لاي ليحضرها إلى المدينة الساحلية لمعالجتها و
خدمة الناس والسياح من كل مكان. الصورة: TD

في الأيام الأولى لظهور أرز الخيزران والدجاج المشوي في بداية الزقاق، أثار فضول السيدة فو ثي بيتش هين (من مقاطعة لي هونغ فونغ). وُلدت ونشأت في مدينة ساحلية، ولم تكن قد استمتعت بهذا الطبق من قبل.

قالت السيدة هين: "كنت متحمسة للغاية لمشاهدة تحضير أرز الخيزران والدجاج المشوي. إنه طبقٌ متقنٌ وجذابٌ حقًا. بعد أن استمتعتُ به عدة مرات، أعجبتني أنا وعائلتي هذه النكهة كثيرًا. الأرز والدجاج لذيذان وشهيان. لقد عرّفتُ به أصدقائي وأقاربي والسياح من كل حدب وصوب عندما يأتون لزيارة المدينة الساحلية والاستمتاع بمعالمها."

وبالمثل، فوجئت السيدة هو ثي كام كوين (من منطقة نجو ماي) أيضًا بالاستمتاع بأرز الخيزران والدجاج المشوي في مدينة كوي نون الساحلية دون الحاجة إلى الذهاب بعيدًا.

في السابق، كنتُ أتناول أرز الخيزران والدجاج المشوي كلما سافرتُ إلى بعض مناطق المرتفعات الوسطى. لكن من الآن فصاعدًا، أستطيع أن أجد الطعم الأصيل لأرز الخيزران والدجاج المشوي التقليدي في قلب المدينة الساحلية. من أرز الخيزران والدجاج المشوي إلى صلصات التغميس، إنها أطباق جذابة حقًا. من السهل فهم سبب إقبال السياح على المجيء إلى هنا للاستمتاع بها، كما قالت السيدة كوين.

يستمتع رواد المطعم بأطباق تقليدية من أرز الخيزران والدجاج المشوي. الصورة: TD

يقدم مطعم السيد سي حاليًا خدماته لمئات الزبائن يوميًا. ويسعده أن هذا الطبق التقليدي يحظى بإقبال كبير من السكان المحليين والسياح من جميع أنحاء العالم. وأكد السيد سي: "سأواصل جهودي للحفاظ على التقاليد الثقافية والأصالة الطهوية لمنطقة المرتفعات الوسطى، والترويج لها، ونشرها بين أصدقائي من مختلف الأقطار".

المصدر: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html