قرابة أسبوع بدون طهي، الشباب عالقون في دوامة الوجبات السريعة

(دان تري) - في ظل إيقاع الحياة السريع، أصبحت الوجبات التي تحتوي على خضراوات نادرة بشكل متزايد، مما أفسح المجال للوجبات السريعة. هذه العادة المريحة تُعرّض صحة الشباب للخطر.

تفاجأت عندما أدركت أن آخر وجبة كانت منذ 5 أيام

نينه هاي دانج (٢٢ عامًا، هانوي ) طالب في السنة الأخيرة. ووفقًا للطالب، سيُضاف فطوره إلى غدائه.

"أنا عادة أنام حتى الساعة التاسعة مساءً، ثم أتناول بسرعة علبة من المعكرونة أو في بعض الأحيان بعض الوجبات الخفيفة العشوائية قبل الذهاب إلى المدرسة"، شارك دانج.

أضاف الطالب أن عدد مرات تناوله للوجبات المنزلية خلال الأسبوع لا يتجاوز أصابع اليد الواحدة. واعترف دانج قائلًا: "أتناول خمسة إلى ستة أطباق أرز فقط أسبوعيًا، أما بقية الوقت فأذهب غالبًا إلى المطاعم لأشبع جوعًا".

عندما تحدث دانج عن سبب "افتقار" منزله الداخلي للوجبات المطبوخة منزليًا، قدم تفسيرًا بسيطًا: "كسول ومريح".

عادةً ما أعود إلى المنزل في أوقات غير مألوفة، ويكون الوقت قد تأخر للطهي. إذا حسبنا الوقت الإجمالي للطهي البسيط والوجبات السريعة وغسل الأطباق، فإنه يستغرق حوالي ساعة. بدلاً من ذلك، أختار تناول الطعام في الخارج، وهو ما يستغرق 15 دقيقة فقط، كما قال دانج.

وأوضح دانج أيضًا أنه إذا اختار تناول الطعام خارج المنزل، فإن هذا الطالب نادرًا ما يختار تناول الأرز، بل يختار بدلاً من ذلك أطباقًا جذابة مثل الشعيرية والمعكرونة والنودلز الزجاجية والفو.

في ذلك اليوم، توقف دانج لفترة طويلة أمام فيديو موكبانج (تناول الطعام أثناء التصوير) مع الدجاج المقلي والمعكرونة الحارة...

في هاتف دانج، تسيطر صور المعكرونة والدجاج المقلي والشعيرية والفو على الوجبة العائلية (الصورة: NVCC).

وفي نفس المساء، نشر أصدقاء دانج على تطبيق التواصل الاجتماعي Locket صورة له وهو "يتحقق" من صحن من المعكرونة الدهنية.

بينما كان يبحث في ألبوم الصور على هاتفه، شعر دانج بالصدمة عندما أدرك أن آخر مرة تناول فيها الأرز كانت منذ 5 أيام.

إن عدد الصور المتسرعة التي يتم التقاطها قبل "التهام" المعكرونة والدجاج والشعيرية والفو يفوق عدد صور الوجبات المطبوخة في المنزل.

وقال دانج إنه في بعض الأحيان "يغير المزاج" أيضًا من خلال تناول بضعة مشروبات مع الأصدقاء في متجر بيرة رخيص على جانب الطريق.

"في الصيف، من السهل طلب البيرة الباردة والفول السوداني المسلوق وبعض الأسياخ المشوية، مما يساعدك على تجنب التفكير كثيرًا"، اعترف دانج.

كانت حفلات الشرب المجدولة كل عطلة نهاية الأسبوع هي الطريقة الوحيدة لمساعدة هذا الطالب على الشعور بأقل ضياع في صخب الحياة وضجيجها.

وعلى الرغم من اعترافه بأنه كان معتادًا على نظام غذائي غير علمي لسنوات عديدة، قال دانج إنه بدأ ممارسة الركض ولعب كرة الريشة 3-4 مرات في الأسبوع كوسيلة لإنقاذ نفسه.

ومع ذلك، فإن دانج يدرك أيضًا أن مثل هذه الجهود لا تزال غير كافية لمحو العواقب المتراكمة من نمط الحياة القديم.

الرحلة من السرير إلى المطبخ هي الأصعب.

في حين لا يزال دانج يتناول بضع وجبات في الأسبوع، فإن تران فان بانج (24 عاماً، هاي فونج) يعتبر الطبخ لنفسه أو تناول وجبة مناسبة بمثابة ترف.

يبدأ إفطار بانج عادة بساندويتش أو ببساطة كعكة أو كعكة من متجر مألوف بالقرب من المدرسة.

يأتي غداء بانج عادة في حدود الساعة 2-3 ظهرًا، وهو وقت متأخر جدًا عن الوقت الذي يحتاج فيه الجسم إلى إعادة الشحن.

وعندما سئل عن السبب، أوضح بانج ببساطة: "آكل الخبز في الصباح، ثم بعد الدراسة أسرع للقيام بهذا وذاك، ولا أجد الوقت للجلوس لتناول الغداء في فترة ما بعد الظهر".

يتناول المعكرونة بدلًا من الأرز في نصف أيام الأسبوع تقريبًا. أما بقية الوقت، فيتناول الأرز المقلي، أو أرز الدجاج، أو وجبات سريعة عبر التطبيقات، أو في مطاعم قريبة من المدرسة.

في أسبوع العمل المكون من سبعة أيام، يبدأ بانغ مناوبته الإضافية في الخامسة والنصف مساءً من خمسة إلى ستة أيام. يُصعّب عليه الازدحام تناول العشاء قبل الذهاب إلى العمل. في الأيام التي يعود فيها إلى المنزل مبكرًا، حوالي التاسعة مساءً، يتوقف في مطعم على جانب الطريق أو يطلب الطعام إلى غرفته.

منذ أكتوبر/تشرين الأول الماضي، يتناول بانج الوجبات السريعة 6 مرات في الأسبوع، أحيانًا دجاج مقلي، وأحيانًا بيتزا... في الغرفة التي يستأجرها بانج، توجد دائمًا بعض الأكياس البلاستيكية التي تحتوي على مواد غذائية يتم توصيلها وصناديق من البوليسترين الأبيض لم يتم تنظيفها بعد.

"لا أستطيع أن أتذكر آخر مرة قمت فيها بطهي الأرز بنفسي"، اعترف بانج.

من بين كل المسافات التي يتوجب عليه قطعها كل يوم، فإن أقصر مسافة من السرير إلى المطبخ هي الرحلة التي يجدها بانج الأكثر صعوبة.

أوضح بانغ أنه لم يكن لديه ما يكفي من القوة لتناول أي وجبات منزلية في روتينه الحالي. ولعدة أشهر، كانت الوجبات مقتصدة للغاية لدرجة أن حتى طبقًا من الحساء أو طبقًا من الخضار المسلوقة أصبح ترفًا بالنسبة له.

عندما يكون العمل مرهقًا، غالبًا ما يدلل بانج نفسه بفنجان من قهوة الصباح المفلترة أو كوب من شاي الحليب "المليء" بالإضافات ليبقى مستيقظًا لفترة أطول ويخفف الضغط.

المرات النادرة التي يعود فيها إلى مسقط رأسه هي المرات الوحيدة التي يتناول فيها طعامًا صحيًا. وحسب بانغ، هذا هو المكان الوحيد الذي يتناول فيه طعامًا صحيًا.

منذ رأس السنة القمرية الجديدة وحتى الآن، عدتُ إلى مسقط رأسي ثلاث مرات بالضبط. وكانت تلك الوجبات الثلاث الأكثر اكتمالاً، من خضراوات وحساء ولحوم وأسماك، كما قال بانغ.

إن اتباع نظام غذائي سيئ، والجداول الزمنية غير المنتظمة، والاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية، كلها عوامل تؤثر سلباً على الصحة بصمت.

وقال بانج إنه وجد مؤخرا صعوبة في التركيز في الفصل، وكثيرا ما كان يشعر بالخمول وأحيانا كان يعاني من آلام في المعدة، وخاصة بعد تناول العشاء في وقت متأخر أو تناول الطعام على عجل بعد العمل.

وعندما سُئل عن الفحوصات الطبية، قال بانج: "آخر مرة ذهبت فيها لإجراء فحص طبي كانت منذ عامين".

لم يكن يُجري فحوصات دورية أو يُراقب أي مؤشرات. قال بانغ: "كنتُ أعلم أن ذلك ضروري، لكنني إما لم أجد الوقت الكافي، أو لم أزر الطبيب إلا عندما تسوء حالته".

وجبة فقيرة مع القليل من الخضروات

قصص بانغ ودانغ ليست سوى جزء من الصورة الأكبر. عند سؤالهم عن السبب، يُجيب معظم الشباب بإجابات مألوفة: إيقاع الحياة العصرية السريع، أو جدول الدراسة المزدحم مع العمل بدوام جزئي، أو ببساطة السعي للحصول على وظيفة مستقرة.

في تلك الدورة، اختارت نجوين ثي لون (25 عامًا، هاي فونج) العمل في نوبة ليلية في متجر صغير، وهي الوظيفة التي توفر لها دخلًا ثابتًا ولكنها تجبرها على التضحية بالنوم والوجبات اللائقة.

يبدأ يومها الطبيعي عند منتصف الليل. وعندما يغطّ الكثيرون في نوم عميق، تبدأ مناوبتها التي تستمر من الثانية عشرة ظهرًا حتى الثامنة صباحًا.

لمدة ثماني ساعات، لم تتناول لون وجبة طعام كاملة. عوضًا عن ذلك، تناولت حلوى ووجبات خفيفة من المتجر.

قالت لون: "العمل ليلًا وتناول الطعام بكثرة يُشعرني بالنعاس. أتناول أطعمةً عشوائية لأُشبع جوعًا". بعد انتهاء نوبتها في التاسعة صباحًا، تعود إلى غرفتها، تُسدّل الستائر، وتغطي نفسها ببطانية، وتنام حتى الثالثة أو الرابعة عصرًا.

يستيقظ لون في حالة من الحيرة، ليس جائعًا ولا شبعانًا أيضًا، فيختار الصيام غالبًا. أحيانًا يتناول فقط علبة نودلز أو قطعة خبز متبقية من وردية العمل السابقة.

"العيش بمفردي يجعلني كسولًا في الطبخ. إذا اشتريتُ البقالة، فسوف تفسد ولن أتمكن من إنهائها كلها، وأشعر بالحرج من التسوق لكل وجبة"، قالت لون.

عند تناول الطعام في الخارج، أطباق لون المفضلة هي المعكرونة الحارة والدجاج المقلي والأطعمة المقلية. ببساطة لأنها سريعة ورخيصة وسهلة الأكل بمفردها.

كما أن ضبط لون للطعام غير واضح. أحيانًا تصوم خوفًا من زيادة الوزن، وأحيانًا تأكل باستمرار لأنها جائعة من اليوم السابق.

إذا كان لديها وردية صباحية، فإنها تحضر كوبًا من القهوة الخفيفة المفلترة لتبقى مستيقظة، ولكنها تشربها باعتدال فقط.

لا تدري لون إلى متى ستحافظ على هذا النمط من الحياة. كل ما تعرفه أنها، يومًا بعد يوم، تتخلى عن النوم والصحة وحتى الوجبات الجيدة مقابل وظيفة مستقرة ودخل ثابت.

العمل في نوبات ليلية أجوره أعلى قليلاً وتنافسيته أقل. لكن مؤخرًا، ومع ازدياد عدد الشباب الذين يُصابون بأمراض خطيرة، بدأت أشعر بالخوف. أخشى أن يكلفني هذا العمل غاليًا، كما اعترف لون.

قال لون إنه في شبابه، غالبًا ما يفضل الناس الراحة على الجودة. لكن الراحة أحيانًا تكون مكلفة، باهظة الثمن لأنها تستنزف طاقته بصمت، مما يُشعر لون بالتعب يوميًا.

يحذر الأطباء من عواقب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من المواد المضافة والمواد الحافظة.

قال الدكتور نجوين فوي هين، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه، الفرع الثالث، في حديثه مع دان تري ، إن الحياة العصرية أصبحت مزدحمة بشكل متزايد في الوقت الحاضر، وأصبح اختيار الوجبات السريعة بدلاً من الوجبات التقليدية شائعًا، وخاصة بين الشباب.

في فيتنام، ووفقًا لإحصاءات المعهد الوطني للتغذية لعام ٢٠٢٣، يتزايد عدد الأطفال والمراهقين الذين يتناولون وجبات غذائية تتجاوز حد الملح والسكر والدهون، لكنهم يعانون من نقص حاد في فيتامينات أ ود والحديد والزنك. هذه العوامل ضرورية لعمل الجهاز المناعي والأعضاء الداخلية.

غالبًا ما تكون الوجبات السريعة غنية بالسعرات الحرارية وقليلة المغذيات الدقيقة. المعكرونة سريعة التحضير، والبطاطس المقلية، والدجاج المقلي، والوجبات الخفيفة... جميعها تحتوي بشكل رئيسي على كربوهيدرات مكررة، ودهون مشبعة، وصوديوم، ومواد حافظة.

عند استبدال الأرز بشكل كامل بالوجبات السريعة، فإن الجسم سوف يفتقر إلى العناصر الغذائية الضرورية لعملية التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي معظم الأطعمة السريعة على نسبة عالية جدًا من الملح (الصوديوم) لإضفاء نكهة غنية والحفاظ عليها لفترة طويلة.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يجب ألا يتجاوز استهلاك الشخص البالغ 5 غرامات من الملح يوميًا. ومع ذلك، قد تحتوي عبوة من المعكرونة سريعة التحضير على ما بين 1.8 و2.5 غرام من الملح، دون احتساب كمية الملح التي نتناولها في أطباق أخرى خلال اليوم.

عندما تستهلك كمية كبيرة من الملح، يتعين على كليتيك العمل باستمرار لإزالة الصوديوم الزائد من جسمك.

تحتوي المشروبات المفضلة لدى الشباب مثل الشاي بالحليب والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة وما إلى ذلك على كميات عالية بشكل غير عادي من السكر، كما أنها تشكل مخاطر محتملة من المواد المضافة والألوان والمحليات الصناعية.

الإفراط في تناول السكر يزيد من خطر السمنة ومقاومة الأنسولين وداء السكري. إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما تحتوي الكريمة والإضافات في شاي الحليب على فوسفات غير عضوي قد يُسبب خللًا في أيض الكالسيوم والفوسفور.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/gan-1-tuan-khong-nau-com-nguoi-tre-mac-ket-trong-vong-xoay-do-an-nhanh-20250820183258674.htm