إغلاق العديد من الفروع بسبب عدم القدرة على تحمل الخسائر
في أحد أيام أواخر يونيو/حزيران وأوائل يوليو/تموز، اتصلت بي السيدة هانه (٣٨ عامًا، من مدينة هو تشي منه)، وهي صاحبة متجر نودلز لحم بقري مألوف، طالبةً المساعدة. كانت في حيرة من أمرها وتحتاج إلى نصيحتي لمساعدة متجرها في تجاوز الصعوبات الحالية.
السيدة هانه، صاحبة متجر نودلز لحم البقر
كان مطعم السيدة هانه مزدحمًا بالزبائن في العام الماضي، لكن هذا العام أصبح أكثر هدوءًا.
أتفهم مخاوف صاحبة المتجر، فالسيدة هانه تدير حاليًا أكثر من 40 متجرًا لنودلز اللحم البقري في مدينة هو تشي منه ومقاطعات كوانغ نجاي، وبينه فوك ، وبينه ثوان، وفونغ تاو. ويعمل تحت إدارتها أكثر من 100 موظف، كثير منهم أقارب. في ظل الوضع الراهن الصعب، إن لم تُتخذ التدابير اللازمة، فقد تنهار العديد من المتاجر، وسيفقد العديد من موظفيها وظائفهم.
مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة في بيع الأطعمة والمشروبات في مدينة هوشي منه بالإضافة إلى أكثر من 12 عامًا من افتتاح متجر دونج با جيا هوي هوانج كيم لنودلز لحم البقر، لم يواجه المالك أبدًا حادثة "غريبة" مثل هذا العام.
قالت إن سعر طبق حساء نودلز اللحم البقري ظلّ ثابتًا، ويتراوح بين 35,000 و50,000 دونج فيتنامي، حتى خلال فترة ارتفاع أسعار البنزين. وأكد صاحب المطعم أن جودة طبق حساء نودلز اللحم البقري في المطعم لا تزال كما هي، وأن العديد من فروعه تقع على واجهات الشوارع الرئيسية في مدينة هو تشي منه، لكن السيدة هانه لا تفهم سبب تباطؤ الأعمال هذا العام أكثر من أي وقت مضى.
وقالت السيدة هانه إنها تحاول بكل الطرق الممكنة إحياء متجرها لبيع المعكرونة باللحم البقري للتغلب على هذه الفترة الصعبة.
بعد أن سألتُ حولي، اكتشفتُ أن هذا الوضع ليس حكرًا على متجري، بل على العديد من المتاجر الأخرى التي تبيع المأكولات والمشروبات. قبل ذلك، سمعتُ أيضًا توقعاتٍ بأن الوضع الاقتصادي سيكون صعبًا، لكنني لم أتوقع أن يكون المتجر مهجورًا إلى هذا الحد، كما قال صاحب المتجر.
فيما يتعلق بالعقارات، قالت السيدة هانه إن جميع المطاعم مستأجرة. يقع العديد منها على واجهات الشوارع، لذا فإن الإيجار مرتفع جدًا. لحسن الحظ، لم يرفع بعض الملاك الإيجار، لذا واصلت تعاونها. قررت بعض المطاعم زيادة الإيجار، لذا لم تُكمل عقدها وانتقلت إلى أماكن أخرى أكثر ملاءمة.
منذ بداية العام، قالت صاحبة المطعم إن فرعين من سلسلة مطاعمها لنودلز اللحم البقري اضطرا للإغلاق لأسباب عديدة، أهمها صعوبة العمل وعدم قدرتها على تحمل الخسارة. كما تعاني العديد من فروعها الحالية من خسائر، بينما شهدت معظم الفروع المتبقية انخفاضًا مفاجئًا في الإيرادات، مما يدفعها للتساؤل عن كيفية تحسين الوضع.
وقال العديد من أصحاب المتاجر إن تباطؤ الأعمال في المتاجر في مدينة هوشي منه هو وضع شائع.
في ظل الوضع الراهن، قالت السيدة هانه إنها لا تطيق الانتظار حتى تمر الصعوبات أو تستمر في تحمل الخسائر بسبب محدودية الموارد. وهي تسعى جاهدةً لتحسين الوضع الراهن، بدءًا من تحسين جودة حساء نودلز اللحم البقري وصولًا إلى إطلاق برامج ترويجية لجذب الزبائن.
«مطعمنا يستخدم تطبيقات التوصيل منذ فترة، وسنواصل الترويج لها، وربما نعتمد على الدعم الإعلامي على منصات التواصل الاجتماعي لترويجها لأكبر عدد من الزبائن. أعتقد أن الصعوبات ستستمر، لكننا سنبذل قصارى جهدنا»، توقع صاحب المطعم.
لا أستطيع الجلوس هناك وانتظار الموت!
رغم أن اليوم كان يوم أحد، إلا أن مطعم "باربكيو بيف هوت بوت" الواقع في 187 شارع فام فان تشيو (حي غو فاب)، والمملوك لهوينه لي هاي هين (25 عامًا)، كان خاليًا. كانت عشرات الطاولات مُرتبة بشكل أنيق في المطعم الفسيح، ولكن لم يكن هناك سوى مجموعة واحدة من الزبائن.
عند النظر إلى المطعم الفارغ، تنهد المالك واعترف بأن المطعم لم يفتح أبوابه إلا منذ ما يقرب من عام، منذ نهاية عام 2022. عندما افتتح المطعم لأول مرة، كان مزدحمًا بالزبائن، وخاصة خلال فترة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، لذلك عمل السيد هين وأكثر من اثني عشر موظفًا في المطعم بجد.
على الرغم من أن الأمر كان في عطلة نهاية الأسبوع، إلا أن متجر السيد هين كان هادئًا.
السيد هوينه لي هاي هين، المالك
العمل صعب، ويقع المطعم في شارع يُعرف بـ"مركز الفيضان" في غو فاب، ولذلك قال السيد هين إن أسوأ أيامه هي فترة ما بعد الظهر الممطرة. في ذلك الوقت، يكون الشارع مغمورًا بالمياه، وهناك أيام يبيع فيها من الساعة 3:30 مساءً إلى 10:30 مساءً، لكن لديه طاولتين فقط، وإيراداته أقل من مليون. بالنسبة لمطعم حديث التأسيس مثله، هذا أمرٌ مُريعٌ حقًا.
لم يستطع صاحب المتجر تحمل هذا الوضع، فبذل قصارى جهده لتحسينه. بدءًا من تسريح نصف الموظفين، وتأجير مساحة المتجر صباحًا، وتخفيض تكاليف الإنتاج، وزيادة الإعلانات على صفحة المعجبين للوصول إلى المزيد من العملاء... لكن دون جدوى.
وقال صاحب المطعم إن طلب رواد المطعم على الطعام انخفض منذ ما بعد تيت هذا العام، كما انخفضت إيرادات المطعم تدريجيا.
هناك عائلة من زبائن المطعم الدائمين، في العام الماضي كانوا يأتون لتناول الطعام أسبوعيًا تقريبًا. أما في الأشهر القليلة الماضية، فلم يأتوا إلا مرة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. عندما سألتهم، علمت أن صاحب المطعم فقد وظيفته، وأن راتبها قد خُفِّض، فاضطروا إلى ترشيد إنفاقهم، والحد من تناول الطعام في الخارج لتوفير المال. سألت أيضًا عن جودة الطعام، فأجاب معظم الزبائن بأنها لم تتغير، بل ازدادت حاجتهم إليه فقط، كما قال صاحب المطعم.
نظراً لخسائره المستمرة، يخطط لتقديم العديد من العروض الترويجية والهدايا لجذب الزبائن في المستقبل القريب. كما يخطط لبيع بعض أطباق اللحم البقري الشهيرة صباحاً بأسعار تبدأ من 25,000 دونج، بالإضافة إلى بيع أطباق بأسعار أعلى مساءً، ابتداءً من 200,000 دونج كما في الأشهر الماضية، لتحسين الوضع.
يحاول المالك كل الطرق لتحسين الوضع الحالي.
بدلاً من الإعلان عبر القنوات الطهوية وKOLs، والتي يعتقد أنها ليست فعالة جدًا في الوقت الحالي، لأن كل مطعم يواجه صعوبات ويستخدم هذه الطريقة، فإنه يركز على تحسين جودة الطعام ورعاية العملاء الدائمين، على أمل أن يمر الوضع الصعب قريبًا.
وبالمثل، قال السيد ثانج (60 عامًا)، مالك متجر للمعكرونة يقع في شارع فو فان تان (المنطقة 3)، إن الأعمال الصعبة وقلة العملاء هي حالة شائعة، بما في ذلك متجره.
أشار صاحب المطعم إلى المحلات المجاورة، وقال إنه لحسن الحظ مطعم عائلي، ولا يحتاج إلى استئجار مساحة، لذا فهو قادر على الاستمرار حتى الآن. في الوقت نفسه، لم تتمكن العديد من المطاعم والحانات المجاورة من الاستمرار بسبب ارتفاع الإيجارات، لكن الإيرادات لم تكن على المستوى المتوقع، فاضطروا إلى إعادة المكان، أو الانتقال إلى زقاق، أو التوقف مؤقتًا عن العمل.
أُغلق مقهى يقع على واجهة شارع ديان بيان فو (الحي الأول)، وكان معروفًا للكثيرين عندما استثمر مالكه ما يقارب 15 مليار دونج، بعد عام من بدء العمل. وقال مالك المقهى إنه عانى في فترة ما من خسائر متواصلة.
مع انخفاض عدد الزبائن، يحاول صاحب المطعم أيضًا التكيف. قال: "في الماضي، كان مطعمي يبيع الكثير من الأطباق، حوالي 30 طبقًا. أما الآن، فلا يبيع سوى عشرة أطباق فقط! كلما زادت المبيعات، زادت الخسائر. من الأفضل تقليل المبيعات والتركيز على جودة الأطباق".
في هذه الأثناء، أكد صاحب متجر لنودلز لحم الخنزير المشوي في سوق بن ثانه (المنطقة الأولى) أنه على الرغم من أن الوضع السياحي الحالي نابض بالحياة والنشاط، إلا أن أعمال المتجر لم تعد جيدة كما كانت من قبل.
الصعوبات شائعة، ولحسن الحظ، متجري قائم منذ أكثر من نصف قرن، ويأتي العديد من الزبائن الدائمين لدعمي، لذا فالوضع ليس سيئًا للغاية. لكنني أشعر بالحزن والقلق أيضًا، وآمل أن يعود العمل قريبًا إلى عهده الذهبي كما كان قبل جائحة كوفيد-19، كما قال صاحب المتجر.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)