نيك ديجيوفاني طاهٍ أمريكي شاب ذو شهرة عالمية. يمتلك قناة على يوتيوب تضم أكثر من 28.5 مليون مشترك وأكثر من 13 مليار مشاهدة.

قبل بضعة أشهر، زار نيك مدينة هو تشي منه واستمتع بالعديد من أطعمة الشوارع. من بين الأطباق الأكثر إثارةً للإعجاب، كان أرز الدجاج المقلي والأرز اللزج المقلي.

حقق مقطع الفيديو، ومدته 30 ثانية، والذي يُصوّر "تحوّل" الأرز اللزج المقلي، والذي صوّره وشاركه نيك، 44 مليون مشاهدة و7500 تعليق. كما قدّم نيك هذا الطبق في فيديو "أفضل أطعمة الشوارع في العالم "، وفقًا لتقديره، محققًا 26 مليون مشاهدة.

أرز مقلي لزج.gif
فاجأ طبق الأرز اللزج المقلي الشيف الشهير. تصوير: نيك دي جيوفاني

كان طبق الأرز المقلي اللزج الذي اكتشفه في مطعم في شارع نجوين تراي، حي تشو لون.

يصف نيك الطبق بأنه عبارة عن أرز دبق مهروس. يضع الطاهي جزءًا منه في قدر من الزيت الساخن، ويسحقه، ويحركه جيدًا، ثم يجمعه بمهارة ليشكل كتلة متماسكة. ثم تنتفخ عجينة الأرز اللزج تدريجيًا، وتدور كالسحر، وتكتسب لونًا ذهبيًا موحدًا، جميل المنظر.

ظل نيك يردد "لا يُصدق". قال: "ما زلت لا أفهم كيف تُصنع هذه الكعكة".

تحويل الأرز المنفوخ. تصوير: نيك ديجيوفاني

ساعد موظفو المطعم نيك في تقطيع الكعكة إلى قطع صغيرة الحجم وغمسها في صلصة الفلفل الحار. عندما أخذ قضمة أولى، اندهش أكثر من مزيج القوام: كانت الطبقة الخارجية مقرمشة، والداخل مطاطيًا، ومرنًا ذكّره بالموتشي أو الجبن المذاب.

«بصريًا، إنه أروع ما رأيت في حياتي. الملمس مميز جدًا»، قال.

أرز مقلي لزج
بعد أن استمتع نيك بأطباق عديدة، تفاجأ بالأرز المقلي المنفوخ. تصوير: نيك دي جيوفاني

لم يتردد نيك في التأكيد على أن هذا كان أحد أكثر الأطباق إثارة للاهتمام التي جربها على الإطلاق، ليس فقط من حيث النكهة ولكن أيضًا في "أداء" الشيف الماهر مباشرة على المقلاة والتحول المذهل للعجين البسيط.

يقال أن الأرز اللزج المنفوخ نشأ في مقاطعة دونج ناي وأصبح تدريجيا تخصصًا، وفاز بالعديد من الجوائز الطهوية .

أرز مقلي لزج
يحتاج الطاهي إلى مهارة عالية لتحضير أرز مقلي لزج منفوخ. الصورة: نيك دي جيوفاني

لاحقًا، ظهر الأرز اللزج المنفوخ في مطاعم مدينة هو تشي منه وهانوي وكان ثو. يجب أن يكون الأرز اللزج اللذيذ ذهبي اللون بالتساوي، وعند تقطيعه، يجب ألا يتبقى أي أرز لزج بداخله. عند الاستمتاع به، يجب أن يكون مقرمشًا مع الحفاظ على طراوته. يُقدم الأرز اللزج المنفوخ عادةً مع الدجاج المشوي أو المشوي على الفحم.

فاكهة تاي نجوين المميزة مغطاة بمسحوق أبيض، ذات رائحة مميزة، ويمكن حفظها لعدة أشهر دون أن تفسد . في با بي، تُعرف فاكهة تاي نجوين المميزة برائحة تُذكر الكثيرين برائحة الأرز الصغير، والأرز الأصفر اللزج، وأوراق الباندان. يمكن استخدام هذه الفاكهة في تحضير العديد من الأطباق الشهية واللذيذة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html