ينبهر السياح الغربيون بتجربة الطهي في غرفة مظلمة في مدينة هو تشي منه.
Báo Dân trí•15/10/2024
(صحيفة دان تري) - عندما خرجت صوفي ويسمانز من الغرفة المظلمة تمامًا، شعرت بالذهول لبضع ثوانٍ قبل أن تهتف قائلة: "مذهل!". كان الحماس واضحًا على وجهها بعد العشاء غير العادي.
تجربة تناول الطعام في غرفة مظلمة تجعل السياح الغربيين "ينسون طريق عودتهم إلى ديارهم" عند زيارة مدينة هو تشي منه ( فيديو : كام تيان).
في وجبة عادية، يُفضّل روّاد المطاعم عادةً الأماكن ذات المساحات الجميلة والأطباق الشهية والديكورات الأنيقة... لكن عند خوض تجربة تناول الطعام في الظلام، يصبح كل شيء مجهولاً، ولن يتمكن الضيوف من معرفة ما ينتظرهم. من المكان إلى الأطباق، كل شيء مخفي في الظلام. من خلال منشور على مدونة هولندية، عثر السيد سيبي ستيغمانز والسيدة صوفي ويسمانز (سائحان بلجيكيان) على مطعم نوار، الواقع في زقاق بمدينة هو تشي منه. يقع هذا المكان في قلب المنطقة الأولى الصاخبة، وهو أشبه بواحة هادئة بديكور كلاسيكي أنيق، يضمّ عدداً لا يُحصى من التحف التي جمعها صاحب المطعم بعناية من أماكن متفرقة. بدأت رحلة الضيفين الأجنبيين بلعبة شيقة. عُصبت أعينهما، ولم يُسمح لهما إلا باستخدام أيديهما لتحسس وترتيب المكعبات الخشبية في مكانها الصحيح. وعندما انطفأ الضوء، أصبحت المهمة أصعب بكثير مما توقعه الكثيرون. استغرق المشاركون عادةً حوالي ثلاث دقائق، أو ربما أكثر، لإتمام هذا التحدي. وكانت هذه بمثابة "تمهيد" لطيف للرحلة المثيرة التي كانت تنتظرهما. قبل دخول الغرفة المظلمة، كان على رواد المطعم وضع جميع متعلقاتهم الشخصية، وخاصة الأجهزة التي تُصدر ضوءًا كالهواتف والساعات الذكية، في خزائن منفصلة. هذه الخزائن مرقمة بأحرف بارزة لتسهيل دخول ضعاف البصر. كانت ها، وهي موظفة من ذوي الإعاقة البصرية، تقود الزوجين السائحين البلجيكيين إلى غرفة الطعام. بدت صوفي متوترة وهي تضع يدها على كتف ها مع انحسار الضوء تدريجيًا. لم تتوقع السائحة أن تكون الغرفة المظلمة... حالكة السواد، لدرجة أنها لا تستطيع رؤية أي شيء. قالت الضيفة المتحمسة: "هنا تبدأ الحواس المتبقية في "التحدث"، وعلينا أن نخمن كل شيء من خلالها". في كل مكان، أصبحت أحاديث الضيوف الأجانب بلغات مختلفة، تتخللها أحيانًا أصوات الملاعق والشوك وهي تصطدم ببعضها بينما يغرف الضيوف الطعام في حالة "عدم الرؤية"، أكثر وضوحًا من أي وقت مضى بفضل... الظلام. تحرك النُدُل من ذوي الإعاقة البصرية برشاقة ومهارة، يقدمون الطعام، بل ويصبون النبيذ والماء بدقة مذهلة. تم إحضار كل طبق على حدة. قام الموظفون بتوجيه سيبي وصوفي بلطف إلى المواضع الصحيحة للأطباق وأدوات المائدة والملاعق على الطاولة. عندما ينطفئ الضوء، تنشط الحواس الأخرى بقوة. تصبح حاسة الشم أكثر حساسية لرائحة الطعام، وتصبح حاسة التذوق أكثر حدة لتشعر بكل مكون في فمك، وتلتقط حاسة السمع كل صوت، بما في ذلك صوت المضغ، وتصبح حاسة اللمس أكثر دقة عند لمس كل شيء على الطاولة. في هذا الظلام الدامس، لم يكن السيد سيبي متأكدًا مما إذا كان قد انتهى من تناول الطعام أم لا. قال الضيف ضاحكًا: "عندما هممتُ بتناول ملعقة أخرى، اكتشفتُ أنه لم يتبقَّ شيء. كان الطعام لذيذًا، ولكن لأنني لم أستطع الرؤية، انتهت الوجبة فجأة هكذا". بحسب مراسلي صحيفة دان تري ، فإن معظم رواد هذا المطعم من الأجانب. إضافةً إلى ذلك، يوجد فيتناميون آخرون ممن يحبون الاستكشاف والتجربة، ويأتون إلى هنا بدافع الفضول في الغالب. بعد الساعة 7:30 مساءً، يمتلئ المطعم تقريبًا، ولا يأتي الزبائن إلا في المواعيد المحددة. وأوضح العاملون أنهم لا يستقبلون الزبائن إلا من الساعة 5:30 مساءً وحتى قبل الساعة 9:30 مساءً لتجنب تعرضهم لصدمة ضوئية بعد خروجهم من الغرفة المظلمة. هنا، يمكن للضيوف اختيار قائمة طعام خاصة تضم 14 طبقًا سريًا تمامًا، بسعر يزيد عن مليون دونغ فيتنامي للشخص الواحد. كما تتوفر قائمة يومية تضم 11 طبقًا صغيرًا، بسعر 860,000 دونغ فيتنامي لأطباق اللحوم و720,000 دونغ فيتنامي للأطباق النباتية. يتم تغيير القائمة كل 3 أشهر، مما يضفي عليها لمسة جديدة عند عودة الضيوف. بعد تناول الطعام، يمكن للضيوف مراجعة قائمة الأطباق التي استمتعوا بها ومقارنتها بتوقعاتهم أثناء الوجبة. وقد أبدى كل من السيد سيبي والسيدة صوفي إعجابهما الشديد عندما خمّنا بشكل صحيح العديد من مكونات الأطباق. وصفت السيدة صوفي تجربتها قائلةً: "تختلف هذه التجربة تمامًا عن وجبات الطعام اليومية، حيث يكون كل شيء مُعدًا مسبقًا، وعلينا فقط أن نأكل. هنا، لا أعرف ماذا أتوقع، ولا أستطيع رؤية أي شيء. عليك أن تتذوق كل شيء وتشعر به في جو من الغموض، من الطعام إلى المشروبات." أما السيدة أيومي هارا (سائحة يابانية) فقد أتت إلى مدينة هو تشي منه لخوض جولتها الخاصة في عالم الطهي . وبناءً على اقتراحات من أصدقائها، ذهبت إلى المطعم بمفردها. وبعد تجربة تناول الطعام في الظلام، لم تستطع السائحة إخفاء حماسها قائلةً: "عادةً عندما أتناول الطعام، يطغى على نظري العديد من الأشياء، ولكن في الظلام، أصبح تركيزي أكبر، وحواسي الأخرى أكثر حساسية. أستطيع سماع الناس يتحدثون وصوت الطعام وهو يُقضم في فمي." قال جيرم دورنبوس (صاحب مطعم هولندي) إنه على الرغم من أن فكرة تناول الطعام في الظلام ليست جديدة عالميًا ، إلا أنها لا تزال تقدم تجربة مميزة للغاية لرواد المطاعم في فيتنام. نشأت هذه الفكرة عام ١٩٩٩ عندما ابتكر مطعم في سويسرا مفهوم تناول الطعام في الظلام. ومنذ ذلك الحين، بدأت العديد من المطاعم الأخرى في أوروبا في الاستفادة منها، وانتشرت إلى بعض الدول في آسيا. أتيحت الفرصة للسيد جيرم دورنبوس وشريكه المؤسس، السيد فو آنه تو، لتجربة هذا النموذج في كوالالمبور (ماليزيا)، وأدركا على الفور أنه يمثل اتجاهًا واعدًا. يتذكر السيد جيرم قائلًا: "كنا نعلم أن هذا نموذج عمل معقول وقابل للتطوير، ولكن بصراحة، في ذلك الوقت، كان تطبيقه في فيتنام خطوة متهورة نوعًا ما، تنطوي على مخاطر عديدة". في الواقع، وبعد مرور أكثر من عشر سنوات، لا يزال مطعم "تناول الطعام في الظلام" يحافظ على عدد ثابت من الزبائن، وأصبح وجهة سياحية مميزة عند زيارة مدينة هو تشي منه. ويضيف جيرم: "ما يجعلنا فخورين ليس فقط تقديم تجربة فريدة لزبائننا، بل أيضًا توفير فرص عمل للأشخاص ذوي الإعاقة البصرية. بالنسبة لزبائننا، إنها تجربة عشاء لا تُنسى، أما بالنسبة لفريق الخدمة لدينا - وهم من ذوي الإعاقة البصرية - فهي فرصة لهم لإظهار قدراتهم واستخدام نقاط قوتهم بطريقة فعّالة". كانت الفتاة الكفيفة فام ثي هوونغ ( جيا لاي ) تعاني من عقدة نقص عند التقدم لوظيفة في مجال الخدمات. كانت هوونغ تخشى أن تعيقها شخصيتها الانطوائية وخجلها في التواصل عن عملها. مع ذلك، وبعد أكثر من عامين من العمل هنا، شهدت هوونغ العديد من التغييرات الإيجابية، إذ لم تكتسب ثقة أكبر في التواصل فحسب، بل حسّنت لغتها الإنجليزية بشكل ملحوظ. في حديثها مع مراسل صحيفة دان تري ، أعربت هوونغ بفخر قائلة: "أشعر أنني أعيش وأمارس العمل الذي أحبه. هذا العمل يساعدني على عيش حياة أكثر استقرارًا، ويتيح لي فرصة التعرف على العديد من الأصدقاء الذين يمرون بنفس الظروف، والعمل معًا ومشاركة الحياة." في خضم صخب الحياة العصرية، حيث أصبحت الهواتف الذكية جزءًا لا يتجزأ من حياة الجميع، يصبح التوقف مؤقتًا عن متابعة إشعارات العمل والرسائل والمكالمات... للتركيز على تناول الطعام والاستمتاع به بكل حواسي تجربة لا تُنسى.
من خلال منشور على مدونة هولندية، عثر السيد سيبي ستيغمانز والسيدة صوفي ويسمانز (سائحان بلجيكيان) على مطعم نوار، الواقع في زقاق بمدينة هو تشي منه. يقع هذا المكان في قلب المنطقة الأولى الصاخبة، وهو أشبه بواحة هادئة بديكور كلاسيكي أنيق، يضمّ عدداً لا يُحصى من التحف التي جمعها صاحب المطعم بعناية من أماكن متفرقة. 
تعليق (0)