مطعم يحمل اسمًا "مثيرًا للقلق"، يحبه العملاء، ويصطفون للاستمتاع به في مدينة هوشي منه

مطعم الحلزون القبر القديم

"Oc Co Mo" هو الاسم الذي يطلقه الزبائن على مطعم الحلزون الشهير الذي يقع بالقرب من تقاطع تران هونج داو وتران بينه ترونج (المنطقة الخامسة، مدينة هو تشي منه).

سبب تسمية مطعم الحلزون بهذا الاسم هو وقوعه في مقبرة العالم ترونغ فينه كي. بالإضافة إلى المنزل القديم الذي عاش فيه العالم ترونغ فينه كي في سنواته الأخيرة ومقبرته، توجد أيضًا مقبرة صغيرة لعائلة ترونغ.

خارج وداخل مطعم "مقبرة الحلزون القديمة". تصوير: نهو خانه/ترونغ نغوين

وفي حديثه مع موقع "فيتنام نت" ، قال السيد لي كوانج تواي، صاحب المطعم، إن هذه الأرض كانت في السابق تحت رعاية عائلة زوجته.

قبل أكثر من عشرين عامًا، رأت زوجة السيد تواي فناء الحرم الجامعي خاليًا، فافتتحت مطعمًا صغيرًا للحلزون لتوفير دخل إضافي للعائلة. وبشكل غير متوقع، أصبح مطعم الحلزون حتى الآن وجهةً مألوفةً، يجذب الكثير من الزبائن يوميًا.

أطلق السيد تواي وزوجته على المطعم اسم "حلزونات الحديقة"، ولكن رواد المطعم من القريب والبعيد الذين يأتون للاستمتاع بالطعام ما زالوا يطلقون عليه اسم "حلزونات المقابر القديمة".

يفتح مطعم الحلزون الخاص بالسيد تواي أبوابه من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 11 مساءً كل يوم مع أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من المأكولات البحرية، معظمها الحلزون مثل حلزون لين، وحلزون فاكهة النجمة، وحلزون جوز الهند.

يتراوح سعر الطبق في مطعم السيد تواي للحلزون بين 65,000 و70,000 دونج فيتنامي أو أكثر. ويرى العديد من رواد المطعم أن هذا السعر مرتفع جدًا بالنسبة لمطعم حلزون شهير.

أرز مورغ اللزج عمره أكثر من 40 عامًا

شارع تران فو شارع نادر في مدينة هو تشي منه، يضمّ دارين للجنازات. يبيع سكانه بشكل رئيسي أوراق النذور وخدمات الجنازات. ومع ذلك، توجد عربة أرز لزجة عريقة في هذا الشارع تجذب الكثير من الزبائن، خاصةً في الليل.

صاحب عربة الأرز اللزج هو السيد لو باو مينه (49 عامًا). اتبع السيد مينه مسيرة والدته، محافظًا على تقاليد عائلته في بيع الأرز اللزج لأكثر من 40 عامًا.

وقال السيد مينه في حديثه مع موقع VietNamNet إن الاسم الأصلي للمطعم كان "أرز لزج مالح 409"، ولكن على مر السنين، أطلق عليه العملاء أسماء غريبة ومخيفة مثل "أرز لزج شبحي" أو "أرز لزج جنائزي" أو الأكثر شيوعًا "أرز لزج مشرحة".

آنه مينه - صاحب المتجر يحفظ وصفة والدته للأرز اللزج. تصوير: نهو خانه

يبيع المتجر الأرز اللزج اللذيذ فقط، ويُقدّم مع الفول السوداني المطحون، وزيت البصل الأخضر، والبصل المقلي، وخيط لحم الخنزير، والسجق الصيني، وخاصةً صلصة الصويا "الرائعة". تفتح عربة الأرز اللزج أبوابها من الساعة الثالثة عصرًا حتى وقت متأخر من الليل. ووفقًا للسيد مينه، فإن أكثر أوقات الذروة هي من الساعة السابعة مساءً فصاعدًا.

بعد رش التوابل على الأرز اللزج، يسكب المالك كمية كافية من صلصة الصويا بحيث تتغلغل تدريجيًا في المكونات، وتكون غنية ولكن ليست مالحة جدًا.

وبحسب رواد المطعم، فإن طبق الأرز اللزج اللذيذ الذي يقدمه السيد مينه يحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الناس بسبب الطريقة التي يتم بها لف الأرز اللزج في أوراق الموز، وهي طريقة ريفية للغاية وبسيطة وآمنة.

يلفّ صاحب المحل الأرز اللزج على شكل لفائف طويلة تشبه بان تيت. يقطع الزبائن أوراق الموز أثناء تناولهم الطعام، دون استخدام ملاعق بلاستيكية. وشرح صاحب المحل هذه الطريقة في الأكل، قائلاً إنه يخشى أن تكون الملاعق البلاستيكية ضارة بالصحة عند ملامستها للأرز اللزج الساخن.

متجر الأرز اللزج مزدحم رغم أن الساعة تشير إلى العاشرة مساءً. تصوير: نهو خانه

لحم البقر المقبرة الساخن

مطعمٌ عائليٌّ يُقدّم أطباق لحم البقر الساخنة في نجوين ثي دينه، الحي الثاني، مدينة هو تشي منه، يشتهر على نطاقٍ واسعٍ باسمه الغريب "طبق لحم المقابر الساخنة". والسبب هو أن المطعم مُحاطٌ بالقبور.

وفقًا للبحث، فإن المطعم مفتوح منذ ما يقرب من 30 عامًا، ويفتح أبوابه مساءً فقط من الساعة 5 مساءً حتى 9 مساءً، ويشتري الزبائن في الغالب للطلبات الخارجية. بالنسبة للزبائن الذين يتناولون الطعام في المطعم، يُطهى القدر الساخن مسبقًا ويُسكب في قدر سميك من الحديد الزهر، موضوع على موقد طيني، ويُشعل بالفحم. يُطهى اللحم البقري لساعات طويلة، فيصبح حلو المذاق، عطريًا، بأوتار وغضاريف طرية.

يجذب مطعم هوت بوت (مرق اللحم) العديد من الزبائن الشباب، معظمهم من الطلاب وموظفي المكاتب. الصورة: ZNews

المالك والموظفون في الغالب من أفراد العائلة. يعمل المتجر من منزل خاص، لذا لا داعي لدفع إيجار، لذا فإن الأسعار في متناول الجميع، حوالي 100,000 دونج فيتنامي للشخص الواحد. ووفقًا للمالك، فإن جميع المكونات مستوردة من مصادر موثوقة، مما يضمن الجودة.

(صناعي)

مطعم الحلزون يقع في مقبرة قديمة في مدينة هوشي منه: موقع فريد من نوعه، مزدحم بالزبائن كل ليلة "Oc co mo" هو الاسم الذي يطلقه العديد من رواد المطعم على مطعم الحلزون الشهير الواقع بالقرب من تقاطع تران هونغ داو - تران بينه ترونغ (المنطقة 5، مدينة هوشي منه).

المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-an-co-ten-on-lanh-khach-thich-me-xep-hang-cho-thuong-thuc-o-tp-hcm-2305812.html