بفضل مظهرها الفريد ونكهاتها وأسعارها، تعد أطباق الفو الفيتنامية الثلاثة في دا نانغ الأكثر تفضيلاً من قبل الضيوف الغربيين، الذين لا يرغبون حتى في العودة إلى ديارهم لأنهم يحبونها كثيراً.
انتقل إيفان (من الولايات المتحدة) إلى فيتنام ليعيش هناك لأكثر من عام وغالبًا ما يشارك على قناته الشخصية على يوتيوب مقاطع فيديو لتجاربه الطهوية في بعض الأماكن التي زارها مثل مدينة هوشي منه، وهانوي، وهوي آن (كوانج نام)، ودا نانج.
في فيديو حديث، كشف إيفان عن أطباق الفو الفيتنامية الثلاثة المفضلة لديه والتي تذوقها في دا نانغ. وقد صنفها على ثلاثة مستويات، بناءً على معايير المظهر والطعم والسعر.
"لن أعود إلى أمريكا أبدًا بعد هذا الفو الفيتنامي"، كما كتب في وصف عنوان الفيديو.
على المستوى الأول، في رأيي الشخصي، علق إيفان بأن الفو التقليدي على الطريقة الشمالية الذي استمتع به في مطعم الفو في شارع هو نغينه (منطقة سون ترا) كان الأفضل.
المطعم علامة تجارية شهيرة في هانوي لأطباق الفو، وله عشرات الفروع محليًا ودوليًا. في المطعم، طلب إيفان طبق فو نادرًا مقابل 50,000 دونج فيتنامي.
علّق الضيوف الغربيون على هذا الطبق بأنه الأكثر شيوعًا وشعبية. المرق حلو بطبيعته وغنيّ بالعظام المطهوة على نار هادئة. النودلز طرية واللحم مطهو جيدًا.
قال إيفان: "الفو متبل ببساطة، ولا يحتوي على العديد من المكونات الفاخرة، لكن النكهة طازجة ولذيذة".
من حيث المظهر، منح طبق الفو التقليدي على الطريقة الشمالية ٧/١٠ لبساطته، بما في ذلك مرق صافٍ ولحم بقري نيء وبصل أخضر. أما من حيث السعر، فقد منحه ٨/١٠ ونكهة ٩/١٠.
"أحب هذا الفو لأنه مطبوخ على الطريقة التقليدية، مع النكهة النموذجية للفو الشمالي"، شارك الضيف الأمريكي مشاعره.
صنف إيفان فو على الطريقة الجنوبية، الذي يُباع في مطعم بشارع دونغ دينه نغي (مقاطعة سون ترا)، في المرتبة الثانية. هناك، طلب فو لحم بقري مقابل 70,000 دونغ، متضمنًا أنواعًا مختلفة من اللحوم، مثل الأوتار والأضلاع ولحم الصدر.
علق إيفان بأن الفرق الملحوظ هو أن الفو على الطريقة الشمالية يتم تحضيره ببساطة شديدة، بينما يتم تقديم الفو على الطريقة الجنوبية مع بعض الأطباق الجانبية مثل الأعشاب وبراعم الفاصوليا والصلصة الحمراء (صلصة الفلفل الحار) والصلصة السوداء (صلصة حلوة).
وأضاف أن "الفو الشمالي عادة ما يحتوي على 3-4 مكونات أساسية، بينما يحتوي الفو الجنوبي على المزيد من المكونات".
قبل الأكل، أضاف الضيف الفلفل الحار، وخل الثوم، وصلصة الفلفل الحار، والكزبرة، وبراعم الفاصوليا. وعلّق قائلاً إن المرق كان غنياً في البداية، وله حلاوة طبيعية من العظام المطهوة على نار هادئة، ولكن مع إضافة التوابل، أصبح له طعم مميز.
هذا أحد أسباب انتقالي إلى فيتنام. يتميز هذا الفو بنكهات متنوعة. عند إضافة القليل من الليمون، يصبح المرق ألذ بأربع نكهات: مالح، حلو، حامض، وحار، كما قال إيفان.
من حيث المظهر، قيّم طبق الفو الجنوبي بـ 8/10، حيث كانت نودلزه أرقّ وأكثر طراوة من الفو الشمالي. أما النكهة، فكانت 9/10 لأن "اللحم كان مطهوًا بإتقان، طريًا وناعمًا، وكبيرًا، ومليئًا بالقطع".
هذا الفو يناسب الذوق الأمريكي. لحم البقر طري، مغموس في صلصة الصويا الداكنة، يُذكرني بالباسطرامي (طبق لحم بقري مدخن شهير في نيويورك) في موطني أو باللحم المدخن على طريقة مونتريال في كندا، كما عبّر السائح.
وأضاف أن سعر الفو على الطريقة الجنوبية هنا أعلى، رغم أنه يقدم مع قطع كبيرة من اللحوم ذات الجودة الجيدة.
آخر طبق في قائمة إيفان لأطباق الفو الفيتنامية الثلاثة المفضلة لديه هو الفو مع صلصة النبيذ الأحمر. وقد استمتع بتناوله في مطعم شهير بشارع نجوين فان ثواي (حي نجو هانه سون).
هنا، طلب طبقًا من حساء الفو مع صلصة النبيذ الأحمر مقابل 30 ألف دونج.
"هذا الفو لا يشبه أي فو آخر في فيتنام"، كما يصف إيفان.
علق الضيوف الغربيون بأن طبق الفو هذا يتمتع بمظهر جذاب بـ 8/10 نقاط مع اللون البرتقالي للحوم البقر واللون الأخضر من الكزبرة والبصل الأخضر.
بالنسبة للسعر، منحه تقييم ١٠/١٠ نقاط، لأن حساء لحم البقر هنا مناسب، لكن الكمية كبيرة ومغذية. أما بالنسبة للنكهة، فقد منحه تقييم ٧/١٠، لأنه وجدها أقل ثراءً من الأنواع الأخرى.
هذا أيضًا طبق الفو المفضل لدي، ولكنه ليس الأفضل. يُطهى اللحم حتى يصبح طريًا، مع لحم قليل الدسم ولحم دهني، يذوب في الفم. سيكون المرق ألذ لو تُبّل بتتبيلة أقوى قليلًا، كما قال.
الصورة: @NoodleheadEats
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-khong-muon-ve-nuoc-sau-khi-thuong-thuc-3-mon-pho-o-viet-nam-2345846.html
تعليق (0)