يسافر الضيوف لمسافات طويلة لتناول حساء المعكرونة بالجمبري في جزيرة كاي بانج في كان جيو.

تحت مظلة شجرة البانيان الخضراء المورقة، يستمتع رواد المطعم بوعاء من حساء المعكرونة المصنوع من روبيان السرعوف مع مجموعة متنوعة من الإضافات بينما يشعرون بأشعة الشمس المالحة واللطيفة والرياح من بحر كان جيو...

محل نودلز تحت ظل شجرة بانيان عمرها 30 عامًا - صورة: هوي دوآن

يقع متجر نودلز الجمبري كاي بانج مانتيس في تقاطع شارعي دانج فان كيو ودوين هاي، مدينة كان ثانه، منطقة كان جيو، مدينة هوشي منه، وهو مكان يرتاده العديد من سكان كان جيو.

وبحسب مالك المطعم، فإن المطعم موجود منذ ما يقرب من 10 سنوات، ويخدم العديد من العملاء المحليين والأجانب.

متجر معكرونة روبيان مانتيس يقع تحت شجرة بانيان عمرها 30 عامًا

وفي حديثه عن المراحل الأولى من افتتاح المطعم، قال المالك تام إنه كان يبيع فقط أطباق الإفطار مثل: حساء الشعيرية مع السلطعون، ونودلز الأرز، وحساء لحم البقر، وما إلى ذلك. وفي وقت لاحق، لأنه أراد زيادة دخله، حاول تنويع القائمة.

ثم عندما سمع مالك الأرض الذي أجره له لفتح مطعم يقول أن كان جيو لديه مصدر غني وطازج من روبيان السرعوف، قرر إضافة حساء المعكرونة بالروبيان السرعوف إلى القائمة.

بالإضافة إلى روبيان السرعوف، يتم ملء الوعاء أيضًا بإضافات مثل كعكات السمك المقلية وكرات اللحم والأضلاع والدم - الصورة: HUY DOAN

يقدم المطعم طبقًا من حساء النودلز المشكل، يتضمن العديد من الإضافات، مثل: روبيان السرعوف، وكعكات السمك، وكرات اللحم، والأضلاع، والدم... ومن مميزاته أن روبيان السرعوف يُعالَج بمهارة فائقة، ما يجعل لحمه حلوًا ومتماسكًا. كما يُحافظ على القشرة في الجزء السفلي من روبيان السرعوف حتى لا يتفتت اللحم أثناء الطهي.

مع أن المطعم يُركز على روبيان السرعوف، إلا أن صاحبه لا يُهمل المكونات الأخرى. كرات اللحم مُمزوجة جيدًا، بل مطاطية بما يكفي؛ وكعكات السمك المقلية حلوة وغير دهنية؛ والأضلاع تُطهى حتى تصبح طرية...

يتميز المرق برائحة عطرية من الخضروات وقليل من معجون الروبيان الدهني، مما يخلق تناغمًا عند تناوله مع الإضافات الحلوة مثل الروبيان والكرات اللحمية.

يتم تقديم هذا الطبق مع وعاء من حساء المعكرونة وبراعم الفاصوليا المسلوقة ووعاء من صلصة الملح السميكة.

يتم معالجة روبيان السرعوف بمهارة حتى يصبح حلوًا وصلبًا - الصورة: HUY DOAN

تُحضّر صلصة التغميس أيضًا وفقًا لوصفة خاصة، وتتميز بقوام كثيف، ونكهة حلوة وحامضة خفيفة، ويحبها الكثير من رواد المطعم. حتى أن صاحب المطعم يبيعها بالبرطمان للزبائن الراغبين في شراء صلصة التغميس بشكل منفصل.

لعلّ أكثر ما يُثير الإعجاب عند دخول المتجر هو الظلّ المُريح لشجرة البانيان الكبيرة ذات الأوراق الكثيفة. يقول صاحب المتجر إنه عندما بدأ بيع البان كان هنا، كانت شجرة البانيان عمرها حوالي ٢٥ أو ٢٦ عامًا. أما الآن، فقد تجاوز عمرها ٣٠ عامًا.

استيقظ السيد تام في الساعة الخامسة صباحًا لإعداد المكونات - صورة: HO LAM

أفضل محل نودلز في كان جيو؟

في ذاكرة السيد تام، كان هناك ذات مرة أحد العملاء الذي ذهب من مدينة هو تشي منه إلى كان جيو بالدراجة النارية في حوالي الساعة 6:30 صباحًا لشراء وعاء من حساء المعكرونة بالجمبري، ثم عاد في نفس اليوم.

"سألتك لماذا بذلت كل هذا الجهد وقلت "الرؤية هي التصديق"، أردت أن تجرب ذلك مرة واحدة لتعرف.

كثيراً ما يخبرني زبائني الدائمون أنه عند وصولي إلى هنا، عليّ المرور بمطعم كاي بانغ لنودلز روبيان السرعوف. في كل مرة أراهم يتناولون طعاماً لذيذاً، أشعر بالسعادة..." - صرّح السيد تام لموقع توي تري أونلاين .

علق مطعم Diner Quac Ca Ca أن متجر نودلز الجمبري مانتيس في كاي بانج هو المكان الذي يقدم أفضل حساء نودلز في كان جيو.

سعر الوعاء الكامل 45000 دونج - صورة: هوي دوآن

"حساء المعكرونة لذيذ، أتوقف عنده في كل مرة أذهب فيها إلى كان جيو"؛ "المرق غني، ليس حلوًا جدًا، روبيان السرعوف طازج وعطري، كعكات السمك لذيذة"... هي تعليقات على خرائط جوجل، ساعدت المطعم في الحصول على 4.5/5 نجوم مع أكثر من 500 مراجعة.

كتب الصديق فوك سينه لي: "النودلز الطرية وروبيان السرعوف لذيذان جدًا، ويُقدّمان مع صلصة غمس خاصة (حلوة وحامضة). إذا سبق لك تناول خبز كواي، فستجد أن صلصة الغمس هذه تُشبهها تمامًا."

يتم طهي المرق دائمًا على نار هادئة، مما يضمن سخونة الطبق عند وصوله إلى العميل - صورة: HUY DOAN

علّق داينر أ سواي قائلاً: "طوال رحلتي إلى كان جيو، وجدتُ أن هذا المطعم يستحق التجربة والسعر. المرق مناسب تمامًا للذوق الجنوبي، حلو المذاق، وحلو قليلاً لأنه يُطهى بالعظام.

هناك الكثير من الإضافات. طبق خاص بسعر 45,000 دونج فيتنامي يحتوي على 5-6 قطع من روبيان السرعوف، و5-6 قطع من كعكات السمك، ودم، وقطعة واحدة من العظم الخالي من الدهون.

المصدر: https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm