لا تتردد في إنفاق الأموال لتعيين طاهٍ خاص لطهي الطعام في المنزل

[إعلان 1]

المطبخ طعام لذيذ

فوكاست

الاثنين 23 يناير 2023 14:11 (توقيت جرينتش+7)
14:11 23/1/2023

يقول الشيف ساكال فويونج أن خدمات الطهي للحفلات الخاصة تتطلب من الشيف أن يكون دقيقًا للغاية، مع عدم وجود خيار لرفض طلبات العملاء.

_______

عرض: على

المضيف: هوي تا

الضيف: ساكال فويونغ

يمكن للمستمعين الاستماع للنسخة الصوتية هنا

يمكن للمستمعين أيضًا متابعة À la على Spotify و Apple Podcast

_______

ضيف حلقة A La Tet هو Sakal Phoeung. وهو طاهٍ فرنسي من أصل كمبودي. غادر ساكال وأخته كمبوديا إلى فرنسا عندما كانا في الثامنة من عمرهما بعد وفاة والديهما. في عام 2012، انتقل إلى فيتنام وبدأ في بناء مسيرته المهنية في مجال الطهي.

مع ما يقرب من 30 عامًا من الخبرة في المهنة، حصد ساكال ثمار شغفه بالطبخ. يشغل حاليًا منصب رئيس مجلس إدارة شركة Escoffier Vietnam والمؤسس المشارك لمطعمين على الطراز الفرنسي في مدينة هوشي منه، P'ti Saigon و Le Corto.

يجب على محبي المطبخ الفرنسي الفاخر أن يعرفوا سمعة هذا الشيف الموهوب. كما أنه مشهور في مدينة هوشي منه بتقديم خدمات الحفلات الخاصة في المنزل (خدمة تقديم الطعام).

لم تعد خدمات حجز الحفلات غريبة على الشعب الفيتنامي، ولكن تقديم الطعام للحفلات الراقية مع الطهاة الخاصين ليس شائعًا حقًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى التكلفة العالية. وأضاف ساكال أن الضيوف الذين يحجزون حفلات خاصة في منازلهم لا يترددون في إنفاق الأموال للاستمتاع بأفضل الخدمات بدءًا من المساحة الرائعة وحتى الطعام عالي الجودة، مع طهاة ونوادل لا يختلفون عن أولئك الموجودين في المطعم.

على عكس مطبخ المطعم الاحترافي، فإن تقديم الطعام في المنزل بمستويات عالية يتطلب من الشيف أن يكون لديه خبرة ليس فقط في الطبخ ولكن أيضًا في الترتيب والتنظيم. في مواجهة طلبات العملاء، لا يوجد أمام الشيف خيار سوى التكيف والارتجال حتى تتم وجبة العميل بسلاسة وراحة.

هذه هي الاختلافات مع خدمة حجز الحفلات العادية.

فريق بودكاست زينج

المضيف: هوي تا
المنتج: فان نهات
المفهوم: Minh Tri، الرسومات: My Thi
المحرر: بيتش فونج
فيديو : أي دوين - نجان فام
الصورة: فونج لام

خدمة تقديم الطعام خدمة تقديم الطعام الشيف خدمة تقديم الطعام خدمة تقديم الطعام