مطعم نباتي عمره ما يقرب من نصف قرن في مدينة هوشي منه: هل سيحتفظ الجيل الثالث بالنكهة القديمة؟

في الزقاق 702 هونغ بانغ، المنطقة 11، والمعروف باسم "زقاق الطعام النباتي" في مدينة هوشي منه مع ما يقرب من نصف قرن من الخبرة، يعتبر مطعم Thien Y المطعم النباتي الأكثر شهرة.

أول مطعم نباتي

السبب وراء توصية العديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه بهذا المطعم النباتي هو جزئيًا لأنه أول مطعم يفتح أبوابه في "زقاق الطعام النباتي" هذا، وجزئيًا لأن الطعام لذيذ ويناسب أذواق العديد من الناس.

يُعرف مطعم العائلة النباتي للسيدة هانه بأنه الأقدم في "ممر الطعام النباتي" في مدينة هوشي منه.

الصورة: كاو آن بيان

ولكن ربما لا يزال أي من الزبائن الدائمين يتذكر اسم المطعم، لأنه لفترة طويلة، لا يزال الناس يطلقون عليه اسم مطعم العمة نام، وهي الطريقة الحنونة التي يناديه بها صاحب المطعم. العمة نام، أول شخص افتتح هذا المطعم النباتي، هي أيضًا جدة السيدة هانه (49 عامًا).

لقد سمعت عن هذا المطعم منذ وقت طويل، ولكن اليوم أتيحت لي الفرصة أخيرًا لزيارته في يوم عادي، وليس يومًا نباتيًا. عند دخول الزقاق، استغرق الأمر مني بعض الوقت للعثور على هذا المطعم، لأن اللافتة الموجودة أمام المطعم كانت باهتة للغاية لدرجة أنني لم أعد أستطيع قراءة الكلمات المكتوبة عليها.

المطعم، الذي يعد أيضًا موطنًا لعائلة السيدة هانه، يشع ضوءًا، مما يخلق جوًا دافئًا. يقوم العديد من العملاء الدائمين بزيارة المطعم ودعمه بانتظام وكأنهم على دراية كبيرة بهذا المكان.

وبينما كانت تنظر إلى اللافتة التي تحمل كلمات حنين مكتوبة بخط اليد، مع المحتوى البسيط لاسم المطعم - "مطعم ثين يي النباتي" وقائمة تضم ما يقرب من عشرة أطباق بأسعار تتراوح بين 25 ألفًا و35 ألف دونج، تنهدت السيدة هانه قائلة إن والدها، السيد تران مينه دوك، توفي قبل بضعة أشهر عن عمر يناهز 75 عامًا.

اللوحة الصغيرة أمام المتجر مليئة بالحنين.

الصورة: كاو آن بيان

قبل ذلك، كان السيد دوك هو البائع الرئيسي، وكانت زوجته وإخوته كل منهم لديه عمله الخاص، ولم يساعدوا والدهم إلا عندما كان لديهم وقت فراغ. ولكن منذ وفاته المفاجئة، قررت الأخوات في العائلة، على الرغم من عدم استعدادهن ذهنياً لتولي إدارة هذا المطعم، وضع عملهن جانباً ووراثة المطعم الذي تركه والدهن بكل إخلاص. وهي أيضًا طريقة للسيدة هانه وإخوتها لتذكر والدهم الراحل.

"ومع ذلك، لا أزال أتساءل عما إذا كان بإمكاني أنا وأخواتي أن نرث المطعم"، هذا ما فكرت به.

وهذا المطعم الذي يوجد منذ ما يقرب من نصف قرن من الزمان، انتقل إلى الجيل الثالث، من الجد، ثم الأب، ثم إلى السيدة هانه. لقد ساعدت عائلتها في إدارة المطعم منذ أن كانت صغيرة. وقالت إنها حفظت الوصفة وأن الطعم لا يختلف عما كان يطبخه والدها أو هي.

متجر عمتي نام العزيز!

السبب وراء ارتباط السيدة هانه وإخوتها بمطعم عائلتهم هو أن العديد من ذكرياتهم محفورة هنا. بعد أن شهدت الزقاق 702 منذ أيامه الذهبية، عندما كانت المطاعم النباتية قريبة من بعضها البعض، إلى أن بدأ عدد الزبائن يتناقص تدريجيا الآن، تشعر بالسعادة لأن المطعم لا يزال يحظى بدعم الزبائن لسنوات عديدة.

وقالت إحدى رواد المطعم، التي تعيش في المنطقة 11، إنها وزوجها توقفا هنا لتناول الطعام "مؤخرًا". كان والدي يشتري لي طعامًا نباتيًا من هنا. والآن، بعد أن أصبح لديّ عائلة، أعود لتناول الطعام هنا مجددًا. ما زلتُ أحبّ المعكرونة المقلية في المطعم أكثر من غيرها، كما قال الزبون.

لقد توفي والدها فجأة، لذلك ورثت شقيقات السيدة هانه المطعم معًا، على الرغم من أن كل شيء كان خارج الخطة.

الصورة: كاو آن بيان

طبق نباتي بسيط، لكنه محبوب من قبل العديد من رواد المطاعم منذ عقود

الصورة: كاو آن بيان

يبيع مجموعة متنوعة من الأطباق، هو تيو، المعكرونة، حساء لحم البقر، الشعيرية الأرز، الشعيرية مع السلطعون، المعكرونة المقلية، هو تيو المقلية... يبيع مطعم السيدة هانه العائلي بأسعار معقولة. وقالت إن السر يكمن في النكهة، والتوابل غنية إلى حد ما. ولهذا السبب، في أيام الصيام، يكون المطعم مزدحمًا بالزبائن.

وأضافت السيدة تشي، صاحبة مطعم نباتي قريب، أن مطعم السيدة هانه العائلي هو أقدم مطعم هنا، على الرغم من أن مطعمها مفتوح منذ ما يقرب من 40 عامًا. بيع الطعام النباتي معًا منذ عقود من الزمن، وأجيال عديدة، والجميع دائمًا سعداء وودودون ويساعدون بعضهم البعض.

كل يوم، يفتح المتجر أبوابه للبيع من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً تقريبًا. هكذا، تستيقظ هي وإخوتها كل يوم مبكرًا لطهي أطباق نباتية بنكهات توارثوها من جدتهم إلى العملاء الذين دعموهم لسنوات عديدة.

المصدر: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-nua-the-ky-o-tphcm-the-he-thu-ba-co-giu-huong-vi-xua-18525041820494778.htm