انبهر بمحاكاة الطعام السريالية في سامبورو الفن الياباني

تطور فن السامبورو - وهو فن تقليد الأطباق اليابانية - من دوره الأصلي كأداة تسويقية إلى شكل فني مبدع، وهو أحد أبرز سمات الثقافة اليابانية.

لطالما اشتهر المطبخ الياباني بجاذبيته البصرية، حيث يتم ترتيب المكونات ودمجها بشكل فني بحيث تصبح الوجبة وليمة للعينين وبراعم التذوق.

بالنسبة لزائري اليابان لأول مرة، وبدون سابق تعريف، سيُغرون بتشكيلة الأطعمة الجذابة المعروضة داخل واجهات المطاعم، والتي تبدو وكأنها طُهيت للتو. من نودلز الرامن، والبرجر، والتمبورا، والسوشي الطازج، إلى البيتزا، والكعك... سيشعر أي شخص بتزايد شهيته بمجرد رؤيته.

لكن قاوم إغراء تناول قضمة واحدة لأن هذه ليست أطعمة حقيقية على الإطلاق، بل هي نسخ طبق الأصل من قوائم المطاعم.

من الصعب تصديق أن هذا طعام مزيف مصنوع من البلاستيك. (المصدر: ana-cool japan)

وتسمى هذه النسخ المقلدة بـ "شوكوهين سامبورو" (وتعني حرفيًا "أطباق العينة") - وهي ميزة ثقافية فريدة من نوعها، وحرفة متطورة تلعب دورًا مهمًا في صناعة الطهي والسياحة في أرض الشمس المشرقة.

بداية سامبورو

تعود أصول سامبورو إلى أوائل القرن العشرين، عندما سعت المطاعم اليابانية إلى مساعدة الزبائن على تصوّر طعامهم قبل طلبه. ووفقًا لبعض الروايات، صُنعت أول عينات طعام مزيفة من الشمع عام ١٩١٧، لكن هذه التقنية كانت بدائية وسهلة التشويه تحت درجات الحرارة العالية.

بحلول عام ١٩٣٢، نُسب الفضل إلى الحرفي تاكيزو إيواساكي في ريادة تطوير سامبورو الحديث. استخدم إيواساكي ذات مرة شمع الشموع لصنع نموذج لعجة أوموريس (عجة بالأرز وصلصة الطماطم)، والتي لم تستطع زوجته لاحقًا تمييزها عن الطبق الأصلي.

نسخة سامبورو من العجة التي صنعها الحرفي تاكيزو إيواساكي.

وبعد ذلك، قام تاكيزو إيواساكي بتجربة إنشاء عينات طعام مزيفة باستخدام الشمع، وأتقن تدريجيًا التقنية لمحاكاة ملمس ولون الطعام الحقيقي بطريقة متطورة، وسرعان ما أصبح سامبورو مستخدمًا على نطاق واسع في صناعة الطهي اليابانية.

في حقبة ما بعد الحرب العالمية الثانية، ومع ازدهار الاقتصاد الياباني، بدأت المطاعم تتنافس لجذب الزبائن، وأصبح عرض الأطعمة المُقلدة استراتيجية تسويقية فعّالة. ومع تطور تكنولوجيا التصنيع، استُبدل الشمع ببلاستيك PVC الأكثر متانة، مما زاد من متانة نماذج الأطعمة المُقلدة مع الحفاظ على أصالتها.

المثير للاهتمام أن كل نموذج طعام ليس مجرد نسخة طبق الأصل، بل صُمم ليبدو لذيذًا حتى لو كان غير صالح للأكل. من شريحة سوشي لامعة إلى طبق رامين بمرق صافي ونودلز "طائرة"، جميعها تُضفي شعورًا واقعيًا لا يُصدق، يُثير شهية المشاهد.

السر وراء الطعام المزيف المثالي

إن إنشاء نمط سامبورو ليس بالأمر السهل، ولكنه في الحقيقة فن يتطلب مهارة وعينًا ثاقبة من الحرفيين.

تبدأ العملية بقيام المطاعم بإحضار أطباقها للفنان لتصويرها ورسمها وإنشاء قالب سيليكون للنموذج، والذي يتم ملؤه بعد ذلك بالفينيل.

ثم تأتي الخطوة الأهم: يرسم الحرفيون تفاصيل المنتج يدويًا بالكامل. عليهم فحص كل تفصيلة في الطعام الحقيقي، واستخدام فرش طلاء زيتية لرسم ألوان النموذج، مع إظهار نعومة وملمس الطعام كما هو تمامًا.

كل تفصيل في هذا النموذج يُظهر نعومة وملمس الطعام تمامًا كالطعام الحقيقي. (المصدر: ana-cool japan)

تحاكي النسخ المتماثلة بدقة كل تفاصيل الطبق، من اللون، والحواف المحروقة على اللحوم المشوية، والصلصة اللامعة، وملمس الفاصوليا الحمراء، والفرق بين مستويات طهي شريحة اللحم... كل ذلك يتم صقله بعناية فائقة يدويًا من قبل الحرفيين.

يتم تصنيع كل نموذج يدويًا ويكون فريدًا من نوعه وفقًا لمتطلبات كل مطعم، حيث يتمتع كل مطعم بتخطيطات ومواد مختلفة.

على الرغم من وجود شركات تنتج بكميات كبيرة نسخًا طبق الأصل من الطعام بأسعار معقولة، إلا أن نماذج سامبورو المصنوعة يدويًا لا تزال تحظى بشعبية كبيرة، على الرغم من أن تكلفتها قد تكون أعلى بمقدار 10 إلى 20 مرة من الشيء الحقيقي.

من أداة تسويقية إلى أيقونة ثقافية

تطورت استخدامات سامبورو بشكل كبير لتتجاوز غرضه الأصلي في المطاعم. اليوم، يُستخدم سامبورو أيضًا في جلسات التصوير الإعلانية، وللأغراض التعليمية ، وكزينة للمطابخ، وكهدايا تذكارية، وحافظات هواتف، وسلاسل مفاتيح، وغيرها.

من أداة تسويقية للمطاعم، أصبحت سامبورو رمزًا ثقافيًا لليابان، لا يعكس الإبداع الياباني فحسب، بل ينقل أيضًا الثقافة الطهوية لأرض الشمس المشرقة إلى العالم.

يستمتع السياح الأجانب بزيارة سامبورو في اليابان. (الصورة: كيودو)

رغم صعود التكنولوجيا الرقمية مع قوائم الطعام الإلكترونية والصور ثلاثية الأبعاد، لا تزال سامبورو تحافظ على طابعها الأصيل بفضل أصالتها التي لا تُضاهيها أي شاشة. حتى أن العديد من الشركات تُقدم ورش عمل لصنع سامبورو، حيث يُمكن للزوار صنع طعامهم المُقلّد من الشمع المُذاب.

المطبخ الياباني ورقي سامبورو والتجربة المثيرة المتمثلة في صنع هذا الفن الإبداعي بنفسك هي الأسباب التي تجعل العديد من السياح الأجانب يرغبون في العودة إلى اليابان أكثر من مرة.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/kinh-ngac-voi-nghe-thuat-sampuru-mo-phong-thuc-an-sieu-thuc-cua-nhat-ban-post1012809.vnp