تضم مقاطعة كرونغ با أكبر قطيع أبقار في المقاطعة، إذ يبلغ عدده حوالي 70 ألف رأس، معظمها أبقار محلية تتغذى على العشب وترعى طبيعيًا. وقد أدى مناخ هذه المنطقة الحار إلى إنتاج لحم بقري مجفف بالشمس، يتميز بنكهة فريدة يفضلها المستهلكون.
منذ عام ٢٠١٩ وحتى الآن، حازت منطقة كرونغ با على ٤٢ منتجًا من منتجات OCOP، منها منتجان حصلا على ٤ نجوم و٤٠ منتجًا على ٣ نجوم. ومن الجدير بالذكر أن هناك ٣٣ منتجًا مُصنّعًا من لحوم البقر، مثل: لحم البقر المجفف، ولحم البقر المجفف المبشور، وقطع لحم البقر المجففة، وأضلاع لحم البقر المجففة، ولحم صدر البقر المجفف، ولحم البقر المدخن، ولفائف لحم العجل المطهوة على البخار، وغيرها.
بالإضافة إلى ذلك، يقوم المشاركون أيضًا بتطوير منتجات أخرى مثل: لحم الخنزير المجفف تحت أشعة الشمس مرة واحدة، ولحم الخنزير المخطط المجفف تحت أشعة الشمس مرة واحدة، والكاجو المحمص المملح، وبراعم الخيزران البري، والدجاج المجفف مع أوراق الليمون، وملح النمل الأصفر... تتميز جميع المنتجات بنكهة محلية قوية، وتستخدم مكونات محلية وتطبق تقنيات المعالجة التقليدية جنبًا إلى جنب مع التصميمات المحسنة.
في عام ٢٠٠٨، استمتع السيد نغو دوك ماو (من المجموعة الأولى، بلدة فو توك) بالصدفة بلحم البقر المجفف والمدخن لشعب جراي. وأدرك إمكانيات هذه النكهة الفريدة، فبدأ بتجهيز لحم البقر المجفف بالشمس كهدايا. تدريجيًا، لاقى المنتج استحسانًا كبيرًا من الأصدقاء والأقارب. فخطرت للسيد ماو فكرة تطوير منتج محلي متخصص، وتأسيس علامة "أما تشاو" التجارية للحم البقر المجفف بالشمس.
شارك السيد ماو سر الحفاظ على النكهة الفريدة، قائلاً: "يجب أن تكون المكونات من لحم بقري مُغذّى على العشب ومُربّى طبيعياً، ثم تُختار الساق الخلفية والخاصرة، وتُزال الأوتار، وتُقطع إلى قطع بحجم اليد. يُتبّل اللحم بمزيج من مسحوق التوابل والسكر والملح والثوم والبصل وعشب الليمون والفلفل الحار لمدة ساعة، ثم يُجفف في الشمس لمدة 3-4 ساعات تقريباً. تنكمش الطبقة الخارجية من اللحم، بينما يظل الجزء الداخلي طرياً وحلو المذاق."
حاليًا، يقدم مشروع أما تشاو للحوم البقر المجففة (مدينة فو توك) ثلاثة منتجات حاصلة على تصنيف OCOP ثلاث نجوم، وهي: لحم البقر المجفف، ولحم بطن الخنزير المجفف، ولحم صدر البقر المجفف. الصورة: LN
من أجل خلق الثقة لدى العملاء والامتثال للوائح القانونية، قام السيد ماو بإجراءات مثل تسجيل الأعمال التجارية، وضمان نظافة الأغذية وسلامتها، وفحص الجودة، وإعلان المنتج، وتسجيل الملكية الفكرية، والرمز الشريطي للتتبع، وحصل على ترخيص من لجنة الشعب بالمنطقة لاستخدام العلامة التجارية "Krong Pa Beef - Gia Lai ".
بالإضافة إلى ذلك، وقّع عقدًا لتوريد لحم بقري طازج إلى مسلخ، مما يضمن لحومًا 100% مُغذّاة على العشب. ولم يتوقف عند لحم البقر المجفف، بل طوّر أيضًا عددًا من المنتجات مثل: لحم بطن الخنزير المجفف، وصدر البقر المجفف، وأضلاع الخنزير المجففة، وأوتار البقر المجففة، وأضلاع البقر المجففة.
على وجه الخصوص، ملح النمل الأصفر - وهو أحد التوابل التقليدية لشعب جراي - مصنوع من النمل الأصفر المحمص وبيض النمل، المطحون بالملح ومسحوق التوابل والفلفل الحار الطازج، مما يخلق نكهة حامضة ودسمة طبيعية، وهي صلصة غمس لا غنى عنها عند الاستمتاع باللحوم المجففة بالشمس.
حاليًا، تمتلك عائلتي ثلاثة منتجات حاصلة على تصنيف OCOP بثلاث نجوم، وهي: لحم البقر المجفف، ولحم بطن الخنزير المجفف، وصدر البقر المجفف. وتبيع عائلتي سنويًا أكثر من طنين من منتجات لحم البقر المجفف، وأكثر من طن واحد من لحم بطن الخنزير المجفف، وصدر البقر المجفف في السوق، كما قال السيد ماو.
السيدة فو ثي ثاتش، صاحبة شركة نغوك ثاتش، تُقدّم منتجات عائلتها الحائزة على ثلاث نجوم من OCOP. الصورة: LN
من عائلةٍ صغيرةٍ تعمل في مجال الأعمال، شاركت عائلة السيدة فو ثي ثاتش (قرية هوي هوانغ، بلدية إيا رسوم) بنشاطٍ في برنامج OCOP. حتى الآن، تمتلك السيدة ثاتش ثمانية منتجاتٍ من OCOP حاصلة على تصنيف 3 نجوم، مثل: لحم البقر المجفف، ولحم الخنزير المجفف، وبراعم الخيزران البرية...
وقالت السيدة ثاتش: تركز عائلتها على تحسين جودة المنتج بدءًا من مرحلة اختيار المواد الخام إلى الاستثمار في الآلات ورفوف التجفيف والتخزين البارد لضمان أن المنتجات التي تصل إلى المستهلكين تحتفظ بنكهتها المميزة.
عند مشاركتنا في برنامج OCOP، نتلقى التوجيه والدعم من وكالات متخصصة لتحسين التصاميم والتغليف، مع الارتقاء بجودة المنتج لتلبية الطلب المتزايد في السوق. ونزود السوق سنويًا بحوالي 4 أطنان من المنتجات، بزيادة تتراوح بين 30% و50% مقارنةً بما قبل حصولنا على شهادة OCOP، وفقًا للسيدة ثاتش.
في حديثه للصحفيين، قال السيد فو نغوك تشاو، رئيس إدارة الزراعة والبيئة في المنطقة: "تنظم المنطقة سنويًا مؤتمرات تدريبية حول أفكار الأعمال، وتقدم استشارات لتطوير أفكار المنتجات، وتدعم استكمال المستندات، وتقنيات المعالجة، وتصميمات التغليف، وبناء العلامات التجارية. بالإضافة إلى ذلك، يتم دعم المنتجات للترويج لها في الأسواق الزراعية الآمنة التي تنظمها المنطقة والمقاطعة، وفي الوقت نفسه، يتم الترويج لها عبر منصات التجارة الإلكترونية ومؤتمرات الترويج التجاري".
لتحسين جودة المنتج، ركزت مرافق الإنتاج على اختيار المواد الخام، والاستثمار في الآلات، ورفوف التجفيف، والتخزين البارد لضمان احتفاظ المنتجات بنكهاتها المميزة. وفي الفترة المقبلة، وبعد تطبيق برنامج الحكومة على المستويين، نأمل أن يستمر تطبيق هذا البرنامج حتى تتمكن الأسر والتعاونيات والشركات من مواصلة الاستثمار في تطوير منتجات OCOP جديدة تُرقى إلى معايير 4 و5 نجوم، حسبما أفاد السيد تشاو.
المصدر: https://baogialai.com.vn/krong-pa-nang-tam-san-pham-dia-phuong-post326537.html
تعليق (0)