يُطلق عليه اسم جوز الهند المائي لأن الشجرة تنمو تحت الماء، وذلك لتمييزها عن شجرة جوز الهند الأرضية.
تقف أشجار جوز الهند صامتة، وأغصانها تمتد إلى حافة الماء، وكأنها تتذوق ملوحة الماء أو عسره. مصيرها مرتبط بقنوات المياه العسرة، تنتظر، غير متأكدة متى ستتذوق الماء العذب أخيرًا.
تنمو شجرة جوز الهند الشائعة في بن تري على الأرض، ولها جذع خشبي وساق طويلة وثمار كبيرة تنمو في عناقيد؛ وعندما يتم فتح جوز الهند، فإن الماء الموجود بداخله يشير إلى أنها شجرة جوز هند أرضية.
تنمو شجرة جوز الهند على حافة الماء، بجذع قصير وأوراق كبيرة وطويلة؛ وتنمو ثمارها الصغيرة ذات اللون البني الداكن في عناقيد مثل الكرات - وهذا هو جوز الهند المائي.
يستخدم الناس سعف النخيل في تسقيف المنازل، وتغليف الكعك، وصنع القبعات المخروطية، وغيرها؛ ويكنسون الساحات بمكانس مصنوعة من سيقان النخيل؛ أما الباقي فيُستخدم كحطب. إضافةً إلى ذلك، في كل مرة يُثمر فيها نخل النخيل، يحصل الناس على هدية أخرى من الشجرة: جوز الهند.
تُثمر أشجار النخيل النيبا على مدار العام، لكن ذروة موسم الإثمار تكون خلال موسم الفيضان - من يونيو إلى أكتوبر حسب التقويم القمري. خلال هذه الفترة، تُغذي وفرة المياه العذبة والطمي الأشجار، مما يؤدي إلى نمو صحي.
تنمو أشجار جوز الهند في مجموعات، وتكون الثمار متقاربة عند الساق.
تنمو ثمار جوز الهند في عناقيد، حيث تتجمع بالقرب من الساق. عند فصلها، تكون كل ثمرة بيضاوية الشكل. في كل ثمرة، يكون الطرف الداخلي أفتح لونًا، بينما يكون الطرف الخارجي أغمق. عند فتحها، يظهر من الداخل طبقة رقيقة من لب جوز الهند، المعروف باسم لب جوز الهند.
للحصول على لب جوز هند مثالي للأكل، يجب على جامعي الثمار الانتباه جيدًا. فإذا كانت قشرة جوز الهند لامعة وبراقة، فهذا يعني أن العنقود لا يزال صغيرًا ولم يكتمل نضج لبه. أما إذا كانت القشرة داكنة، تكاد تكون سوداء، وخشنة الملمس قليلًا، فهذا يعني أن العنقود قديم، ولبه سميك وصلب. يجب أن يكون العنقود الجيد من جوز الهند الصغير في مرحلة متوسطة بين هاتين المرحلتين.
يتميز أرز جوز الهند بمذاق غني ودسم وقوام مطاطي ومقرمش.
بعد قطف جوز الهند، يقسمه الناس إلى نصفين ويستخدمون ملعقة لكشط لبّه، ثم يتناولونه كما هو. يتميز لب جوز الهند برائحة فواحة تشبه رائحة القش والعشب، وطعم غني وحلو قليلاً، وقوام مطاطي مقرمش يذوب في الفم. ولتحضير نسخة أكثر تميزًا، يتناوله الناس مع حليب جوز الهند وشراب السكر والفول السوداني، وهو طبق يُعرف باسم حلوى ماء جوز الهند.
يُطهى حليب جوز الهند (المستخرج من نبات العِشْقَة) على نار هادئة حتى يثخن، ثم يُغلى الماء ويُضاف إليه أوراق الباندان والزنجبيل وسكر النبات لصنع شراب، ويُحمّص الفول السوداني ويُقشّر. عند تناوله، يُؤخذ وعاء من لب جوز الهند، ويُسكب عليه حليب جوز الهند والشراب، ويُرشّ عليه القليل من الفول السوداني لتحضير حلوى جوز الهند. تناوله بهذه الطريقة يُعزز غنى وحلاوة لب جوز الهند.
بحسب الطب الصيني التقليدي، يعتبر جوز الهند "باردًا" بطبيعته، لذلك عند طهيه، يضيف الناس بضع شرائح من الزنجبيل، الذي يعتبر "حارًا"، لموازنة التأثير ومنع اضطراب المعدة.
مصدر
تعليق (0)