يُطلق عليه اسم جوز الهند المائي لأن الشجرة تنمو تحت الماء، وذلك للتمييز بينه وبين شجرة البنفسج.
نزلت أشجار جوز الهند بصمت إلى حافة الماء، تتذوقه لترى إن كان مالحًا أم حمضيًا. فمصيرها مرتبط بقنوات المياه المالحة، تنتظر، لا تدري متى ستتمكن من تذوق الماء العذب تمامًا.
شجرة جوز الهند التي نراها غالبًا في بن تري تعيش على الأرض، ولها جذع خشبي طويل، وثمار كبيرة تنمو في مجموعات؛ انشقاق جوز الهند يجعل الماء بداخله، وهي شجرة البنفسج.
تنمو شجرة جوز الهند تحت حافة الماء، ولها جذع قصير وأوراق كبيرة وطويلة؛ تنمو الثمار الصغيرة ذات اللون البني الداكن في حزمة مثل الكرة، وهي جوز الهند المائي.
يستخدم الناس أوراق جوز الهند المائي لتسقيف منازلهم، وتغليف الكعك، ونسج القبعات؛ ويكنسون الحدائق بمكانس مصنوعة من سيقان جوز الهند المائي؛ ويستخدمون الباقي حطبًا للتدفئة. علاوة على ذلك، كلما أثمرت شجرة جوز الهند المائي، يحصل الناس على هدية أخرى منها: جوز الهند.
تُثمر أشجار جوز الهند المائية على مدار السنة، ولكن موسم الفيضان - من يونيو إلى أكتوبر حسب التقويم القمري - هو الأكثر إنتاجًا. خلال هذه الفترة، تتدفق المياه العذبة والطمي لتغذية الأشجار، مما يُمكّنها من النمو بشكل جيد.
تنمو ثمار جوز الهند المائي في مجموعات، متجمعة بالقرب من الساق.
ينمو جوز الهند المائي في عناقيد، وتنمو الثمار بالقرب من الساق، وعند فصلها، تكون كل ثمرة بيضاوية الشكل. في كل ثمرة، يكون طرفها الداخلي فاتح اللون، بينما يكون طرفها الخارجي داكن اللون. وعند فتحها، تظهر طبقة صغيرة من لب جوز الهند، تُسمى عادةً لحم جوز الهند أو أرز جوز الهند.
للحصول على لب جوز هند لذيذ، يجب أن يكون جامع الثمار دقيق الملاحظة. إذا كان قشر جوز الهند لامعًا وبراقًا، فإن العناقيد لا تزال صغيرة ولا تحتوي على لب جوز الهند. إذا كان قشر جوز الهند داكنًا وأسود اللون وخشنًا بعض الشيء، فإن العناقيد قديمة ولحمها سميك وصلب. يجب أن يكون عناقيد جوز الهند المائي اللذيذة بين هاتين المرحلتين.
يتمتع أرز جوز الهند بطعم دهني ومضغوط ومقرمش.
بعد قطف حفنة من جوز الهند، يُقسّم الناس ثمرة جوز الهند إلى نصفين، ثم يستخدمون ملعقة لكشط لب جوز الهند، ثم يأكلونه. يتميز لب جوز الهند برائحة زكية تشبه رائحة القش والعشب، وهو دسم وحلو المذاق، ومضغي ومقرمش، يُشبع الأسنان. ولإضفاء لمسة من الرقي، يُؤكل مع حليب جوز الهند وماء السكر والفول السوداني، ويُسمى هذا النوع من الحلوى بحلوى ماء جوز الهند.
يُحضّرون حلوى من حليب جوز الهند (اللون الأزرق البحري)؛ يُغلون الماء، ويُضاف إليهم أوراق الباندان والزنجبيل والسكر الخشن لتحضير الشراب؛ يُحمّصون الفول السوداني ويُنزع قشوره. عند تناوله، يُحضّرون وعاءً من أرز جوز الهند، ويُسكب عليه حليب جوز الهند والشراب، ثم يُرشّون عليه القليل من الفول السوداني لتحضير حلوى أرز جوز الهند. تناوله بهذه الطريقة يزيد من دسامة أرز جوز الهند ونكهته الحلوة.
وفقا للطب الشرقي، جوز الهند بارد بطبيعته، لذلك عند الطهي، يضيف الناس بضع شرائح من الزنجبيل، وهو حار بطبيعته، لتحقيق التوازن حتى لا يصاب الشخص الذي يأكله بالبرد في المعدة.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)