كل صباح، يعجّ مطعم تان سان هوت في شارع نجوين ثي مينه خاي (مدينة هو تشي منه) بالضحك والأحاديث الفيتنامية والصينية. يأتي البعض رغبةً في تناول "طعام صيني أصيل"، بينما يأتي آخرون بحثًا عن النكهات التقليدية.
الطعام في مطعم Tan Sanh Hoat يفاجئ رواد المطعم بمذاقه وحجمه - صورة: DANG KHUONG
يتم بيع المتجر من قبل عائلة السيد ها كوانج هونغ، وهو يبلغ من العمر 70 عامًا.
أمام المطعم لافتة قديمة كُتب عليها "مطعم تان سان هوت"، ويبدو المطعم أكثر هدوءًا من المطاعم المحيطة. لكن ما إن تدخل حتى تجد المكان يعجّ بضحكات البائعين والمشترين.
قال السيد هونغ أن الجميع كانوا بمثابة عائلة، لذلك كانوا مرتاحين وسعداء.
طعم الزهور المحفوظة منذ ما يقرب من 90 عامًا؟
يبيع مطعم Tan Sanh Hoat العديد من الأطباق مثل معكرونة وونتون ومعكرونة تشار سيو وكرات اللحم والزلابية... يحتوي كل طبق على العديد من الإصدارات ليختار منها المتناولون.
وعاء وونتون مع توابل فريدة من نوعها مع أوراق دقيق الأرز واللحم الحلو - الصورة: دانج كونج
سعر طبق كامل من الونتون 60,000 دونج فيتنامي. لون الطبق ليس جذابًا، لكن مذاقه لا يُنسى.
المرق غني بالتوابل، ليس حلوًا جدًا ولا مالحًا جدًا، وله مذاق حلو بعد الأكل. يمكن للزبائن تعديل التوابل بإضافة زجاجتين من الخل وصلصة الصويا إلى الطاولة. هذه التوابل شائعة في المطاعم الصينية.
لفائف الوونتون باهتة، مُرّة قليلاً، وليست حلوة كغيرها من محلات نودلز الوونتون. لكن اللحم بداخلها حلوٌ جداً.
شرائح تشار سيو طرية وطازجة للغاية. لا يُضفي تشار سيو نكهةً مميزةً على النودلز فحسب، بل يُضفي عليها أيضًا لونًا برتقاليًا زاهيًا.
تُقدّم الزلابية وكرات اللحم هنا بطريقة فريدة. فبدلاً من اختيار أطباق من القائمة، يُحضر الموظفون صينيةً مليئةً بالعديد من الأطباق ليشاهدها الزبائن بأنفسهم ويختاروا منها ما يشاؤون.
كرات اللحم تثير الذعر لدى الناس لأنها "سمينة" للغاية - صورة: دانج كونج
أعرب العديد من رواد المطعم عن قلقهم من كرات اللحم "الدسمة". كرات اللحم كبيرة، صلبة، ومشبعة بحلاوة اللحم والروبيان والخضراوات... واللحم ليس طريًا جدًا.
لكن طعم الأطباق الأخرى لا يختلف كثيرًا. لم تعد كرات لحم الروبيان تُفاجئ الآكل، لأن طعمها يُشبه الونتون، مع نكهة خفيفة من أوراق الدقيق ولحم حلو.
في قسم المراجعات في خرائط جوجل، علق بعض رواد المطعم:
لقد مرّ وقت طويل منذ أن عدت لتناول الطعام هنا. الجودة ليست بنفس الجودة السابقة. لا تزال كرات اللحم كبيرة وممتلئة، لكن التوابل حلوة جدًا. قُدّمت كرات اللحم في طبق صغير بدون قدر بخار، فكانت باردة.
وعلى العكس من ذلك، شارك بعض الناس:
"هذا هو أحد المطاعم القليلة التي حافظت على نفس النكهة بعد عقود من العمل"؛ "السعر مرتفع قليلاً ولكنه معقول مقارنة بمطاعم المعكرونة الصينية الأخرى".
تان سان هوت هو جزء من عائلة ها.
قال السيد هونغ: "يتم أولاً تتبيل اللحم المستخدم في صنع كرات اللحم. ثم يُغلّف ويُطهى على البخار يوميًا أثناء بيعه، ليكون اللحم لذيذًا دائمًا."
قال السيد هونغ إن مطعم تان سان هوت افتتحه أعمامه وإخوته في عام 1937. في البداية، كان المطعم يبيع بشكل أساسي المشروبات وكرات اللحم والزلابية في منطقة تشو لون في الصباح، ثم أضاف المعكرونة لاحقًا.
مطعم تان سان هوت موجود منذ ما يقرب من 90 عامًا ولا يزال العديد من الأشخاص يعودون إليه لأنهم يفتقدون المذاق - الصورة: دانج كونج
يعمل المطعم منذ ثلاثة أجيال، ومعظم بائعيه من أفراد العائلة، يستمتعون بوقتهم ويتبادلون أطراف الحديث. ينجذب العديد من رواد المطعم إلى قصصهم.
حتى أن بعض الزبائن الدائمين تحدثوا مع المالك باللغة الصينية. شارك السيد هونغ:
مطعمي مفتوح منذ ٨٧ عامًا، لكن العديد من الزبائن يتناولون الطعام هنا منذ ٧٠ عامًا. بعض الأجداد يحضرون أبناءهم وأحفادهم لتناول الطعام هنا، بل ويتباهون بأنهم يتناولون الطعام هنا منذ أن كانوا في العاشرة من عمرهم. لا أعرف من هم لأني لم أكن قد افتتحت المطعم بعد.
"سأورث هذا المتجر لأبنائي يومًا ما. لأنه الآن أصبح جزءًا من عائلة ها" - أضاف السيد ها كوانغ هونغ.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/lang-le-quan-an-nguoi-hoa-tan-sanh-hoat-gan-90-nam-tai-sai-gon-20241202154629674.htm
تعليق (0)