إنها من الأطعمة الشهية الفريدة من نوعها، لأن الجزء الأكثر قيمة منها هو ما يتخلص منه كثير من الناس.

[إعلان 1]

في فيتنام، يمارس الصيادون في منطقة كا ماو ، وخاصة في الجزر البحرية مثل هون هان وهون تشوي، عملاً جانبياً يجلب لهم دخلاً جيداً للغاية: صيد نوع خاص من الأسماك في هذه المنطقة - سمك البايكرل الرمادي.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — سمك السلور الرمادي - نوع خاص من الأسماك ينتشر عادة في كا ماو، وفو ين، ودا نانغ . (الصورة: فليكر)

سمكة فريدة من نوعها بسبب استخداماتها

وفقًا لكتاب "أنواع الأسماك الشائعة في فيتنام" الذي نشرته وزارة الثروة السمكية في عام 2007، فإن سمك البطيخ الرمادي، المعروف أيضًا باسم سمك اللاك، وسمك اللاك الفضي، وسمك اللاك يو (الاسم الثنائي: Muraenesox cinereous)، هو نوع من الأسماك البحرية ينتمي إلى عائلة Muraenesocidae، وينتشر في المحيط الهندي والمحيط الهادئ . في فيتنام، بالإضافة إلى كا ماو، تنتشر أسماك لاك أيضًا في المناطق البحرية الجنوبية مثل فو ين ودا نانغ.

تبدو سمكة البطيخ الرمادي مشابهة جدًا للثعبان البحري، مع منقار طويل وجسم دائري وجسم أنبوبي طويل، والجزء الأمامي من الجسم دائري تقريبًا في المقطع العرضي، والجزء الخلفي من الجسم مسطح إلى جانب واحد. إنها سمكة ناعمة، خالية من القشور. المسافة بين فتحتي الأنف واسعة جدًا. كمامة قصيرة مخروطية الشكل بارزة قليلاً. العيون كبيرة، ويمكن أن يصل قطر العين إلى 2 إلى 2.5 مرة طول الخطم.

فم السمكة واسع، والفك العلوي يمتد إلى ما وراء العينين. الصف الخارجي من الأنياب في الفك السفلي طويل ويشير إلى الأعلى بشكل مستقيم. تقع الأنياب على عظم الحنك. تقع فتحات الخياشيم الموسعة أسفل الزعانف الصدرية. تتجمع الزعنفة الظهرية والحوضية معًا لتشكيل الزعنفة الذيلية. تطورت الزعانف الصدرية. الجسم كله رمادي اللون، البطن أبيض فضي أو الظهر رمادي فاتح، البطن له لمعان ذهبي.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — تبدو سمكة البطيخ الرمادي مشابهة جدًا للثعبان البحري، حيث لها منقار طويل وجسم دائري وجسم أنبوبي طويل.

تنقسم الأسماك الرمادية إلى نوعين، الأسماك الرمادية الصفراء لها جسم أصفر، والأسماك الرمادية لها جسم رمادي.

يعيش هذا النوع من الأسماك في العديد من البيئات المختلفة: من مصبات الأنهار إلى المناطق الساحلية، كما يعيش بعض الأنواع في أعماق مياه تزيد عن 300 متر. تعيش سمكة السلور الرمادية مدفونة في الطين ولا تخرج للتغذية إلا في الليل. إنهم يستخدمون أسنانهم الحادة لمهاجمة فرائسهم، بما في ذلك الأسماك الصغيرة والكائنات البحرية.

وفقًا لـ "نام دوك ثان هيو" (تو تينه)، فإن سمك البطيخ الرمادي يسمى مان لي نجو، وهو ذو طعم حلو، وطبيعة محايدة، وغير سام. الاستخدامات: يزيل السموم، يعالج الجذام، الروماتيزم، آلام الظهر، تعب الساقين، ويطهر مرض السل. يقول خبراء التغذية أن سمك الجرايلينج مغذي للغاية، ويحتوي على الكثير من الدهون والكالسيوم والحديد وفيتامين أ.

وفقًا لمجلة علوم الزيوت، على الرغم من أن سمك الجرايلينج من الأسماك التي تعيش في القاع، فإن محتوى الزئبق في السمك منخفض نسبيًا: أقل من 0.29 جزء في المليون، لذا فهو يعتبر آمنًا، حتى بالنسبة للنساء الحوامل.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — في اليابان، يعتبر السمك الرمادي مصدرًا غذائيًا قيمًا ويُستخدم في العديد من الأطباق الخاصة. (الصورة: فليكر)

في اليابان، يعتبر سمك الجرايلينج أو هامو تقليديًا مصدرًا غذائيًا ثمينًا ويُستخدم في العديد من الأطباق الخاصة. تناول سمك الرماديلنج يمكن أن يمنع الإجهاد الحراري. ويقسم اليابانيون أيضًا فصول تناول السردين إلى فصلين: الصيف، مباشرة بعد انتهاء موسم الأمطار، وفصل الخريف.

وبحسب صحيفة "بينه دينه"، فإن الأسماك الرمادية الكبيرة، التي يصل حجمها إلى حجم عجل إنسان بالغ ويصل طولها إلى ذراع، يتم تقطيعها إلى قطع وبيعها في كثير من الأحيان. يتم تقسيم السمكة طوليًا على طول الأضلاع، لأن السمكة تحتوي على العديد من العظام المتقاطعة، لذلك عندما يتم تقسيمها بهذه الطريقة، عندما يتم طهي السمكة، تتم إزالة العظام بسهولة، ثم غسلها وتتبيلها وطهيها في حساء حامض مع الأعشاب والكزبرة الفيتنامية وفاكهة النجمة وما إلى ذلك.

يكون السمك المخلل الرمادي المطهو على نار هادئة في أفضل حالاته عندما يكون السمك مطبوخًا ورائحته عطرة، وصلصة السمك سميكة ولزجة مثل العسل، وقطع السمك متماسكة.

أسماك خاصة غير معروفة قيمتها ملايين الدولارات

لا تحتوي الأسماك الرمادية على لحم لذيذ فحسب، بل يوجد في معدة هذه السمكة شيء يعتبر نادرًا وقيمًا: مثانة السمكة. فم السمكة هو جزء داخل أمعاء السمكة يبدو مثل المثانة المتورمة. عادةً ما يقوم العديد من الأشخاص بالتخلص من هذا الجزء عند تناول السمك لأنهم يعتقدون أنه غير صالح للأكل. ومع ذلك، قليل من الناس يعرفون أن مثانة السمك تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — تعتبر المثانة السباحة لسمكة البطيخ الرمادية الجزء الأكثر قيمة في هذه السمكة. (الصورة: Adobe Stock)

مثانة السمكة، والمعروفة أيضًا باسم مثانة السمكة، مثانة السمكة، عوامة السمكة، حبة السمكة، هي الكيس الهوائي لأنواع الأسماك. تحتوي قشرة الفول السوداني على سعرات حرارية منخفضة ولكنها غنية بالبروتين عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي أيضًا على الكثير من الكولاجين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن... وهي مفيدة جدًا لصحة الإنسان.

في العصور القديمة، كانت مثانة السمك واحدة من "الكنوز الثمانية" النادرة التي كانت تُعرض على الإمبراطور للاستخدام فقط.

وفقا للطب الشرقي، مثانة سمكة البطيخ الرمادي حلوة ومحايدة؛ إلى الكلى. له تأثير تغذية الكلى والجوهر، وتغذية الأوعية الدموية والعضلات، ووقف النزيف، وتشتيت الركود والقضاء على الثقب. يستخدم في حالات نزيف الحيوانات المنوية، نز الحيوانات المنوية، نفث الدم، نفث الدم، الكزاز، التشنجات، النزيف الرحمي، البواسير.

بالنسبة للنساء، تعتبر كرات البطيخ الرمادية علاجًا مفيدًا في إبطاء عملية شيخوخة الجلد لأنها تحتوي على الكولاجين. بالنسبة للأطفال، يعد هذا مصدرًا للكالسيوم للمساعدة في نمو العظام والدماغ. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي أيضًا على عدد من العناصر النزرة التي تساعد في مكافحة التوتر والتعب. ولذلك فإن سعر مثانة سمك الفول السوداني في السوق أغلى بكثير من العناصر الأخرى.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — يتم بيع مثانة سمك الفول السوداني بمبلغ 9 ملايين دونج للكيلوغرام. (الصورة: سوهو)

حتى الآن، على الرغم من أن سعر مثانة الأسماك الرمادية مرتفع للغاية، إلا أن الإنتاج محدود وبالتالي فإن العرض لا يكفي دائمًا لتلبية الطلب. ولكن من هنا، يمكننا أن نرى أن المناطق التي ينتشر فيها هذا النوع من الأسماك يمكنها الاعتماد على إنتاج أكياس الأسماك المجففة لزيادة الدخل لأنفسهم ولأسرهم.

[إعلان 2]
مصدر