تعتبر هذه السمكة من الأطعمة الشهية الفريدة من نوعها لأن الجزء الأكثر قيمة منها هو ما يتخلص منه الكثير من الناس.

[إعلان_1]

في فيتنام، يمارس الصيادون في منطقة كا ماو ، وخاصة في الجزر البحرية مثل هون هان وهون تشوي، عملاً جانبياً يجلب لهم دخلاً جيداً للغاية: صيد نوع خاص من الأسماك في هذه المنطقة - الماكريل المخلل الرمادي.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — سمك الجورامي الرمادي - نوع خاص من الأسماك ينتشر بكثرة في كا ماو، وفو ين ، ودا نانغ. (الصورة: فليكر)

سمكة فريدة من نوعها بسبب استخداماتها

وفقًا لكتاب "أنواع الأسماك الشائعة في فيتنام" الصادر عن وزارة الثروة السمكية عام ٢٠٠٧، فإن سمك البطيخ الرمادي، المعروف أيضًا باسم سمك اللاك، أو سمك اللاك الفضي، أو سمك اللاك يو (الاسم العلمي: Muraenesox cinereous)، هو سمك بحري ينتمي إلى فصيلة Muraenesocidae، وينتشر في المحيطين الهندي والهادئ . في فيتنام، بالإضافة إلى كا ماو، ينتشر سمك اللاك أيضًا في البحار الجنوبية مثل فو ين ودا نانغ.

سمكة البطيخ الرمادي تشبه ثعبان البحر إلى حد كبير، فمنقارها طويل، وجسمها مستدير، وأنبوبي الشكل، ومقدمتها شبه مستديرة في المقطع العرضي، وظهرها مسطح من جانب واحد. جسمها أملس، بدون قشور. المسافة بين فتحتي الأنف واسعة جدًا. خطمها قصير، مخروطي الشكل، وبارز قليلاً. عيناها كبيرتان، ويتراوح قطر كل عين بين ضعفين إلى ضعفين ونصف طول الخطم.

الفم واسع، والفك العلوي ممتد إلى ما بعد العينين. صف الأنياب الخارجي في الفك السفلي طويل، متجهًا لأعلى. تقع الأنياب على عظم الحنك. فتحات الخياشيم واسعة وتقع أسفل الزعانف الصدرية. الزعنفتان الظهرية والحوضية متصلتان لتشكلا الزعنفة الذيلية. الزعانف الصدرية متطورة. لون الجسم رمادي، والبطن أبيض فضي أو رمادي باهت على الظهر، وله لمعان ذهبي.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — يبدو ثعبان البحر الرمادي مشابهًا جدًا لثعبان البحر، مع منقار طويل وجسم مستدير وجسم أنبوبي طويل.

تنقسم الأسماك الرمادية إلى نوعين، الأسماك الرمادية الصفراء لها جسم أصفر، والأسماك الرمادية لها جسم رمادي.

تعيش هذه السمكة في بيئات متنوعة: من مصبات الأنهار إلى المناطق الساحلية، وبعض أنواعها تعيش في أعماق مياه تزيد عن 300 متر. تعيش سمكة البطيخ الرمادي مدفونةً في قاع الطين، ولا تخرج لتتغذى إلا ليلًا. تستخدم أسنانها الحادة لمهاجمة فرائسها، بما في ذلك الأسماك الصغيرة والكائنات البحرية.

وفقًا لـ "نام دوك ثان هيو" (تو تينه)، يُطلق على السمك المخلل الرمادي اسم "مان لي نجو"، وهو حلو المذاق، محايد بطبيعته، وغير سام. يُستخدم للتخلص من السموم، وعلاج الروماتيزم، وآلام الظهر، وتعب الساقين، وتطهير السل. ووفقًا لخبراء التغذية، يُعدّ السمك المخلل الرمادي مغذيًا للغاية، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون والكالسيوم والحديد وفيتامين أ.

وفقًا لمجلة علوم الزيوت، على الرغم من أن السمك الرمادي هو سمك يعيش في القاع، فإن محتوى الزئبق في السمك منخفض نسبيًا: أقل من 0.29 جزء في المليون، لذا فهو يعتبر آمنًا، حتى بالنسبة للنساء الحوامل.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — في اليابان، يُعدّ سمك السلمون المرقط مصدرًا غذائيًا ثمينًا ويُستخدم في العديد من الأطباق الخاصة. (الصورة: فليكر)

في اليابان، يُعدّ سمك الهامو، أو سمك المخلل الرمادي، مصدرًا غذائيًا ثمينًا تقليديًا، ويُستخدم في العديد من الأطباق المميزة. تناول الهامو يقي من الإجهاد الحراري. كما يُقسّم اليابانيون موسم تناول الهامو إلى فصلين: الصيف، بعد موسم الأمطار مباشرةً، والخريف.

وفقًا لصحيفة بينه دينه، غالبًا ما تُقطّع الأسماك الرمادية الكبيرة، التي يصل حجمها إلى عجل بالغ، بطول ذراع، إلى قطع للبيع. تُشقّ السمكة طوليًا على طول عظم النهر، نظرًا لاحتوائها على عظام متقاطعة كثيرة، لذا عند تقطيعها بهذه الطريقة، وعند طهيها، يسهل إزالة العظام، ثم غسلها وتتبيلها بالتوابل وطهيها في حساء حامض مع الأعشاب والكزبرة الفيتنامية وفاكهة النجمة...

يكون السمك المخلل الرمادي المطبوخ في أفضل حالاته عندما يكون السمك مطبوخًا وله رائحة عطرية، ويكون صلصة السمك سميكة ولزجة مثل العسل، وتكون قطع السمك متماسكة.

الأسماك المتخصصة غير المعروفة تكلف ملايين الدولارات

لا يقتصر الأمر على لحوم السمك الرمادي اللذيذة فحسب، بل يوجد في بطن هذه السمكة ما يُعتبر من أندر وأثمن الأشياء، ألا وهو مثانة السمكة. مثانة السمكة هي جزء داخل أمعاء السمكة يبدو كمثانة منتفخة. عادةً ما يتخلص الكثيرون من هذا الجزء عند تناول السمك ظنًا منهم أنه غير صالح للأكل. ومع ذلك، قليلون هم من يعلمون أن مثانة السمكة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — مثانة السباحة لسمكة البطيخ الرمادية هي الجزء الأكثر قيمة في هذه السمكة. (الصورة: Adobe Stock)

معدة السمك، والمعروفة أيضًا باسم مثانة السمك، أو معدة السمك، أو معدة السمك، أو معدة السمك، أو فاصوليا السمك، هي الكيس الهوائي للأسماك. معدة السمك منخفضة السعرات الحرارية، لكنها غنية بالبروتين عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على كميات كبيرة من الكولاجين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن... وهي مفيدة جدًا لصحة الإنسان.

في العصور القديمة، كانت مثانة السمك واحدة من "الكنوز الثمانية" النادرة التي كانت تُعرض على الإمبراطور للاستخدام فقط.

وفقًا للطب الشرقي، فإن مثانة البطيخ الرمادي حلوة المذاق، ومحايدة المذاق، وتنتقل إلى الكلى. لها تأثير في تغذية الكلى والاستفادة من جوهرها، وتغذية العضلات والأوردة، ووقف النزيف، وتشتيت ركود الدم، ومنع الثقب. تُستخدم في حالات نزّ المني، ونفث الدم، ونفث الدم، والكزاز، والتشنجات، والنزيف الرحمي، والبواسير.

بالنسبة للنساء، يُعدّ مثانة الماكريل علاجًا مفيدًا لإبطاء شيخوخة الجلد لاحتوائها على الكولاجين. أما بالنسبة للأطفال، فهو مصدر للكالسيوم الذي يُساعد على نمو العظام والدماغ. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أيضًا على عدد من العناصر النزرة التي تُساعد على مكافحة التوتر والإرهاق. لذلك، يُعدّ سعر مثانة الماكريل في السوق أعلى بكثير من غيره.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — مثانة السمك تُباع بسعر 9 ملايين دونج للكيلوغرام. (صورة: سوهو)

حتى الآن، ورغم ارتفاع سعر مثانة السمك الرمادي، إلا أن إنتاجه محدود، وبالتالي لا يكفي العرض دائمًا لتلبية الطلب. ومع ذلك، يتضح من هنا أن المناطق التي ينتشر فيها هذا النوع من الأسماك يمكنها الاعتماد على إنتاج مثانة السمك المجفف لزيادة دخلها ودخل عائلاتها.

[إعلان 2]
مصدر