أسباب تناول الباذنجان بانتظام؟

SKĐS - الباذنجان ليس مجرد مكون شائع في الوجبات العائلية الفيتنامية، بل هو أيضًا "مخزون غذائي" مفيد للصحة. غني بمضادات الأكسدة، قليل الكربوهيدرات، وغني بالألياف، يساعد الباذنجان على دعم القلب، وتحسين الهضم، والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة عند تناوله بانتظام.

لا يقتصر الباذنجان على نكهته المميزة وسهولة تحضيره، بل يحظى بتقدير كبير من خبراء التغذية لاحتوائه على العديد من المركبات المفيدة، مثل الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك، وهما مضادان قويان للأكسدة يساعدان على حماية الخلايا من التلف. المواظبة على تناول الباذنجان عدة مرات أسبوعيًا تعود بفوائد صحية جمة، بدءًا من تحسين الجهاز الهضمي وصولًا إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

1. القيمة الغذائية للباذنجان

محتوى

• 1. القيمة الغذائية للباذنجان
• 2. تأثيرات الباذنجان
• ٢.١. الباذنجان يساعد على إدارة الوزن
• 2.2. تكملة مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية
• 2.3. الحماية من أمراض القلب
• 2.4. التحكم في مستويات السكر في الدم
• 2.5. حماية صحة الدماغ
• 2.6. تأثيرات مضادة للسرطان
• 2.7. مكملات مضادات الأكسدة
• 3. بعض المخاطر عند تناول الباذنجان

كوب واحد من الباذنجان النيء والمقطع إلى مكعبات (حوالي 82 جرامًا) يوفر كمية متواضعة ولكن متوازنة من العناصر الغذائية التي تتناسب مع نظام غذائي صحي:

• الطاقة: 20.5 سعرة حرارية
• الدهون: 0.1 جرام
• الصوديوم: 1.6 ملغ
• الكربوهيدرات: 4.8 جرام
• الألياف: 2.5 جرام
• السكريات المضافة: 0 غرام
• البروتين: 0.8 جرام

بفضل محتواه العالي من الألياف ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يعد الباذنجان غذاءً مثاليًا لإضافته إلى قائمة إنقاص الوزن أو نظام غذائي غني بالخضراوات.

2. تأثيرات الباذنجان

٢.١. الباذنجان يساعد على إدارة الوزن

هناك ثلاثة أسباب تجعل الباذنجان غذاءً مفيدًا للتحكم في الوزن:

منخفض الكربوهيدرات: الباذنجان خضار غير نشوي وقليل الكربوهيدرات، مما يجعله مناسبًا لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، وهي طريقة مثبتة علميًا للمساعدة في إنقاص الوزن. تحتوي حصة الباذنجان (حوالي كوب واحد، بحجم كرة بيسبول تقريبًا) على أقل من 5 غرامات من الكربوهيدرات.

غني بالألياف: يُوفر الباذنجان كميةً وفيرةً من الألياف، مما يُساعد على زيادة حجم الوجبات ويُعطي شعورًا بالشبع لفترة أطول. بفضل ذلك، يُمكنك التحكم في حجم حصتك والحد من تناول الوجبات الخفيفة، مما يُساعد على إنقاص الوزن بفعالية.

- منخفض السعرات الحرارية: مع حوالي 20.5 سعرة حرارية فقط لكل كوب من الباذنجان النيء المقطع، يسهل إضافة هذه الخضار إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن دون القلق بشأن استهلاك الكثير من الطاقة.

لا يعد الباذنجان مجرد مكون مألوف في الوجبات العائلية الفيتنامية فحسب، بل إنه أيضًا "مخزن غذائي" مفيد للصحة.

2.2. تكملة مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية

يُعدّ الباذنجان مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي تُساهم في تحسين الصحة العامة. تُوفّر حصة واحدة من الباذنجان العناصر الغذائية المهمة التالية:

- المنجنيز: هذا المعدن ضروري لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والكوليسترول والجلوكوز (السكر)، ويساعد أيضًا في تكوين العظام وتعزيز وظيفة المناعة.

- حمض الفوليك: يساعد الجسم على إنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء، ويلعب دورًا مهمًا في الوقاية من العيوب الخلقية أثناء الحمل.

- البوتاسيوم: أحد العناصر الغذائية التي تدعم وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي الطبيعية، وتساعد على موازنة ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

2.3. الحماية من أمراض القلب

قد يساعد الباذنجان على حماية القلب بفضل مركباته المضادة للأكسدة القوية. يساعد الأنثوسيانين - الصبغة الطبيعية التي تُعطي الباذنجان لونه الأرجواني المميز - على منع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). يُعدّ الحد من هذه الأكسدة أمرًا بالغ الأهمية لأن ارتفاع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة قد يُسبب تصلب الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

2.4. التحكم في مستويات السكر في الدم

يُعد الباذنجان من الخضراوات القليلة غير النشوية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، ما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم ببطء، مما يساعد على الحد من ارتفاعها المفاجئ. وهذا مفيد بشكل خاص لمرضى السكري الذين يحتاجون إلى الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة يوميًا.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف الوفيرة الموجودة في الباذنجان أيضًا على تنظيم نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر مستقرة بعد الوجبات.

2.5. حماية صحة الدماغ

قد يساعد الباذنجان على حماية الدماغ من الاضطرابات العصبية التنكسية، بما في ذلك مرض الزهايمر، وهو الشكل الأكثر شيوعًا للخرف. يحتوي هذا الطعام على مادة الناسونين، وهي مضاد أكسدة قوي يحمي الخلايا من التلف، ويمنع الشيخوخة المبكرة، ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض العصبية.

وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية، فإن الناسونين لا يساعد فقط في تقليل الالتهاب في الدماغ، بل قد يحسن أيضًا تدفق الدم ويعزز الإشارات بين المشابك العصبية - حيث تتصل الخلايا العصبية وتتواصل مع بعضها البعض.

2.6. تأثيرات مضادة للسرطان

أظهرت دراسات عديدة أن تناول كميات وفيرة من الخضراوات والفواكه، بما فيها الباذنجان، يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. بفضل غناه بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، يساهم الباذنجان في حماية الخلايا، وتعزيز الصحة العامة، ودعم الجسم في مكافحة تكوين الخلايا غير الطبيعية.

على وجه الخصوص، تُعدّ خضراوات الباذنجان، مثل الباذنجان، مصدرًا لمركب سولاسودين رامنوسيل جليكوسيدات (SRG). وقد وجدت إحدى الدراسات أن SRG لديه القدرة على قتل خلايا سرطان القولون والمستقيم لدى البشر. ومع ذلك، يقول العلماء إن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتوضيح الصلة المباشرة بين SRG والوقاية من السرطان لدى البشر.

2.7. مكملات مضادات الأكسدة

تلعب مضادات الأكسدة دورًا هامًا في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، والتي ترتبط بالشيخوخة المبكرة والعديد من الأمراض المزمنة. يُعد الباذنجان مصدرًا طبيعيًا للعديد من مضادات الأكسدة القوية، مثل البوليفينولات والأحماض الفينولية والفلافونويدات. كما يحتوي الباذنجان على الأنثوسيانين، وهي صبغة طبيعية تُعطي الباذنجان لونه الأرجواني المميز. لا يقتصر دور الأنثوسيانين على مضادات الأكسدة فحسب، بل يُساعد أيضًا في تقليل الالتهابات وخطر السمنة، مما يُسهم في تحسين الصحة العامة.

3. بعض المخاطر عند تناول الباذنجان

على الرغم من أن تناول الباذنجان مفيد للصحة، إلا أنه قد يسبب بعض المخاطر في بعض الحالات:

خطر الالتهاب: ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانية، إلى جانب الطماطم والفلفل الحلو والبطاطس. تحتوي هذه المجموعة من الخضراوات على قلويدات، وهي مركبات قد تسبب الالتهاب لدى بعض الأشخاص الحساسين، وخاصةً المصابين بالتهاب المفاصل. قد يساعد الحد من تناول خضراوات الباذنجانيات في تقليل خطر تفاقم الالتهاب.

- تأثيره على الكلى: يحتوي الباذنجان على الأوكسالات، وهو مركب طبيعي قد يتراكم ويشكل حصوات الكلى لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى. لذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة بتناول الباذنجان باعتدال.

ردود الفعل التحسسية: على الرغم من ندرة حدوثها، قد يُصاب بعض الأشخاص بحساسية تجاه الباذنجان، وتشمل أعراضها الشرى، وتورم الشفاه، وحكة الحلق. في حال حدوث هذه الحساسية، يجب التوقف عن تناوله واستشارة الطبيب.

يمكن للقراء رؤية المزيد:

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm