لماذا ينبغي عليك تناول الباذنجان بانتظام؟

SKĐS - لا يُعدّ الباذنجان مجرد مكون مألوف في وجبات العائلات الفيتنامية، بل هو أيضاً "كنز غذائي" مفيد للصحة. فهو غني بمضادات الأكسدة، ومنخفض الكربوهيدرات، وغني بالألياف، مما يساعد على دعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتحسين الهضم، والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة عند تناوله بانتظام.

إلى جانب نكهته المميزة وسهولة تحضيره، يحظى الباذنجان بتقدير كبير من خبراء التغذية لاحتوائه على العديد من المركبات المفيدة، مثل الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية الخلايا من التلف. ويمكن أن يُسهم تناول الباذنجان بانتظام، بضع مرات في الأسبوع، في تحقيق فوائد صحية كبيرة، بدءًا من تحسين الهضم وصولًا إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

1. القيمة الغذائية للباذنجان

محتوى

• 1. القيمة الغذائية للباذنجان
• 2. فوائد الباذنجان
• 2.1. يساعد الباذنجان في إدارة الوزن.
• 2.2. تناول مكملات غذائية متنوعة
• 2.3. الحماية من أمراض القلب
• 2.4. ضبط مستوى السكر في الدم
• 2.5. حماية صحة الدماغ
• 2.6. التأثيرات المضادة للسرطان
• 2.7. تناول مكملات مضادات الأكسدة
• 3. بعض مخاطر تناول الباذنجان

يوفر كوب من الباذنجان النيء المقطع إلى مكعبات (حوالي 82 جرامًا) كمية معتدلة ولكن متوازنة من العناصر الغذائية، وهي مناسبة لنظام غذائي صحي:

• الطاقة: 20.5 سعر حراري
• الدهون: 0.1 غرام
• الصوديوم: 1.6 ملغ
• الكربوهيدرات: 4.8 غرام
• الألياف: 2.5 غرام
• السكر المضاف: 0 غرام
• البروتين: 0.8 غرام

بفضل محتواه العالي من الألياف وانخفاض سعراته الحرارية، يعتبر الباذنجان غذاءً مثالياً لإضافته إلى نظام غذائي لإنقاص الوزن أو نظام غذائي غني بالخضراوات.

2. فوائد الباذنجان

2.1. يساعد الباذنجان في إدارة الوزن.

هناك ثلاثة أسباب تجعل الباذنجان غذاءً مفيداً للتحكم في الوزن:

- منخفض الكربوهيدرات: الباذنجان من الخضراوات غير النشوية ذات المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات، مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وهي طريقة أثبتت فعاليتها في دعم فقدان الوزن. تحتوي حصة واحدة من الباذنجان (حوالي كوب واحد، بحجم كرة البيسبول تقريبًا) على حوالي 5 غرامات فقط من الكربوهيدرات.

غني بالألياف: يوفر الباذنجان كمية وفيرة من الألياف، مما يساعد على زيادة حجم الوجبة والشعور بالشبع لفترة أطول. وهذا يسمح لك بالتحكم في أحجام الحصص الغذائية وتقليل تناول الوجبات الخفيفة، مما يدعم فقدان الوزن بفعالية.

- منخفض السعرات الحرارية: مع حوالي 20.5 سعرة حرارية فقط لكل كوب من الباذنجان النيء المقطع إلى مكعبات، يسهل إدخال هذا الخضار في نظامك الغذائي لإنقاص الوزن دون القلق بشأن استهلاك الكثير من الطاقة.

لا يُعد الباذنجان مكونًا مألوفًا في وجبات العائلة الفيتنامية فحسب، بل هو أيضًا "مصدر غذائي قوي" مفيد للصحة.

2.2. تناول مكملات غذائية متنوعة

يُعدّ الباذنجان مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن الأساسية، مما يُساهم في تعزيز الصحة العامة. ويمكن أن تُوفّر حصة من الباذنجان العناصر الغذائية الهامة التالية:

- المنغنيز: هذا المعدن ضروري لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والكوليسترول والجلوكوز (السكر)، كما أنه يساعد في تكوين العظام ويقوي جهاز المناعة.

- حمض الفوليك: يساعد الجسم على إنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء، ويلعب دورًا حاسمًا في منع العيوب الخلقية أثناء الحمل.

- البوتاسيوم: إلكتروليت يدعم الأداء الطبيعي للقلب والعضلات والجهاز العصبي، ويساعد على موازنة ضغط الدم، ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

2.3. الحماية من أمراض القلب

يُساهم الباذنجان في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة القوية. ومن بين هذه المضادات، الأنثوسيانين - الصبغة الطبيعية التي تُعطي الباذنجان لونه الأرجواني المميز - الذي يُساعد على منع أكسدة الكوليسترول الضار (LDL). ويُعدّ الحدّ من هذه الأكسدة أمراً بالغ الأهمية، إذ يُمكن أن يُؤدي ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار إلى تصلب الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

2.4. ضبط مستوى السكر في الدم

يُعدّ الباذنجان من الخضراوات غير النشوية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم ببطء، ويساعد على الحدّ من الارتفاعات المفاجئة. وهذا مفيدٌ بشكل خاص لمرضى السكري، الذين يحتاجون إلى ضبط مستويات السكر في الدم لديهم يومياً بدقة.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف الوفيرة الموجودة في الباذنجان على تنظيم نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يساعد على الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم بعد الوجبات.

2.5. حماية صحة الدماغ

قد يساعد الباذنجان في حماية الدماغ من الأمراض التنكسية العصبية، بما في ذلك مرض الزهايمر - وهو الشكل الأكثر شيوعًا للخرف اليوم. يحتوي هذا الطعام على مادة ناسونين، وهي مضاد أكسدة قوي يساعد على حماية الخلايا من التلف، ويمنع الشيخوخة المبكرة، ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض العصبية.

وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية، فإن مادة ناسونين لا تساعد فقط في تقليل الالتهاب في الدماغ، ولكنها قد تحسن أيضًا تدفق الدم وتعزز الإشارات بين المشابك العصبية - حيث تتصل الخلايا العصبية وتتواصل مع بعضها البعض.

2.6. التأثيرات المضادة للسرطان

تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول كميات وفيرة من الفواكه والخضراوات، بما في ذلك الباذنجان، قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. فالباذنجان غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، ويساهم في حماية الخلايا، ويعزز الصحة العامة، ويساعد الجسم على مكافحة تكوّن الخلايا غير الطبيعية.

على وجه الخصوص، تُعدّ الخضراوات التي تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، كالباذنجان، مصدراً لمركب سولاسودين رامنوزيل جليكوسيدات (SRG). وقد وجدت إحدى الدراسات أن لمركب SRG القدرة على قتل خلايا سرطان القولون والمستقيم لدى البشر. ومع ذلك، يعتقد العلماء أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتوضيح العلاقة المباشرة بين مركب SRG والوقاية من السرطان لدى البشر.

2.7. تناول مكملات مضادات الأكسدة

تلعب مضادات الأكسدة دورًا حيويًا في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وهو عامل مرتبط بالشيخوخة المبكرة والعديد من الأمراض المزمنة. يُعدّ الباذنجان مصدرًا طبيعيًا للعديد من مضادات الأكسدة القوية، مثل البوليفينولات والأحماض الفينولية والفلافونويدات. إضافةً إلى ذلك، يحتوي الباذنجان على الأنثوسيانين، وهي الصبغات الطبيعية التي تمنحه لونه الأرجواني المميز. لا تقتصر فوائد الأنثوسيانين على مضادات الأكسدة فحسب، بل تُساعد أيضًا في تقليل الالتهابات وخفض خطر الإصابة بالسمنة، مما يُساهم في تعزيز الصحة العامة.

3. بعض مخاطر تناول الباذنجان

على الرغم من فوائد الباذنجان الصحية، إلا أن تناوله قد يشكل بعض المخاطر في بعض الحالات:

- خطر الالتهاب: ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانية، إلى جانب الطماطم والفلفل الحلو والبطاطا. تحتوي هذه المجموعة من الخضراوات على قلويدات، وهي مركبات قد تسبب الالتهاب لدى بعض الأشخاص ذوي الحساسية، وخاصة المصابين بالتهاب المفاصل. قد يساعد الحد من تناول الخضراوات التي تحتوي على الباذنجان في تقليل خطر تفاقم الأعراض.

- التأثيرات على الكلى: يحتوي الباذنجان على الأوكسالات، وهي مركبات طبيعية قد تتراكم وتُشكّل حصى الكلى لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى. لذلك، ينبغي على مرضى الكلى المزمنة تناول الباذنجان باعتدال.

- ردود الفعل التحسسية: على الرغم من ندرتها، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الباذنجان، والتي تظهر على شكل طفح جلدي، أو تورم في الشفاه، أو التهاب في الحلق. في حال حدوث هذه الأعراض، توقف عن تناول الباذنجان واستشر طبيباً.

ندعو القراء إلى قراءة المزيد:

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm