تقريب جمال مطبخ العاصمة القديمة إلى الشباب

يتميز مطبخ العاصمة القديمة بالتنوع والجاذبية للشباب.

في الآونة الأخيرة، أصبحت تجارب السياحة الطهوية اتجاهاً يختاره العديد من الشباب. إلى جانب الوجهات السياحية الشهيرة، تعد التخصصات المحلية أحد العوامل الرئيسية التي تحدد اختيارات العديد من الأشخاص. بالنسبة للشباب بشكل خاص، يعتبر المطبخ عاملاً حاسماً في جدول سفرهم.

وفقًا لمسح أجراه معهد أبحاث الشباب (2024)، ينفق معظم السياح الشباب ما معدله 1 - 2 مليون دونج يوميًا على الإقامة؛ أنفق 500,000 دونج إلى 1 مليون دونج يوميًا على المعالم السياحية القريبة والسفر المستقل؛ 2-3 مليون دونج يوميًا للشباب الأثرياء الناجحين ذوي القدرة العالية على الإنفاق. يختار معظم العملاء الشباب شراء المنتجات المحلية (55.2%) والهدايا التذكارية (43.8%).

في ظل اتجاه ثورة التكنولوجيا 4.0، تتطور شبكات التواصل الاجتماعي بقوة، ويعد تبادل المأكولات المحلية على الفضاء الإلكتروني وسيلة فعالة للترويج، والوصول إلى نطاق أوسع للجميع، وخاصة الشباب.

وعلى شبكات التواصل الاجتماعي، ليس من الصعب العثور على مقالات ومقاطع فيديو حول أطباق العاصمة القديمة. قال تروك آنه، صاحب قناة "بيت توت نينه بينه" على تيك توك: "المطبخ ليس مجرد حاجة أساسية، بل هو أيضًا جزء أساسي من استكشاف هوية أي أرض والشعور بها بعمق. لذلك، أرغب في معرفة المزيد عن أطباق نينه بينه المميزة، وتسجيل عملية التحضير، وقصة كل طبق، ومشاركتها عبر فيديوهات شيقة وجذابة".

فيديوهات طهي نشرتها Truc Anh على صفحتها الشخصية على Tik Tok.

تحظى مقاطع الفيديو الخاصة بـ Truc Anh دائمًا بحب وترحيب العديد من الشباب. ويظهر ذلك جليا من خلال الأرقام الدالة. يتراوح متوسط ​​عدد مشاهدات مقاطع الفيديو التي تستعرض تخصصات نينه بينه بين 100 ألف و300 ألف مشاهدة. هناك أيضًا مقاطع فيديو فيروسية تجاوزت مليون مشاهدة.

قالت بحماس: "الأمر الأكثر إرضاءً هو أنني تلقيت الكثير من التعليقات الإيجابية من أصحاب المتاجر والمطاعم أنفسهم. لقد أشاروا إلى أن عدد العملاء الذين يعرفون مطاعمهم قد زاد بشكل ملحوظ بعد ظهورهم على قناتي، كما زادت إيراداتهم بشكل ملحوظ. وهذا أحد أكبر دوافعي لمواصلة هذا العمل".

أدى "شغف" الشباب بمطبخ نينه بينه إلى خلق اتجاه جديد للسياحة المحلية. بعد تجربة مطبخ نينه بينه، شارك ثانه هانغ (22 عامًا، من مقاطعة هاي دونغ) قائلًا: "مطبخ نينه بينه ليس طعامًا شهيًا فحسب، بل هو أيضًا جزء من ثقافتنا. أطباق مثل لحم الماعز والأرز المحروق... جميعها تُذكرني ببساطته وقربه وكرم ضيافته التي تميّز بها أهل العاصمة القديمة".

في حديثه مع الصحفيين، قال السيد فو تري ثوك، صاحب مطعم "تشين ثو غوت لحوم"،: "يُشكل الشباب 80% من عدد رواد المطعم. يأتون إلينا لتجربة الأطباق المحلية المميزة. ولذلك، يُولي المطعم دائمًا أهمية كبيرة لجودة الأطباق. كما أن الإبداع في تقديم الأطباق، بالإضافة إلى مساحة تسجيل الوصول الفريدة، يُعدّان من نقاط قوة المطعم لجذب العديد من السياح الشباب".

يهتم العديد من الشباب بتجربة تخصصات العاصمة القديمة.

ساهم التطور القوي في قطاع المطاعم وخدمات الأغذية في نمو صناعة السياحة. في الأشهر الثلاثة الأولى من هذا العام، من المتوقع أن تبلغ إيرادات خدمات الإقامة والمطاعم 2.9 تريليون دونج، بزيادة 29٪، مما يساهم في وصول إيرادات السياحة إلى 4،691.6 مليار دونج، بزيادة 29.3٪ عن نفس الفترة في عام 2024، متجاوزة 7.46٪ مقارنة بسيناريو النمو المقترح.

في تقييمه لإمكانيات مقاطعة نينه بينه، قال الخبير ترينه لي آنه، المحاضر في كلية الدراسات السياحية بجامعة هانوي الوطنية: "تُعد نينه بينه مثالاً نموذجياً على أرضٍ قادرة على "تحويل" مواردها الطهوية إلى قيمة سياحية. بفضل زراعتها في دلتا تتخللها جبال من الحجر الجيري، تمتلك نينه بينه العديد من المكونات المميزة المعروفة لدى العديد من السياح المحليين والأجانب".

ورغم التطور الكبير الذي يشهده هذا النوع من السياحة، إلا أن تطويره يواجه أيضا صعوبات وقيود. وعلقت الخبيرة ترينه لي آنه بأنه على الرغم من وجود العديد من الأطباق اللذيذة، إلا أن طريقة تقديمها لا تزال مجزأة، ولا تخلق نظامًا بيئيًا جذابًا للطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن خطر فقدان الهوية بسبب اتباع الأذواق المؤقتة أمر مثير للقلق أيضًا عندما يتم "تصنيع" العديد من الأطباق وتفقد نكهتها الأصلية. علاوة على ذلك، فإن العلاقة بين المطبخ والأنشطة الثقافية محدودة للغاية، مما يجعل التجربة معزولة وتفتقر إلى العمق.

وللتغلب على التحديات المذكورة أعلاه ورفع مستوى السياحة الطهوية في نينه بينه إلى مستوى جديد، هناك حاجة إلى التنسيق الوثيق بين وكالات إدارة الدولة وشركات السياحة والسكان المحليين والسياح. وبحسب الخبير ترينه لي آنه، فمن المهم أن توضح المقاطعة دور المطبخ في الصورة السياحية الشاملة. المطبخ ليس مجرد طبق "لملء المعدة"، بل هو محتوى سياحي محتمل، وخاصة بالنسبة للشباب. بالإضافة إلى ذلك، يوصي الخبراء أيضًا بأن تدمج الوجهات السياحية التجارب الطهوية في رحلاتها - ليس فقط تناول الطعام ولكن أيضًا سرد القصص والتقاط الصور والمشاركة.

يؤكد المطبخ المحلي الفريد والغني بشكل متزايد على دوره المهم في جذب الشباب إلى نينه بينه. لا يقدم المطبخ تجارب تذوق مثيرة للاهتمام فحسب، بل إنه أيضًا جسر ثقافي يساعد السياح الشباب على فهم العاصمة القديمة بشكل أفضل. ولمواصلة تعزيز هذه القوة، هناك حاجة إلى استراتيجيات أكثر منهجية في الترويج للمطبخ وتطويره، وتحويل "الأطباق اللذيذة" إلى "تخصص" لا غنى عنه في السياحة، وجذب السياح من جميع أنحاء العالم، وخاصة النفوس الشابة التي تحب الاستكشاف.

المقال والصور: فو مينه

المصدر: https://baoninhbinh.org.vn/mang-net-dep-am-thuc-co-do-den-gan-hon-voi-gioi-tre-916200.htm