أطباق كوانغ نجاي الشهية: حساء بلح البحر الحلو والمنعش أن خي

أشرقت الشمس على رمال بحيرة آن خي (بلدة فو خانه (بلدة دوك فو، مقاطعة كوانغ نجاي ))، ولكن تحت الماء البارد، لا يزال الناس يبحثون بجد عن بلح البحر. تتحرك الشباك الرفيعة برفق في الرمال الموحلة، جامعةً كل بلح بحر صغير. تطفو الأحواض البلاستيكية على سطح الماء، وتمتلئ تدريجيًا، ثم تُسحب إلى الشاطئ. إيقاع عمل بسيط وهادئ وسط طبيعة شاسعة.

الناس يجمعون بلح البحر في بحيرة آن خي

الصورة: ترانج ثي

مصدر الحياة من بحيرة آن خي

تُعتبر بحيرة آن كي أكبر "رئة خضراء" في كوانغ نجاي، إذ تغطي مساحة 347 هكتارًا، وتقع بجوار الطريق السريع الوطني رقم 1. ورغم أنها منفصلة عن البحر بشريط رملي يبلغ عرضه حوالي 50 مترًا فقط ومتصلة بالمحيط عبر نهر كوا لو، إلا أن البحيرة لا تزال تحتفظ بمصدر للمياه العذبة على مدار العام.

يرتبط هذا المكان بثقافة سا هوينه، مهد السكان منذ أكثر من 3000 عام. لا يزال الهواء العليل يملأ كل موجة صغيرة، كما أن رائحة الطين الشاب لا تزال باقية.

السياح يزورون بحيرة آن خي

الصورة: ترانج ثي

يتم نقع بلح البحر طوال الليل في خزانات كبيرة من الماء لإزالة الرمال، ثم يتم بيعه في جميع المحافظات والمدن. ولكن الأمر الأكثر جوهرية هو الاستمتاع بتناول بلح البحر في هذه البحيرة، أثناء تناول الغداء في منزل صغير، مع هبوب الرياح من نهر كوا لو، والاستماع إلى حفيف أوراق الحور مثل تهويدة الأم.

والطبق الذي لا غنى عنه هو حساء بلح البحر مع السبانخ المائية، بسيط ولكن لذيذ.

إن طريقة تحضير حساء بلح البحر ليست معقدة، ولكنها تتطلب عناية. بعد تنظيف المحار، يتم غليه على موقد الحطب الأحمر. عندما تفتح صدفة بلح البحر، تقوم ربة المنزل بفصل اللحم الأبيض العاجي بمهارة، ثم تتبله بخفة بالقليل من الملح والفلفل المطحون ومحسن النكهة.

لحم البطلينوس الممزوج بالسبانخ المائية سيعطي طعمًا حلوًا في منتصف النهار في الصيف.

الصورة: ترانج ثي

يسكب الماء المغلي في وعاء آخر، ويتبل حسب الرغبة. حفنة من السبانخ الخضراء الطازجة تم قطفها من الفناء الخلفي، وتم قطف الأجزاء الصغيرة منها وغسلها وتقطيعها إلى قطع. عندما يغلي الماء، أضيفي بضع شرائح من الفلفل الأحمر لإبراز النكهة، ثم الخضروات، ثم بلح البحر. عندما تنضج الخضروات تمامًا، وليست قاسية أو طرية، ارفعيها عن النار.

طعم الوطن في كل ملعقة من بلح البحر

ظهرت وعاء من حساء بلح البحر: اللون الأخضر للخضراوات يمتزج مع اللون الأبيض العاجي لبلح البحر، مع بضع شرائح من الفلفل الأحمر مثل الزهور الزاهية في منتصف الصيف. ضع مغرفة في وعاء، يرتفع البخار برفق، حاملاً رائحة ريفية، مما يجعل الجميع يرغبون في وضع عيدان تناول الطعام الخاصة بهم واحتساء الحساء.

حساء بلح البحر الريفي، غني بنكهة الريف

الصورة: ترانج ثي

المرق حلو وواضح، ويتم تقطير الحلاوة من النباتات المائية التي تنمو في البحيرات الهادئة. لحم بلح البحر الحلو والمضغوط، والسبانخ المائية المقرمشة، بالإضافة إلى التوابل الخفيفة من الفلفل والفلفل الحار، تجعلك تشعر بالبرودة أينما تأكل. الأرز الجديد، الذي تم حصاده للتو من الحقول بجانب البحيرة، عطري ولزج، مغموس في القليل من السمك المملح المطهو ​​على نار هادئة ومذاب مع ملعقة من حساء بلح البحر، يبدو أن القلب قد هدأ بعد إرهاق يوم طويل.

لا تتمتع بحيرة أن كيه بقيمة بيئية وأثرية فحسب، بل إنها أيضًا "مطبخ" يغذي الأطباق الريفية، والتي يعد حساء بلح البحر أحد ممثليها النموذجيين. لا داعي للأطعمة الشهية، فطبق واحد فقط من حساء بلح البحر والسبانخ المائي في منتصف الصيف يكفي للتخلص من حرارة فيتنام الوسطى القاسية، وهو ما يكفي لكي يتذكره أي شخص تناوله.

وعاء من حساء بلح البحر في وجبة ريفية

الصورة: ترانج ثي

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة أن خي، فلا تكتفِ بجولة سياحية. دع براعم التذوق لديك ترشدك. تناول وجبة ريفية، مع حساء بلح البحر والسبانخ المائية. حينها سوف تفهم لماذا هذا الطبق يجعل الناس يفتقدونه كثيرًا.

المصدر: https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-ngot-thanh-canh-hen-an-khe-185250508103205595.htm