نودلز كوانغ من أرض بعيدة

مكونات نودلز كوانغ.

أتولى أنا الطبخ، بينما تتولى صديقتي مهمة التسوق وغسل الأطباق. وأحياناً، أستمتع بتناول بعض الأطباق التقليدية التي تُعيد إليّ ذكريات دافئة مع أحبائي.

نودلز كوانغ - مصدر للحنين إلى الماضي.

نشأتُ وأنا أتناول نودلز كوانغ في فيتنام، لذا أعلم صعوبة إيجاد نسخة أصلية من هذا الطبق. مع ذلك، في رين - وهي مدينة تقع غرب فرنسا - حاولتُ تحضير طبق مشابه، باستخدام مكونات متوفرة بسهولة في المتاجر المحلية، متذكراً كيف كانت والدتي تُحضّره في المنزل.

تزخر مدينة رين، الواقعة في قلب بريتاني، بعدد من المنازل الخشبية القديمة ذات الواجهات العتيقة. تبدو هذه المنازل وكأنها تهمس بقصص الماضي، بينما تعج ساحاتها ونوافيرها دائماً بضحكات وأحاديث الحاضر.

الإبداع يتدفق بحرية في هذه المدينة. وبطبيعة الحال، تأثرتُ بها إلى حد ما. ورغم أن أطباق النودلز التي أُعدّها لا تُشبه تماماً تلك التي كنتُ أستمتع بها في بلدي، إلا أنها لا تزال تحتفظ ببعض نكهات وطني حتى وأنا بعيد.

نشأتُ وأنا مفتونةٌ بطريقة والدتي في طهي نودلز كوانغ. مع ذلك، فإنّ العثور على مكونات مثل الكراث وزيت الفول السوداني وزهور الموز ليس بالأمر السهل، وهي غير متوفرة في رين أيضاً.

في الواقع، تُعدّ هذه المكونات البسيطة أساسيةً لإضفاء النكهة الأصيلة على نودلز كوانغ. ولعلّ السبب في أن النكهة العامة لهذا الطبق تفوق بكثير نكهة كل مكون على حدة هو ما يجعل كل هذا الجهد جديرًا بالاهتمام.

الطبخ، كما تفعل أمي، عملٌ مليء بالحب. أنا مجرد طباخة عادية، أُعدّ أطباق نودلز عادية بعيدًا عن الوطن. لكن أصدقائي يلتهمونها بشراهة، ويأكلون ثلاثة أطباق متتالية، بينما لا أستطيع سوى تناول طبقين.

نودلز كوانغ بسيطة ومتعددة الاستخدامات. لا يتطلب هذا الطبق الكثير من التحضير، ومع ذلك فهو يتميز بسحر ريفي أصيل. كما ذكرت، قمتُ بطهي هذا الطبق في فرنسا. لقد كان تحديًا كبيرًا!

لكن صديقي، الذي نشأ في سايغون، لم يسمع قط عن نودلز كوانغ. وقد تركت وصفتي لنودلز كوانغ على طريقة رين انطباعًا عميقًا لديه. حتى بعد عودته إلى الوطن، ظل يتحدث عنها!

أصبحت نودلز كوانغ اليوم شائعة بشكل متزايد، ويمكن إيجادها في العديد من مطاعم سايغون مثل "با آنه إم" (الإخوة الثلاثة) أو بعض المطاعم الأخرى التي لم يُذكر اسمها. أتساءل إن كان صديقي ما زال يتذكر طبق نودلز كوانغ الذي تناوله خلال فترة إقامته في الخارج؟

"رمز" شعب كوانغ نام

كنا محظوظين للغاية بالعثور على ورق أرز بالسمسم في ذلك اليوم. ومع مزيج الفول السوداني المطحون والحشوة اللذيذة، كانت "نودلز كوانغ الهجينة" رائعة!

طبق من نودلز كوانغ بعيداً عن الوطن.

عندما أكون بعيداً عن الوطن، يرافقني الحنين إليه دائماً. ذكريات وطني لا تغيب عن ذهني أبداً. ما زالت كلمات هان ماك تو تتردد في أذني: "هنا، يحجب الضباب ملامح البشر / من يدري إن كان حب أيٍّ منهم عميقاً حقاً؟"

لقد مرت سنوات عديدة منذ تلك الأيام...

تُعدّ نودلز كوانغ نام جزءًا لا يتجزأ من حياة سكان كوانغ نام . من الصعب إيجاد مكان لا يبيع هذا الطبق، سواء كان ذلك في سوق ريفي أو على ناصية شارع.

إنها تعكس بوضوح شخصية سكان كوانغ نام: متواضعون، صريحون، صادقون، ثابتون على مبادئهم، لكنهم مرنون في التواصل.

كما أنه طبق يرمز إلى تفرد مقاطعة كوانغ نام - قدرتها على الحفاظ على هويتها بغض النظر عن مكان وجودها.

عاش الشاعر بوي جيانغ، ابن مقاطعة كوانغ نام، في سايغون لسنوات طويلة، وتوفي فيها، واشتهر بحبه لنودلز كوانغ نام. يُقال إنه كلما توفر لديه بعض المال، كان يبحث عن هذا الطبق في أحد المطاعم أو يطلب من أصدقائه طهيه له. كما كان يدعو الأطفال لتناول الطعام معه حتى ينفد ماله. يا له من كرم وعطف!

في الواقع، تُعدّ نودلز كوانغ خيارًا لذيذًا وصحيًا لا يُسبب زيادة الوزن. سواءً كوجبة رئيسية أو وجبة خفيفة بعد الظهر، فإن هذا الطبق مناسب دائمًا.

عندما أتذكر تجربتي مع نودلز كوانغ، ينتابني شعورٌ بالرغبة في الاستمتاع بها مجدداً. إلا أن تحضير بضعة أطباق منها بات صعباً الآن، رغم أن مكوناتها متوفرة بسهولة في سايغون...

ولحسن الحظ، يوجد سوق با هوا في تان بينه. هناك يمكنك بسهولة العثور على طبق من النودلز يُعيد إليك ذكريات الوطن. بعد سنوات من العيش بعيدًا عن الوطن، تُعدّ هذه النكهة المُريحة، من بين نكهات أخرى، لا تُقدّر بثمن. هنا، لا يمكنك فقط العثور على أطباق لذيذة مثل نودلز كوانغ بأسعار معقولة، بل يمكنك أيضًا سماع لكنة بلدك الأم المألوفة.

أحرص دائماً على زيارة سوق با هوا بضع مرات في الشهر. والهدف الرئيسي هو الشعور بالارتباط بجذوري، من خلال تناول الطعام والتواصل مع الناس الذين يتحدثون بلهجة كوانغ نام الأصلية، تماماً كما هو الحال في موطني.

المصدر: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html