نودلز كوانغ من بعيد

مكونات نودلز كوانج.

أتولى الطبخ، بينما تقوم صديقتي بالتسوق وغسل الأطباق. أحيانًا، أدلل نفسي بأطباق تقليدية تُعيد إلى ذهني ذكريات جميلة مع أحبائي.

نودلز كوانغ للذكريات

كوني نشأتُ على أكل مي كوانغ في فيتنام، أعلم أنه من الصعب العثور على نسخة أصلية منه. مع ذلك، في مدينة رين، غرب فرنسا، حاولتُ تحضير طبق مشابه، مستخدمةً مكونات متوفرة في المتاجر المحلية، ومتذكرةً كيف كانت والدتي تطبخه في المنزل.

تعد مدينة رين، في قلب بريتاني، موطنًا لبعض المنازل الخشبية ذات الواجهات القديمة التي تحكي حكايات الماضي، في حين تعج ساحاتها ونوافيرها بضحكات الحاضر.

يتدفق الإبداع بحرية في هذه المدينة. بالطبع، أتأثر به بطريقة ما. مع أن معكرونتي ليست تمامًا كمعكرونة بلدي، إلا أنها لا تزال تُضفي لمسةً من نكهة الوطن أثناء غيابي.

نشأتُ مفتونًا بطريقة والدتي في طهي نودلز كوانغ. ومع ذلك، لم يكن من السهل العثور على مكونات مثل الكراث أو زيت الفول السوداني أو أزهار الموز - حتى في رين.

في الواقع، هذه المكونات البسيطة أساسية لإضفاء نكهة نودلز كوانغ الأصيلة. ربما لأنها من تلك الأطباق التي تتفوق فيها النكهة العامة على مكوناتها الفردية، مما يجعل كل هذا الجهد يستحق العناء.

الطبخ كأمي عملٌ نابعٌ من حبي. أطبخُ أطباقًا متوسطة الجودة، وأُحضّر أطباقًا متوسطة الجودة من النودلز في بلاد الغربة. لكن صديقي أكل ثلاثة أطباق متتالية، بينما أكلتُ طبقين فقط.

مي كوانغ بسيط ومتعدد الاستخدامات. لا يتطلب تحضيرًا كبيرًا، لكنه لا يزال ينضح بسحر ريفي. كما ذكرتُ، صنعته في فرنسا. كان تحديًا كبيرًا!

لكن صديقي، الذي نشأ في سايغون، لم يسمع قط عن مي كوانغ. وقد تركت روايتي لـ"مي كوانغ ثانه رين" انطباعًا عميقًا لديه. لاحقًا، عندما عاد إلى المنزل، ظل يتحدث عنها!

أصبحت نودلز كوانغ شائعةً تدريجيًا هذه الأيام، ويمكنك العثور عليها في العديد من مطاعم سايغون، مثل مطعم "الإخوة الثلاثة" أو مطاعم أخرى مجهولة الاسم. أتساءل إن كان صديقي لا يزال يتذكر طبق نودلز كوانغ من أيامه البعيدة عن الوطن؟

"رمز" شعب كوانج

كنا محظوظين بالعثور على ورق أرز بالسمسم ذلك اليوم. مع مزيج الفول السوداني المطحون والحشوة اللذيذة، كان طبق "مي كوانغ لاي" رائعًا!

نودلز كوانج من بعيد.

عندما أكون بعيدًا عن الوطن، يرافقني الحنين دائمًا. ذكريات وطني لا تتلاشى في ذاكرتي. لا يزال صدى أبيات هان ماك تو الشعرية يتردد: "هنا يحجب الضباب والدخان الوجوه البشرية/ من يدري إن كان حب أحدهم عميقًا؟"

لقد مرت سنوات عديدة منذ تلك الأيام...

نودلز كوانغ جزء لا يتجزأ من حياة سكان كوانغ نام . من الصعب العثور على مكان لا يبيع هذا الطبق، سواءً في سوق ريفي أو في زاوية شارع.

إنه يظهر بوضوح طبيعة شعب كوانج نام: متواضع، صريح، صادق، ثابت في مبادئه، لكنه لا يزال مرنًا في التواصل.

وهو أيضًا طبق يرمز إلى تفرد كوانج نام - القدرة على الحفاظ على هويتها أينما كانت.

الشاعر بوي جيانج، من مواليد كوانغ نام، عاش وتوفي في سايغون لسنوات طويلة، وكان مشهورًا أيضًا بحبه لنودلز كوانغ. يُقال إنه كان كلما توافرت له بعض النقود، يبحث عن هذا الطبق في المطاعم، أو يطلب من أصدقائه طهيه له. كما كان يدعو الأطفال لتناول الطعام معه حتى ينفد ماله. لفتة كريمة ولطيفة!

في الواقع، نودلز كوانغ خيار لذيذ وصحي لا يسبب زيادة الوزن. سواءً كوجبة رئيسية أو وجبة خفيفة بعد الظهر، فهذا الطبق مناسب دائمًا.

عندما أتذكر تجربتي مع نودلز كوانغ، تعود إليّ الرغبة في الاستمتاع بها. مع ذلك، أصبح طهي بعض الأطباق الآن صعبًا، مع أن المكونات متوفرة بسهولة في سايغون...

ولحسن الحظ، يوجد سوق با هوا في تان بينه. هنا يمكنك بسهولة العثور على طبق نودلز يُذكرك بوطنك. بعد أن عشت بعيدًا عن الوطن لسنوات طويلة، فإن هذا المذاق "المريح"، إلى جانب نكهات أخرى، لا يُقدر بثمن. هذا المكان ليس فقط مكانًا للعثور على أطباق لذيذة مثل نودلز كوانغ بأسعار معقولة، بل "يساعدك" أيضًا على سماع لهجة الوطن المألوفة.

أحاول دائمًا زيارة سوق با هوا عدة مرات شهريًا. الهدف الرئيسي هو الشعور بالارتباط بجذوري، من خلال تناول الطعام مع أناس يتحدثون بلهجة كوانغ الأصيلة كما هو الحال هناك.

المصدر: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html