عندما نتحدث عن المأكولات البحرية الثمينة، لا يمكننا أن ننسى دودة البحر - وهي نوع فريد من ديدان البحر، والمعروفة باسم "الذهب الأبيض" لبحر كوانج نينه - والتي لا تتميز فقط بقيمتها الغذائية العالية ولكن أيضًا بسعرها الباهظ، الذي يعادل عشرة قيراط من الذهب.
لا تعد دودة الرمل مجرد طبق تقليدي لعيد تيت فحسب، بل أصبحت أيضًا منتجًا تجاريًا تم تطويره، مما يخلق مصدرًا مهمًا للدخل للناس.
دودة الرمل: هدية ثمينة من المحيط
دودة الرمل هي نوع من المأكولات البحرية تنتمي إلى عائلة Sipunculidae، وتوجد عادة في الشواطئ الرملية والموحلة على طول خليج تونكين. هناك نوعان من هذه الدودة البحرية: النوع الصغير (Sipunculus nudus Linnaeus) طوله حوالي 10 سم، ويزن 10-12 غرام، ولونه وردي فاتح، والنوع الأكبر ويسمى دودة الموز (Sipunculus sp) وزنه يصل إلى 120 غرام، ولونه بني فاتح. الميزة الخاصة لدودة البحر هي جسمها السميك والمرن وعضلاتها الغنية، مما يخلق نكهة حلوة طبيعية عند معالجتها.
تتركز ديدان الرمل بشكل رئيسي في منطقة بحر فان دون، حيث تتوفر الظروف المثالية من المناخ والتيارات المحيطية وطبقات الرمل المناسبة لنمو هذا النوع. تشتهر بلديات كوان لان ومينه تشاو بإنتاجيتها العالية وجودة ديدان البحر. وبحسب الصيادين القدامى، فإن ديدان البحر التي يتم حصادها هنا ليست سميكة فحسب، بل تحتفظ أيضًا بحلاوتها ورائحتها المميزة حتى بعد تجفيفها.
إن استغلال دودة الرمل ليس بالمهمة السهلة. يتعين على السكان المحليين الاستيقاظ في الصباح الباكر، حاملين شجرة الخوخ - وهي أداة متخصصة للعثور على أعشاش ديدان الرمل على ضفاف الرمال. تتطلب هذه المهمة الخبرة والصبر، لأن ديدان الرمل غالبًا ما تختبئ عميقًا تحت الرمال.
بعد استخراج ديدان البحر الطازجة، تتطلب عملية المعالجة أيضًا الكثير من الجهد. يتم تنظيف الديدان من الرمال العالقة داخل الجسم، ثم تبييضها في الماء المغلي وتجفيفها على الفحم. للحصول على 1 كجم من ديدان البحر المجففة الجاهزة، نحتاج إلى 12-14 كجم من ديدان البحر الطازجة.
تعتبر ديدان البحر المجففة باهظة الثمن ولكنها أيضًا هدايا ثمينة للغاية.
تبلغ المساحة المستغلة حاليًا لديدان الرمل في فان دون حوالي 1000 هكتار، لكن الإنتاج انخفض بشكل كبير مقارنة بما كان عليه في السابق. في بلدية مينه تشاو، كان إنتاج ديدان البحر المستغلة يصل إلى 12 طنًا سنويًا في عام 1996، والآن يبلغ حوالي 4-5 أطنان سنويًا فقط. يستطيع أفضل الصيادين في البلدية الآن استخراج ما بين 1 إلى 2 كيلوغرام من ديدان البحر الطازجة يوميًا، مقارنة بـ 7 إلى 8 كيلوغرام يوميًا من قبل.
دودة الرمل - تخصص ذهبي مفيد للصحة
بفضل قيمتها الغذائية المتميزة، اعتبرت ديدان البحر منذ فترة طويلة بمثابة طبق "نادر" في المحيط. في الوجبات التقليدية، تظهر ديدان البحر المقلية المقرمشة في كثير من الأحيان كوجبة خفيفة خلال عطلة تيت لسكان المناطق الساحلية. وعلى وجه الخصوص، تعتبر ديدان البحر المجففة أيضًا "كنزًا" في المطبخ عند استخدامها في طهي المرق، حيث تساعد في خلق نكهة حلوة طبيعية دون الحاجة إلى مسحوق الجلوتامات أحادية الصوديوم أو مسحوق التوابل.
تعتبر ديدان البحر المقلية من الوجبات الخفيفة الجذابة التي يحبها الكثير من الناس. الصورة: ميا
بالإضافة إلى استخدامها في الطهي، تُستخدم ديدان البحر أيضًا في الطب الشرقي بفضل محتواها الغذائي العالي. تشير الدراسات إلى أن ديدان البحر غنية بالبروتين، ومنخفضة الدهون، ولها تأثيرات غذائية، وتزيد من الحيوية وتحسن الجهاز الهضمي.
القيمة العالية تجعل سعر ديدان البحر المجففة في فان دون يعادل سعر الذهب الخالص. يمكن أن يصل سعر كيلوغرام من ديدان البحر عالية الجودة إلى ما يصل إلى 4-6 ملايين دونج، مما يجعلها سلعة فاخرة في نظر كثير من الناس.
دودة الرمل المقرمشة هي أيضًا طبق لذيذ وغني.
جهود لتعزيز العلامة التجارية لديدان البحر كوانغ نينه
وفي مواجهة خطر الندرة، اتخذت اللجنة الشعبية لمقاطعة كوانج نينه العديد من التدابير للحفاظ على هذا النوع القيم من المأكولات البحرية. وبموجب القرار رقم 1345/QD-UBND، تولت المقاطعة مهمة الحفاظ على جين Sipunculus nudus Linnaeus، والسيطرة على الاستغلال المفرط وتخطيط مناطق الحفاظ في فان دون، ودام ها، وهاي ها، ومونغ كاي.
ولا يتوقف الأمر عند الحفاظ على البيئة فحسب، بل يتم الاستثمار في ديدان البحر في فان دون أيضًا لتعزيز العلامة التجارية. في الماضي، كانت ديدان البحر تتم معالجتها وتعبئتها بشكل تقريبي في أكياس من النايلون فقط، أما الآن فقد قامت العديد من الشركات بتحويل ديدان البحر إلى منتجات تجارية راقية.
تبدو ديدان الرمل مشابهة للديدان إلى حد كبير، لذا فإنها قد تخيف العديد من الأشخاص. الصورة: ميا
ومن الأمثلة النموذجية على ذلك شركة Thanh Tung Van Don Company Limited، التي تمتلك العلامة التجارية للمأكولات البحرية BOSA، والتي قامت بتغليف ديدان البحر المجففة في عبوات جذابة للنظر وسجلت العلامة التجارية للمنتج. لا تقوم الشركة فقط بتجفيف ديدان البحر التقليدية، بل تقوم أيضًا بتطوير منتجات جديدة مثل مسحوق توابل ديدان البحر، وخيط دودة البحر، ومنتجات دودة البحر الفورية - المناسبة لأذواق المستهلكين الحديثين.
إن استغلال دودة الرمل ليس مجرد مصدر رزق فحسب، بل هو أيضًا سمة ثقافية تقليدية لشعب فان دون. قالت السيدة نجوين ثي هونغ، وهي صيادة في كوان لان: "في الماضي، كانت ديدان البحر متوفرة بكثرة على الشاطئ، ولم تكن عائلتي بحاجة سوى للحفر صباحًا لتأمين قوت يومها لمدة شهر. أما الآن، فقد أصبحت نادرة، وتتطلب هذه المهنة الصبر ومعرفة كيفية حماية الموارد لمواصلة العمل على المدى الطويل".
في مينه تشاو، قال السيد تران فان هونغ، وهو حفار ديدان الرمل بخبرة تزيد عن 20 عامًا: "أصبح حفر ديدان الرمل أصعب الآن من الماضي، لكن قيمتها أعلى بكثير. آمل أن يساعدنا الحفاظ على ديدان الرمل وتطوير منتجاتها على استقرار حياتنا".
عصيدة خاصة جذابة مع ديدان البحر. الصورة: المأكولات البحرية الخضراء.
يساعد الجمع بين التقليد والحداثة سكان المنطقة الساحلية في فان دون على الحفاظ على موارد ديدان البحر وتنميتها. ومن أيدي الناس الماهرة، لم تعد ديدان البحر مجرد طبق تقليدي فحسب، بل أصبحت أيضًا رمزًا للإبداع والجهود المبذولة من أجل التنمية المستدامة.
تتمتع دودة الرمل -وهي دودة بحرية تبدو عادية- بقيمة كبيرة ليس فقط من حيث المطبخ ولكن أيضًا من حيث الإمكانات الاقتصادية الكبيرة. ساعدت الجهود المبذولة في الحفاظ على العلامة التجارية وتعزيزها ديدان البحر Quang Ninh ليس فقط في الحفاظ على مكانتها في قلوب المستهلكين، بل وأيضًا في الوصول إلى أبعد مدى في الأسواق المحلية والأجنبية.
إن التنمية المستدامة لصناعة دودة الرمل في فان دون ليست مجرد قصة عن طبق خاص، بل هي أيضًا شهادة على العلاقة بين الناس والطبيعة، وبين التقاليد والحداثة. وفي كل مرة يأتي رأس السنة القمرية الجديدة، يصبح الطعم اللذيذ لديدان البحر فخرًا لأهالي منطقة كوانج نينه الساحلية.
دودة الرمل هي طعام فريد من نوعه وكانت تُعرف بأنها طعام ملكي شهي في العصور القديمة.
ديدان الفول السوداني، والمعروفة أيضًا باسم سا ترونغ، هي نوع من المأكولات البحرية في عائلة سيبونكولا (عائلة ديدان الرمل)، واسمها الإنجليزي ديدان الفول السوداني والاسم العلمي Sipunculus nudus.
يشبه شكل دودة الرمل دودة ملونة عملاقة، يبلغ طولها عادة حوالي 5 - 10 سم عندما تكون طازجة أو حتى 15 - 40 سم.
وبالإضافة إلى التغذية الجيدة، فإن ديدان البحر، وفقاً للعديد من الدراسات الطبية الحديثة، لها تأثير في دعم علاج بعض أمراض الجهاز التنفسي والعظام والمفاصل.
يعتقد الطب الشرقي أن ديدان البحر لها طعم مالح وخصائص باردة ولها تأثير تغذية اليانغ (تغذية الكلى بشكل فعال وتقوية اليانغ والاستفادة من الجوهر) وتطهير الحرارة (تغذية الين وتقليل النار) وتطهير الرئتين وتقوية الطحال. يعالج أمراض مثل حمى تبخير العظام، ونقص الين والتعرق، والتجشؤ، ونقص الرئة مع السعال والبلغم، وسلس البول، وآلام الأسنان والتورم...
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/nam-sau-duoi-cat-bien-quang-ninh-gia-cao-hon-ca-gia-vang-muoi-la-con-sa-sung-co-tac-dung-bo-duong-20250128234201374.htm
تعليق (0)