يحرق الناس في قرية الصيد النار لإعداد طبق خاص "سمك السماء" بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة

TPO – يُطلق سكان قرية نغي ثوي للصيد (مدينة فينه، نغي آن ) على السمكة المستديرة اسم "السمكة السماوية". وهو طبق فريد يحظى بشعبية كبيرة، خاصةً خلال عيد تيت.

27/12/2024 | 08:49

TPO - يُطلق سكان قرية نغي ثوي للصيد (مدينة فينه، نغي آن) على السمكة المستديرة اسم "السمكة السماوية". هذا طبق فريد يحظى بشعبية كبيرة، خاصةً خلال عيد تيت.

يحرق الناس في قرية الصيد النار لإعداد طبق خاص

في هذا الوقت، ينشغل سكان قرية نغي ثوي للصيد (مدينة فينه، نغي آن) بطهي سمك السلور المميز على البخار. وتُجهز بعض المنازل يوميًا ما بين 300 و500 كيلوغرام من السمك لتلبية طلب سوق تيت.

منذ الساعة الثالثة فجرًا، توجهت السيدة فو ثي ثو (مواليد ١٩٧٥) وابنتها إلى الرصيف، وانتظرتا عودة قوارب الصيادين، واختارتا شراء كميات من الأسماك الطازجة والكبيرة والشهية. أحضرتا الأسماك إلى المنزل، وغسلتاها، وتركتاها لتجف، ثم بدأتا بتشكيلها.

تُختار الأسماك لتكون طازجة ولذيذة، وذات لحم متماسك. بعد تنظيفها بالملح، تُثنى بحيث يغطي فم السمكة ذيلها بالكامل، مُشكلةً شكلًا دائريًا. تتطلب عملية ثني السمكة مهارةً ودقةً لضمان تناسقها وعدم كسر عظامها. ثم تُطهى على البخار حتى تنضج، ثم توضع على شواية حديدية لتصفيتها، ثم تُطهى على البخار، كما قالت السيدة ثو.

يتم وضع الأسماك على الشواية الحديدية ليتم طهيها بالبخار.

ولإضفاء رائحة حلوة ولون أصفر جذاب للأسماك، يكمن سر سكان قرية نغي ثوي للصيد في تدخينها ببقايا قصب السكر (الجلد) في برميل مغلق بإحكام. "يتم تدخين الأسماك ببقايا قصب السكر، لذا ستكون عطرة وحلوة بفضل الدبس المتبقي في البقايا، حيث تتخلل طبقة قشر قصب السكر كل سمكة. بعد التدخين، ستتحول الأسماك إلى لون أصفر ذهبي لذيذ. يتم تدخين دفعة من الأسماك لمدة 10 دقائق تقريبًا. عند تدخين الأسماك، يجب الانتباه إلى درجة الحرارة، ولا تدعها تسخن كثيرًا، حيث ستصبح القشور سوداء اللون، مما يجعلها تبدو قبيحة. عند لمس السمك والشعور بأنه جاف ولم يعد لزجًا، أخرجه من موقد الفحم"، شارك السيد دينه فان سو (مواليد 1973، ويقيم في منطقة نغي ثوي).

تُباع أسماك السلمون بكثرة خلال موسم عيد تيت. ولكن في بعض الأحيان، لا تكفي المنتجات للبيع. يهتم العديد من السياح بطلبها نظرًا لشهيتها وشكلها الفريد وإمكانية تخزينها لفترة طويلة، وكلما طالت مدة طهيها، زادت لذتها. كما يختار الكثيرون شراءها كهدايا بمناسبة عيد تيت أو إرسالها إلى الخارج..."، قالت السيدة ثو.

يصبح لون السمك بعد التدخين أصفر ذهبيًا.

يُعالَج سمك السلور على مدار السنة، إلا أن ذروة الطلب عليه تكون من نوفمبر إلى فبراير حسب التقويم القمري. خلال عيد رأس السنة القمرية، تتراوح أسعار سمك السلور بين 120,000 و150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام.

يعتبر سمك السلور طبقًا فريدًا وشائعًا للغاية، خاصةً خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت).

في معتقدات سكان المناطق الساحلية، يرمز السمك إلى السماء المستديرة. لذلك، في صينية تيت، بالإضافة إلى بان تشونغ الأخضر، يُقدّم في كل بيت تقريبًا طبق سمك، دعاءً بعام جديد من البحار الهادئة والصيادين الذين يصطادون الكثير من الروبيان والأسماك.