يحتفل سكان الحي القديم بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

وسط صخب الحياة العصرية، يحتفل سكان الحي القديم بعيد رأس السنة القمرية (تيت)، ويتميز هذا العيد في قلب الحي القديم بسحره الخاص. هناك، يُحافظ على العديد من جوانبه التقليدية، ويُظهر سكان الحي القديم أناقتهم، ببساطتها ودقتها وعنايتهم في كل خطوة من خطوات التحضير والتزيين والترتيب لاستقبال العيد.

احتفالات رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت) في منزل رجل أعمال ثري يعود تاريخه إلى قرن من الزمان، من أوائل القرن العشرين.

في شارع هانغ بي، عند الرقم 44، تقع فيلا فسيحة تمتد على مساحة تزيد عن 800 متر مربع، شُيّدت عام 1926 على يد الزوجين المقاولين الأثرياء الشهيرين ترونغ ترونغ فونغ ونغوين ثي سو، اللذين اشتهرا في أوائل القرن العشرين. وعلى مرّ الزمن، حافظت حفيدتهما، لي ثانه ثوي، وذريتها على جزء من الفيلا بحالة شبه أصلية.

تبلغ السيدة ثوي الآن 71 عامًا، وقد عاشت طوال هذه السنوات في فيلا عائلتها الممتدة. تتذكر أن جدّيها لأمها كانا حريصين للغاية في روتين حياتهما اليومي وترتيبات منزلهما في الأيام العادية، ولكن خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، كانت الاستعدادات أكثر تفصيلًا ودقة. كان مذبح الأجداد يُزيّن دائمًا بأزهار الأقحوان، وزهور الخوخ، والفواكه الطازجة، والحلويات، وكعك الأرز اللزج، ووليمة تُحضّر طازجة يوميًا طوال فترة العيد. كانت الوليمة تُطهى بكميات مناسبة تمامًا، وفقًا للوصفات التقليدية، وتضمنت أطباقًا مثل حساء براعم الخيزران، وحساء كرات اللحم، والدجاج المطهو ​​ببطء، ونقانق لحم الخنزير، وبالطبع، سمك الكارب الأسود المطهو ​​ببطء... في الفناء، عُرضت مجموعتان كبيرتان من أزهار الأقحوان. وفي الداخل، رُتّبت مزهريات من زهور البنفسج، والقرنفل، والنرجس. وكان جدّها لأمها يستمتع أيضًا برعاية النرجس ومشاهدة تفتحه تحديدًا ليلة رأس السنة.

في الفيلا القديمة في شارع هانغ بي، احتفل والدا السيدة لي ثانه ثوي بعيد رأس السنة القمرية (تيت) منذ أكثر من 70 عامًا.

نشأت السيدة ثوي على الاحتفال بعيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت) على يد أجدادها، ولا تزال تحافظ على هذا التقليد. بفضل إقامتها في شارع هانغ بي، تتوفر المأكولات والمشروبات بسهولة؛ فبضع دقائق سيراً على الأقدام إلى السوق تكفي لشراء وليمة تيت كاملة، من كعك الأرز اللزج والحساء والمقليات والدجاج المسلوق، وغيرها. ومع ذلك، لا تزال السيدة ثوي تطبخ بنفسها الأطباق الرئيسية لتقديمها باحترام لأجدادها. أكثر الأطباق تميزاً هو السمك المطهو ​​ببطء. ففي كل عام، بدءاً من الثالث والعشرين من عيد تيت، تقوم بطهي ثلاثة قدور كبيرة من سمك الكارب الأسود ببطء. يُطهى الكارب مع الكراث فقط لتجنب أي نكهات مختلطة، وتُضاف إليه أضلاع لحم الخنزير لتعزيز نكهته الغنية. كل يوم، تقوم بطهي كمية قليلة فقط وتترك السمك يرتاح. بعد أسبوع تقريباً، تصبح القدور الثلاثة من السمك المطهو ​​جاهزة. تشارك السيدة ثوي بعض قطع السمك مع الأصدقاء والأقارب لتناولها مع كعك الأرز اللزج خلال عيد تيت.

روت أنه في الماضي، عندما كان جدّاها لأمها على قيد الحياة، كان يوجد في المنزل حوالي عشر خادمات. لذلك، حتى في سن الأربعين، لم تكن مضطرة للطبخ؛ بل كانت تعرف فقط ما أعدته الخادمات عندما تجلس إلى المائدة. ومع ذلك، عندما تولت إدارة العمل، تعلمت بسرعة بنفسها وأتقنت أساليب الطبخ التقليدية. ولعقود، لم تتضمن وليمة رأس السنة القمرية (تيت) لعائلتها أي تعديلات حديثة على الأطباق التقليدية.

مع اقتراب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تقوم السيدة لي ثانه ثوي بتنظيف وتجهيز مذبح الأجداد بعناية.

مع اقتراب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تُعنى السيدة ثوي بتنظيف وتجهيز مذبح الأجداد بعناية فائقة، تمامًا كما ورثته عن أجدادها ووالديها. وخلال فترة العيد، يُضاء المذبح دائمًا بالبخور الدافئ. كما تُشرف على مراسم ليلة رأس السنة في الهواء الطلق، داعيةً بالوئام والسلام للعائلة في العام الجديد.

لطالما كانت الفيلا الواقعة في شارع هانغ بي رقم 44، والتي تعود ملكيتها لهذه العائلة الكبيرة المنحدرة من هانوي، وجهةً سياحيةً لا غنى عنها للعديد من السياح المحليين والدوليين. إلا أنه خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ترفض السيدة ثوي، بكل احترام، استقبال الضيوف حرصًا منها على خصوصية العيد لعائلتها. فبالنسبة لها، لا يُمثل عيد تيت مجرد عطلة طويلة، بل مناسبةً قيّمةً للأجيال السابقة لنقل العادات والتقاليد الثقافية إلى الأجيال القادمة.

تقوم السيدة لي ثانه ثوي بتعريف الشباب بعادات عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدية في فيلتها التي يبلغ عمرها 100 عام، والتي حافظت عليها عائلتها في حالتها الأصلية.

دفء اللطف الإنساني في المدينة القديمة.

السيدة نغوين ثي نغوك بيتش، نائبة الرئيس السابقة لاتحاد نساء حي هانغ باك، مقاطعة هوان كيم، هي الآن رئيسة المجموعة السكنية هانغ باك 5، التي تضم أكثر من 200 أسرة ونحو 1000 ساكن موزعين على أجزاء من شوارع هانغ باك وهانغ بي وجيا نغو. احتفلت السيدة بيتش شخصيًا بـ 69 عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في منزلها الكائن في الزقاق رقم 33 في هانغ باك. وتذكر أن أكثر ما كان يُمتعها في عيد تيت في الماضي هو التحضير له. ويعود ذلك جزئيًا إلى صعوبة الحياة آنذاك، ما كان يدفع الناس إلى انتظار عيد تيت لتناول البان تشونغ (كعك الأرز التقليدي) والحلويات وغيرها من الأطعمة الشهية. ذات مرة، عندما كانت لا تزال شابة، في اليوم السابع والعشرين من الشهر القمري، ركبت السيدة بيتش دراجتها الهوائية من طراز فونغ هوانغ من هانغ باك إلى فينه ين، حيث كان يعمل والدها، لتجلب لحم الخنزير لوالدتها لتحضير البان تشونغ ولحم الخنزير المطهو ​​احتفالاً بعيد رأس السنة القمرية (تيت). قادت الدراجة بلا كلل، غير مكترثة بالمسافة، وذلك بفضل حماسها لاقتراب العيد. والآن، وقد بلغت من العمر قرابة السبعين عاماً، عندما يحلّ عيد رأس السنة القمرية، لا تزال السيدة بيتش تستمتع بشعور التمهل في المشي إلى سوق زهور هانغ لوك لشراء أزهار الخوخ، ثم التوجه إلى شارع هانغ ما لشراء الزينة، ثم التجول في شارعي هانغ نغانغ وهانغ داو لتصفح الملابس الجديدة، وأخيراً التوجه بضع خطوات أخرى إلى سوق دونغ شوان لاختيار حاجيات البقالة.

تجمعت عائلة السيدة نغوين ثي نغوك بيتش للاحتفال بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

ما يُعجبها حقًا في الحي القديم هو روح التكاتف القوية بين سكانه. بصفتها رئيسة لجنة الحي، تتذكر السيدة بيتش كل زقاق، وخصائصه، وظروف العديد من الأسر. بعض الأزقة في المنطقة، مثل الأزقة رقم 17، 21، 32، 34، 50 هانغ باك، ورقم 44 هانغ بي، ورقم 5 جيا نغو... تضم العديد من الأسر، لكن الجميع يعيشون في وئام، يتعاونون في استخدام المساحات المشتركة ويتجنبون النزاعات. خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يتبادل سكان الحي القديم كعك الأرز التقليدي (بان تشونغ) الطازج، ومربى تيت الطازج، ويتقاسمون براعم الخيزران المجففة، ويتبادلون أدوات الطبخ، ويهنئون الأطفال بالعام الجديد. تزور العائلات المترابطة منازل بعضها البعض لتناول وجبة رأس السنة. خلال عيد تيت، من السهل التوقف عند منزل أحد الجيران لتناول كوب من الشاي الأخضر دون أي تردد أو عناء. عندما يحل العام الجديد، تدعو العديد من النساء بعضهن البعض لارتداء "آو داي" (الزي الفيتنامي التقليدي) للخروج والاحتفال بعيد الربيع، وحضور البرامج الفنية في الحي القديم...

تجتمع نساء الحي القديم للاحتفال برأس السنة القمرية.

خاصةً خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، غالبًا ما تنظم اتحادات النساء والصليب الأحمر واتحادات الشباب وغيرها من الجمعيات الخيرية إعداد "بان تشونغ" (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي) للتبرع به للفقراء. يجتمع الجميع في دار كيم نغان الجماعية؛ يتبرع البعض بعشرات الكيلوغرامات من الأرز، ويتبرع بائع لحم الخنزير باللحم، ويساعد بائع الأرز اللزج في حصاد الفاصوليا الخضراء، ويساهم آخرون بجهدهم في غسل الأرز وتغليف الكعك وسلقه. والنتيجة هي إرسال مئات من كعك "بان تشونغ" اللذيذ إلى العائلات المحتاجة في المنطقة. يشعر الجميع بالدفء والبهجة، مدركين أن عيد تيت لا يزال يحمل معنىً عميقًا رغم وتيرة الحياة العصرية.

وخاصة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، غالباً ما تنظم اتحادات النساء والصليب الأحمر واتحادات الشباب وغيرها من المنظمات صنع كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (بان تشونغ) لتقديمه للفقراء.

السيدة ترينه ثي بيتش فونغ، البالغة من العمر 80 عامًا، تقيم حاليًا في المنزل رقم 6 بشارع جيا نغو. أبناؤها جميعهم كبروا ويعيشون بشكل منفصل. ومع ذلك، لا تزال تحافظ على تقليد الاستعداد الدقيق لعيد رأس السنة القمرية (تيت).

روت أنه في الماضي، عندما كان زوجها على قيد الحياة، كانت عائلتها تبدأ بتحضير البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي) ابتداءً من اليوم السادس والعشرين من السنة القمرية الجديدة. إلى جانب البان تشونغ المالح التقليدي، كانت تُحضّر أيضًا البان تشونغ الحلو بالسكر البني وبذور اللوتس ومربى جوز الهند والقرع الشتوي المُسكّر... ثم تُسلق الكعكات على نار الحطب طوال الليل في الفناء الأمامي. الآن، توافق على طلب البان تشونغ من المطاعم، لكنها لا تزال تُحضّر بنفسها أطباقًا أخرى مثل الأرز اللزج وحساء براعم الخيزران وحساء كرات اللحم. إنها لا تُحضّر الطعام لنفسها فقط، بل لأطفالها أيضًا حتى تتمكن كل عائلة من الاستمتاع بالأطباق التقليدية خلال عيد رأس السنة القمرية.

السيدة ترينه ثي بيتش فونغ في منزلها القديم في شارع جيا نغو في اليوم السابع والعشرين من السنة القمرية الجديدة، عام الحصان (2016).

وقالت أيضًا إن أثمن ما في العيش في الحي القديم هو التواصل الإنساني. ففي السابق، كان العديد من زملائها في الدراسة يقطنون شارع جيا نغو؛ أما الآن، فبعضهم ما زال على قيد الحياة، وبعضهم رحل، وبعضهم انتقل إلى أماكن أخرى. هي نفسها أصبحت أضعف حالًا ونادرًا ما تخرج كما كانت من قبل، لكن الجميع في الشارع، من كبار السن إلى الشباب، ومن السكان القدامى إلى الوافدين الجدد، يعرفونها. يتبادل الناس في الحي القديم التحية، ويساعدون بعضهم البعض بسخاء عند الحاجة، ويتشاركون ما لديهم من طعام لذيذ. وخلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، تزداد الرعاية والتفاعل والزيارات. وبفضل عيشها بين هذه "العائلة الكبيرة" من الجيران والأصدقاء والأقارب في الحي القديم، تشعر دائمًا بالدفء والأمان.

المصدر: https://hanoimoi.vn/nguoi-pho-co-don-tet-733604.html