يحافظ الشباب على هذه الحرفة، ويعيدون إحياء شعلة الربيع.

بصفتهم الجيل الثالث الذي يرث أعمال العائلة، فإن الشباب مثل تران باو كوك، ونغوين هوينه آنه خوا، وفان هوينه ثي لا يحافظون على الحرفة فحسب، بل يبتكرونها ويحدثونها أيضًا، ويجمعون بين التقاليد والتكنولوجيا الرقمية لجلب منتجات العائلة التقليدية إلى سوق التصدير.

احترافي ومتميز

لطالما تمتعت صلصة السمك التقليدية "خاي هوان" من فو كوك بسمعة قوية وسوق تجزئة محلية مستقرة بفضل أساليب إنتاجها التقليدية. بعد دراسته في أستراليا، قام السيد تران باو كوك، خليفة شركة "خاي هوان" التجارية المساهمة في منطقة فو كوك الاقتصادية الخاصة، بتطبيق التكنولوجيا الرقمية في إدارة وتشغيل الشركة، مستفيدًا من خبرته في مجال تكنولوجيا المعلومات.

منذ أن ورث السيد كوك شركة خاي هوان التجارية المساهمة، قام بتطبيق التحول الرقمي لتسويق وتصدير منتجات صلصة السمك إلى دول مثل أستراليا والولايات المتحدة وكوريا الجنوبية واليابان، مما أدى إلى رفع مستوى العلامة التجارية للمنتج بطريقة احترافية والتوسع دوليًا من خلال الجيل الشاب الذي ورث العمل.

يقف السيد تران باو كوك - خليفة شركة خاي هوان التجارية المساهمة، منطقة فو كوك الاقتصادية الخاصة - بجانب منتجات صلصة السمك المعروضة في المؤتمرات.

مع الحفاظ على جوهر الحرفية التقليدية، اختار السيد كوك الاستثمار بكثافة في تعزيز العلامة التجارية، ومعايير الجودة، والأسواق المستدامة. وقد وحدت الشركة عملياتها من البحر إلى المائدة، بما في ذلك اختيار سمك الأنشوجة الذي تصطاده أسطول الصيد الخاص بعائلته، وتخميره في براميل خشبية من نوع "بوي لوي"، وتعبئة المنتج النهائي.

حصلت صلصة السمك التقليدية من فو كوك، التي تنتجها شركة خاي هوان، على شهادات اعتماد في فيتنام وعلى الصعيد الدولي، بما في ذلك شهادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وشهادة الحلال، وشهادة ISO 22000. تمتلك خاي هوان حاليًا حوالي 900 خزان تخمير، وتنتج ما يقارب 10 ملايين لتر سنويًا، تُوزع في العديد من الأسواق داخل المقاطعة وخارجها. وصرح السيد كوك قائلاً: "يتطلب التكامل من الشباب أن يكونوا سريعين، محترفين، ومتميزين. إن الحفاظ على الجودة التقليدية مع التحديث المستمر والتكيف مع العصر الجديد، عصر التحول الرقمي، أمرٌ أساسي للارتقاء بالمنتجات التقليدية إلى مستوى أعلى".

رقمنة المنتجات

امتزجت أنغام موسيقى الربيع النابضة بالحياة مع أضواء الاستوديو المتلألئة خلال بث مباشر على تطبيق تيك توك قدمه نغوين هوينه آنه خوا، وريث شركة هوينه خوا لتجارة صلصة السمك المحدودة في فو كوك. أمام الكاميرا، قدم الشاب بثقة كل زجاجة من صلصة السمك التقليدية؛ وتدفقت الطلبات باستمرار، مما أبقى فريق الخدمات اللوجستية مشغولاً. تم تحسين كل خطوة من خطوات التعبئة والتغليف من خلال عمليات جديدة، ورموز QR لتتبع المنتجات، ونموذج مبيعات عبر الإنترنت. كان الجو مفعمًا بالحيوية كـ"سوق تيت الإلكتروني"، حيث نقل الشباب الحرف التقليدية إلى العالم الرقمي، ونفخت إبداعاتهم الشبابية روحًا جديدة في صناعة صلصة السمك التي يعود تاريخها إلى 200 عام.

تجذب البثوث المباشرة لـ Khoa آلاف المشاهدين، محولة الحرف التقليدية إلى منتجات "تحكي قصصًا"، بدءًا من عملية تخمير الأنشوجة وصولًا إلى العناصر الغذائية في صلصة السمك، إلى التعبئة والتغليف وطرق البيع، وكل ذلك يتم تقديمه بشكل أصيل ومتوافق مع اتجاهات السوق.

يقف السيد نغوين هوينه آنه خوا - خليفة شركة هوينه خوا لتجارة صلصة السمك المحدودة، منطقة فو كوك الاقتصادية الخاصة، بجوار جناح عرض صلصة السمك التابع لوزارة الزراعة والبيئة في معرض الإنجازات الوطنية في هانوي.

تحتوي كل زجاجة من صلصة السمك التقليدية من فو كوك، من إنتاج خاي هوان وهوينه خوا، على رمز QR لتتبع المنتج، يوضح بشفافية عملية التخمير ومدة التخمير ومحتوى البروتين الطبيعي. يتميز المنتج بتغليف عصري وموحد، مما يجعله سهل التمييز عبر الإنترنت.

"للحفاظ على حرفة عائلتنا التقليدية، علينا أن نتكيف مع العصر. الجودة التقليدية مهمة، لكن أساليب البيع يجب أن تكون حديثة"، هذا ما قاله خوا. وبفضل مشاركته الدؤوبة في المعارض التجارية، حصل خوا في يونيو 2025 على أول طلبية تصدير له إلى أستراليا.

الشغف والإبداع

أعربت فان هوينه ثي، المقيمة في حي راش جيا، عن حماسها وهي تقدم خبزها الطازج المقرمش قائلة: "لقد ابتكرت هذا التصميم للتو، وآمل أن يصبح رائجاً هذا الربيع". بالنسبة لثي، لا يمثل كل رغيف خبز مجرد منتج، بل هو استمرار لجوهر ثلاثة أجيال، ممزوجاً بإبداع الشباب وصمودهم.

بصفتها الجيل الثالث في مخبز ثانه نام، اختارت هوينه ثي أن ترث العمل بالتركيز على تقنيات الخبز. تمارس هذه المهنة بشغف وتطورها من خلال الإبداع. فبينما كانت والدتها متخصصة سابقًا في بيع شطائر اللحم التقليدية، أحدثت هوينه ثي نقلة نوعية في مخبز العائلة. ووفقًا لهاينه ثي، فإن التقنية هي جوهر المخبز. ففقط عندما يكون الخبز لذيذًا، وله نكهة مميزة، ويُقدم بشكل جميل، سيتذكره الزبائن ويبرز المنتج حقًا.

يقف فان هوينه ثي، خليفة مخبز ثانه نام في حي راش جيا، بجانب أرغفة الخبز الطازجة في منشأة الإنتاج.

تأسست شركة Thy في عام 2001، وبفضل ميزة الشباب، فهي تتعلم باستمرار: من خلال حضور دروس الخبز الاحترافية، وتجربة وصفات جديدة، والتعلم من وسائل التواصل الاجتماعي... وبفضل ذلك، يقدم المخبز الذي يديره ثلاثة أجيال الآن العديد من أنواع الخبز العصرية، وخبز القمح الكامل الصحي، والخبز الصغير للأطفال، وكعكات الحفلات وكعكات استراحة الشاي للمناسبات.

يُصنع كل منتج بعناية فائقة على يد ثي، بدءًا من الوصفة والمكونات وصولًا إلى الشكل، ليُنتج شيئًا فريدًا. ولم يكتفِ هيون ثي بمخبز عائلي، بل افتتح فرعًا ثانيًا في شارع نغوين آن نينه، حي راش جيا، مزودًا بواجهة عرض عصرية وجذابة، وإجراءات تشغيل موحدة.

كما يخطط هوينه ثي لفتح فصول دراسية للخبز لرائدات الأعمال وللأطفال لتجربة هذه الحرفة، ومن المتوقع تنفيذها في راش جيا في أوائل عام 2026. ووفقًا لثي، فإن نشر هذه الحرفة لا يحافظ على التقاليد فحسب، بل يساعد المجتمع أيضًا على الحصول على المزيد من فرص التنمية الاقتصادية.

صرح الدكتور نغوين شوان نيم، رئيس جمعية الابتكار وريادة الأعمال في مقاطعة آن جيانغ، قائلاً: "إلى جانب الحفاظ على القيم التقليدية، يحتاج الجيل الشاب إلى الارتقاء بالأعمال التجارية، وتطوير المنتجات من حيث الوصول إلى السوق، وتعزيز مكانتها، ورفع قيمتها. وفي المسيرة المقبلة، سيواصل هذا الجيل الشاب، بحماس وإبداع لا يتزعزعان، بناء اقتصاد أخضر واقتصاد رقمي، وتطوير منتجات محلية متميزة، مما سيساهم في إيصال منتجات آن جيانغ إلى السوق الأوسع."

كيو ديم

المصدر: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html