مطعم فيتنامي شهير في أستراليا يغلق أبوابه بعد 23 عامًا، والعديد من رواد المطعم يندمون على ذلك

تم إطلاق Red Lantern في عام 2002 في Crown Street (Surry Hills، أستراليا)، وتم تأسيسه على يد الأخوين Luke وPauline Nguyen والشيف Mark Jensen.

759ilyptuk,hj..jpg — الأعضاء المؤسسون الثلاثة لمطعم "ريد لانترن" (من اليسار إلى اليمين): الأخوين لوك وبولين نجوين، والشيف مارك جنسن. الصورة: صحيفة سيدني مورنينج هيرالد.

ويعتبر المطعم رمزًا رائدًا في جلب المطبخ الفيتنامي إلى جيل جديد من رواد المطاعم، وهو مختلف تمامًا عن الصورة المألوفة "للطاولات والكراسي البلاستيكية والطعام الرخيص" في أستراليا في ذلك الوقت.

"لقد فكرنا في تقديم هذا الطبق لمجموعة جديدة من العملاء، من خلال الجمع بين الخدمة ذات المستوى العالمي والمكونات عالية الجودة"، شاركت السيدة بولين نجوين في صحيفة سيدني مورنينج هيرالد.

أصبحت أطباق الفانوس الأحمر مثل لفائف الربيع، لفائف الربيع المقلية، سندويشات اللحوم، فطائر الروبيان ولحم الخنزير، الحبار المملح والفلفل الحار، لفائف الدجاج مع ورق الأرز... شائعة بسرعة، وتلقت إشادة من النقاد بالإضافة إلى جذب عدد كبير من رواد المطعم المخلصين.

لقد تركت العديد من أطباق المطعم الفيتنامية بصمةً في قلوب رواد المطعم والنقاد على حدٍ سواء. الصورة: ريد لانترن

كما أصبح مطعم Red Lantern أيضًا أحد المطاعم الفيتنامية الشهيرة في العالم ، وحصل على العديد من الجوائز من المنظمات المرموقة مثل جمعية المطاعم والمطاعم (R&CA) أو دليل الطعام الجيد.

بعد جهوده الدؤوبة مع Red Lantern، ارتقى Luke Nguyen أيضًا إلى صفوف نجوم الطهاة العالميين من خلال العديد من البرامج التلفزيونية والمشاريع الطهوية.

يُعتبر لوك نجوين أحد أكثر الطهاة تأثيرًا في مجال الطهي. لم يُكرّم فقط في قاعة مشاهير الطعام بصحيفة سيدني مورنينغ هيرالد، بل ألّف أيضًا العديد من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا في العالم. الصورة: ذا لاتش

في غضون ذلك، حققت بولين نجوين نجاحًا أيضًا كمؤلفة ومتحدثة في مجال الطهي. أما الشيف مارك جنسن، الذي بدأ مسيرته في مجال المطاعم الفاخرة، فقد تكيف بسرعة وابتكر أطباقًا فريدة للمطبخ الفيتنامي.

تم اتخاذ قرار إغلاق Red Lantern من قبل المؤسسين الثلاثة بعد شتاء قاسٍ على صناعة المطاعم في سيدني.

وقال الشيف جينسن: "إن الانخفاض الكبير في أعداد الزبائن، إلى جانب ارتفاع تكاليف المعيشة والطقس الممطر المستمر واتجاه الزبائن إلى مطاعم جديدة، دفعنا إلى اتخاذ قرار بعدم تجديد عقد الإيجار".

علّقت وسائل الإعلام الأسترالية على أنه بعد 23 عامًا، لا تزال طريقة مطعم "ريد لانترن" في إعادة ابتكار النكهات الفيتنامية حديثة جدًا. الصورة: ريد لانترن

خلال 23 عامًا من التشغيل، تغلبت Red Lantern على العديد من الصعوبات من خلال الابتكار المستمر للحفاظ على جاذبيتها، والتركيز على المكونات النظيفة، وتغيير التصميم الداخلي أو زيادة الترويج على الشبكات الاجتماعية.

في منشور على صفحته الرسمية يعلن إغلاق المطعم بشكل دائم في 22 نوفمبر، أعرب العديد من رواد المطعم عن أسفهم لاضطرارهم إلى قول وداعًا لأحد "أيقونات" المطبخ الفيتنامي في أستراليا.