يُعدّ اختبار الأغذية شكلاً من أشكال مراقبة جودة الأغذية، ويهدف إلى ضمان سمعة المنتجين وحقوق المستهلكين. وإلى جانب مزاياه، يواجه هذا الاختبار العديد من الصعوبات والتحديات نتيجةً لتزايد صرامة معايير سلامة الأغذية ونظافتها، فضلاً عن الطبيعة المتنوعة والمعقدة للبكتيريا والمضافات الغذائية.
يلعب اختبار الأغذية دورًا حاسمًا في ضمان سلامة الغذاء وحماية صحة المستهلك. ولضمان صحة ودقة هذا الاختبار، يجب أن تلتزم عملية أخذ العينات بلوائح صارمة.
شهد نظام فحص الأغذية في فيتنام استثمارات كبيرة في السنوات الأخيرة، مما أدى إلى تسريع عملية الفحص وزيادة كفاءتها. ومع ذلك، تواجه وحدات الفحص صعوبات وتحديات جمة. وقد أجرت صحيفة PNVN مقابلة مع الدكتور ديب نغوك سونغ، خبير الفحص (جمعية الكيمياء بمدينة هو تشي منه)، حول هذه المسألة.
+ كيف تقيّم الوضع الحالي للاختبارات، وخاصة اختبارات الأغذية؟
الدكتور ديب نغوك سونغ: حاليًا، حققت وحدات الاختبار وأنشطة الاختبار المعايير الدولية؛ فهي قادرة تمامًا على تلبية معايير السلامة الفيتنامية والدولية لجودة الغذاء.
دخلت العديد من شركات معدات وآلات الاختبار الكبيرة من مختلف البلدان السوق الفيتنامية، وهي على استعداد لتلبية احتياجات العملاء، وبالتالي يمكن لوحدات الاختبار الوصول بسهولة إلى المعدات والآلات الحديثة.
تساهم معايير سلامة الأغذية والنظافة الصحية المتزايدة الصرامة في ضمان صحة المستهلك.
لم تقتصر الجهود على إنشاء مختبرات مملوكة للدولة ذات سمعة طويلة الأمد فحسب، بل شملت أيضاً شركات ومختبرات خاصة تلتزم بالمعايير الدولية، مما يوفر بيانات آمنة وموثوقة، وبالتالي تحسين أنشطة الاختبار.
إلى جانب المزايا، ما هي الصعوبات والتحديات التي تواجهها عملية الاختبار يا سيدتي؟
بشكل عام، يطرح اختبار الأغذية تحديات لا بد من التغلب عليها. وتزداد معايير سلامة الأغذية ونظافتها صرامةً، مما يستلزم جودةً أعلى للأغذية. وهذا يتطلب أن يلتزم الاختبار بمعايير صارمة، بما في ذلك ضمان توافق الإجراءات والمعدات والعاملين مع المعايير الدولية. ويتعين على الوحدات الاستثمار في المعدات اللازمة لتلبية المتطلبات وتقليل المخاطر أثناء الاختبار.
بالنسبة لوحدات الاختبار، تتمثل أكبر التحديات في الموارد البشرية والاستثمار المالي في المعدات والآلات. فبعد اقتناء المعدات، يلزم استثمار إضافي في التشغيل، كما يجب أن تستوفي المواد الكيميائية والمذيبات المعايير المطلوبة، وكل ذلك مكلف للغاية.
حالياً، بالإضافة إلى الاستثمار في تطوير تقنيات الاختبار الحديثة، تحتاج وحدات التفتيش أيضاً إلى التركيز على تعزيز أنشطة تقييم المخاطر لتوفير أدلة علمية لدعم إدارة سلامة الأغذية؛ ما هو تقييمك لهذا الأمر؟
لا يقتصر الأمر على فيتنام فحسب، بل يشمل أيضاً الدول المتقدمة في جميع أنحاء العالم ، حيث تُعدّ البحوث والتنبؤات وتقييم المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء تحديات كبيرة. وينطبق هذا بشكل خاص على صناعة الأغذية، التي تتمتع بسوق واسعة. ومع التطور المتزايد للتكنولوجيا والمعدات، تُبذل جهود حثيثة لتلبية هذه المتطلبات.
شكراً لك على المشاركة!
المصدر: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm
![[صورة] مدينة هو تشي منه: منطقة ما لانغ، سوق الدجاج والأرز على وشك تغيير مظهره](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
