أفضل الأطباق في دا نانغ حسب ميشلان

قد تشتهر فيتنام بأطباق الفو والبان مي، إلا أن عجائب المطبخ الفيتنامي تتجاوز هذه الأطباق الشهيرة. على شواطئ دا نانغ النابضة بالحياة، اكتشف مفتشو ميشلان مجموعةً من النكهات المميزة. هنا، تجتمع المكونات الطازجة والتقنيات التقليدية واللمسات الإبداعية لتقدم تجارب طعام لا تُنسى.

لقد كانت مدينة دا نانغ معروفة منذ فترة طويلة بأنها مكان للطعام اللذيذ.

اكتشف المطاعم المفضلة لدى مفتشي ميشلان في دا نانغ أدناه.

بون تشا كا 109 (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

يُحضّر هذا المرق بغلي أصداف السلطعون، والماكريل، وعظام السمك، والخضراوات الطازجة والأناناس معًا. يُضفي السلطعون والسمك نكهة المحيط المنعشة، بينما تُضفي الخضراوات والفواكه في الحساء، مثل براعم الخيزران، والملفوف، والأناناس، حلاوةً منعشة وحموضة خفيفة. يُعدّ هذا الطبق المطبوخ بالمرق مثاليًا لمناخ دا نانغ. يُمكن للزبائن إضافة كعكات السمك وكعكات السلطعون "المحضرة منزليًا" إلى وعاء النودلز. تتميز كلتا النكهتين بنكهة خفيفة جدًا. إضافة كمية وفيرة من الفلفل الأسود تُبرز الطعم الحار والحلو للطبق.

مشوي (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

أفخاذ الدجاج منزوعة العظم تُتبل وتُشوى في الفرن، مما يُضفي عليها طبقة خارجية مُشوية رائعة مع لمسة من الدخان. اللحم طري وغني بمزيج التوابل. يُقدم الدجاج مع سلطة زهرة الموز الفيتنامية والمانجو الأخضر، التي تُكمل حموضتها ونكهتها الفاكهية نكهة الدجاج الحارة - وهو إلهام محلي رائع.

بون بو با روي (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

مطعم صغير تديره عائلة، يقدم قائمة طعامه طبق "بون بو هيو" الكلاسيكي من وسط فيتنام. تُعدّ هذه السيدة التي تقف خلف المنضدة هذا الطبق منذ عقود. المرق العطري هو سرّ هذا الطبق، إذ يتطلب عظام لحم بقري عالية الجودة، ويُطهى على نار هادئة طوال الليل. يتميز هذا الطبق بمرق صافي ولكنه غني بالنكهة، بمزيج مميز من النكهات الحلوة والمالحة والحامضة، مع لمسة منعشة من عشبة الليمون. يقدم المطعم نوعًا واحدًا فقط من النودلز، ولكن تتوفر العديد من المكونات للاختيار من بينها، بما في ذلك أقدام الخنزير، ووتر البقر، وأضلاع البقر، وصدر البقر، ولسان البقر، وكعكة السلطعون. تُطهى كل قطعة لحم بإتقان، لتُضفي مزيجًا متناغمًا. مع كل طبق من هذه النودلز اللذيذة، يُمكنك تذوق هذا الطبق المُعدّ بحب وعناية.

فطيرة الجمبري القافزة نام هين (بيب جورماند، دليل ميشلان ٢٠٢٤)

يُشير اسم بانه شيو إلى صوته، وهو عبارة عن قشرة رقيقة مقرمشة مصنوعة من دقيق الأرز، ومُغطاة بالروبيان الطازج، ومُقدمة مع مُعززات نكهة غنية كالخضار والأعشاب كالنعناع والريحان. ثم تُلف الفطيرة بإحكام بورق الأرز وتُغمس في صلصة الفول السوداني الخاصة. تُضفي الصلصة نكهةً رائعةً ولحمًا لذيذًا في الفم، مُكملةً بذلك الطبق بشكل مثالي.

بيبي سولتي (مأكولات بحرية، دليل ميشلان ٢٠٢٤)

حبار طازج مطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل، لذيذ، طري، وعطري. يُقدم مع صلصة حلوة وحامضة، مع طبق من أوراق النعناع وشرائح الخيار السميكة. مكونات مختارة بعناية لضمان نكهة طازجة ومقرمشة.

الإغراء (المطبخ الفرنسي، دليل ميشلان 2024)

حلوى عش البيض جذابة ومبتكرة في آنٍ واحد. قشرتها الخارجية مصنوعة من الكراميل المملح، مما يمنحها قوامًا مقرمشًا. بعد إزالة "قشرة البيضة"، سيظهر من الداخل شكل بيضة مقلوبة. أما "بياض البيضة" فهو موس مصنوع من جوز الهند الطازج والشوكولاتة البيضاء، مما يمنحه قوامًا ناعمًا. أما في المنتصف، فيُصنع "صفار البيضة" من فاكهة الباشن فروت، التي تنفجر عند قضمها كاشفةً عن عصارتها. تُضفي صلصة الفراولة طعمًا لاذعًا على الموس، مما يزيد من نكهته. أما شرائح التفاح المقلية المقرمشة في الأسفل، فلا تُطغى على نكهة الطبق الرقيقة.

لوك لاك (دليل ميشلان 2024)

لحم البقر المفروم المشوي بنكهة عشبة الليمون بسيط ولذيذ. تُحشى أسياخ عشبة الليمون باللحم المفروم بدلاً من لحم الخنزير التقليدي، مما يمنحها نكهة عشبة الليمون اللذيذة ورائحة اللحم بعد الشواء. تُقدم مع تشكيلة من الأعشاب والفواكه والخضراوات، مثل الخس والمانجو والجزر والخيار والفلفل الأحمر، مع صلصة خاصة. يمكن للزبائن لفّها بورق الأرز، لتكتمل روعة الطبق، غنيّ النكهة ولذيذ الطعم.

أرز دجاج لان (دليل ميشلان 2024)

أرز الدجاج المبشور طبقٌ لا غنى عنه لمعظم الناس نظرًا لكميته الكبيرة. يُطهى الأرز أدناه بقليل من دهن الدجاج، مما يمنحه نكهةً لذيذةً ودافئةً بعض الشيء. حجم الحصة يعادل نصف دجاجة، مع قطع دجاج كبيرة ممزوجة بأعشاب الليمون والكزبرة والبصل ومكونات أخرى، متبلة بالملح. الطبق غنيٌّ جدًا. يُقدّم مع وعاء من الحساء الصافي العطري وطبق صغير من الخضار المخللة المقرمشة.

شوربة نودلز لحم البقر من السيدة دييو (دليل ميشلان ٢٠٢٤)

الطبق الرئيسي هنا هو حساء نودلز اللحم البقري، لذا اطلب حساء نودلز اللحم البقري المشكل، والذي يحتوي على كرات لحم كبيرة، وأوتار لحم بقري، ولسان بقري، وشرائح لحم بقري رفيعة، وفخذ خنزير، ولفائف ربيعية، ودم خنزير. يمكنك تذوق العديد من المكونات في آن واحد. معظمها مُحضر بعناية، والنكهة والملمس لذيذان. النودلز طرية وناعمة، والمرق حلو المذاق طبيعي وحار قليلاً، ولكن يمكن للزبائن طلب حساء أقل حدة.