داك نونغ "هدفنا هو العمل مع المزارعين لزراعة القهوة باستخدام العمليات العضوية وتقديم أكواب قهوة عالية الجودة للعملاء بنكهات مميزة".
داك نونغ "هدفنا هو العمل مع المزارعين لزراعة القهوة باستخدام العمليات العضوية وتقديم أكواب قهوة عالية الجودة للعملاء بنكهات مميزة".
هذه هي مشاركة السيد لي فان هوانغ، المولود في عام 1990، مدير شركة بازان داك نونغ للقهوة المحدودة - مالك سلسلة العلامة التجارية Enjoy Coffee.
في حديثه عن "مصيره" مع القهوة، قال السيد هوانغ إنه في عام ٢٠١٢، عندما كان عمره ٢٢ عامًا فقط، تخرج لتوه من قسم المحاسبة في مدينة هو تشي منه، وعاد إلى داك نونغ. بدلًا من البحث عن وظيفة في مجال دراسته، قرر افتتاح مقهىً مزودًا بآلة قهوة. وللتعرف على عملية صنع القهوة، ذهب إلى سايغون ليتعلم كيفية صنعها، ثم عاد إلى جيا نجيا ليفتتح مقهىً مزودًا بآلة قهوة تُسمى "إنجوي كوفي".
السيد لي فان هوانغ يُعرّف زوار مزرعة "إنجوي كوفي" التابعة للشركة على عملية حصاد البنّ الناضج. تصوير: هونغ ثوي.
حتى الآن، اعتاد محبو القهوة هنا وفي العديد من المناطق الأخرى على شرب قهوة داكنة وكثيفة. هذه قهوة محمصة محروقة ممزوجة بإضافات. ورغم أن جودتها غير مضمونة، إلا أن الإفراط في شربها قد يؤثر على صحتهم، لكنهم اعتادوا عليها. حاليًا، تفقد القهوة المخلوطة مكانتها تدريجيًا، لكن الكثير من رواد المتجر ما زالوا يطلبونها. أما القهوة المُحضّرة آليًا، فرغم أنها الأنقى، تبدو مخففة وطعمها ألطف. لذلك، في الأشهر الأولى من الافتتاح، لم يأتِ إلى المتجر سوى عدد قليل جدًا من الزبائن لطلب هذا النوع من القهوة، بل كانوا يشربون عصائر الفاكهة والعصائر. وبعد قرابة عام من الإقناع والتحليل المستمر، بدأ الزبائن تدريجيًا يقبلون القهوة المُحضّرة آليًا عالية الجودة، كما قال السيد هوانغ.
انطلاقًا من نجاح المقهى الأول، أسس السيد هوانغ شركة بازان داك نونغ للقهوة المحدودة. وحتى الآن، تمتلك علامة "إنجوي كوفي" التجارية 8 فروع، 6 منها في جيا نجيا، وواحد في مدينة هو تشي منه، وواحد في هانوي .
بهدف تزويد المستهلكين بأكواب قهوة نظيفة وعالية الجودة، أجرى السيد هوانغ في عام ٢٠١٧ بحثًا وتعرّف على عملية زراعة البن العضوي. وزار معهد علوم الزراعة والغابات في المرتفعات الغربية (WASI) للاطلاع على شتلات البن عالية الجودة التي اختارها المعهد. وبعد أن جهّز كل شيء، عاد للاستثمار في مزرعة قهوة عائلته التي تبلغ مساحتها ٨ هكتارات في حي نغيا ترونغ بمدينة جيا نغيا. ثم واصل استئجار المزيد من الأراضي لتوسيع المساحة إلى ١٧ هكتارًا، مطبّقًا جميعها أساليب الزراعة العضوية.
بعد فترة أولية من انخفاض الإنتاجية، سيرتفع إنتاج البن المزروع عضويًا تدريجيًا، حتى أعلى من إنتاج البن المزروع كيميائيًا. تصوير: هونغ ثوي.
وبرغبته في مساعدة السكان المحليين على زراعة القهوة عضوياً، ذهب السيد هوانج إلى حدائق القهوة لرؤية عملية الزراعة وأقنع أصحاب الحدائق بالتعاون.
ليس من السهل إقناعهم، فهم يزرعون تقليديًا منذ زمن طويل، مستخدمين الكيماويات والأسمدة دون تمييز. في البداية، وافق الكثيرون على التعاون عندما وعدتهم بشراء جميع المنتجات بسعر أعلى من سعر السوق. لكن خلال العملية، تراجع البعض لأن عملية الزراعة العضوية تتطلب شروطًا إلزامية، مثل عدم استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية الكيميائية ومبيدات الأعشاب، بل استخدام الأيدي أو الآلات لقص العشب، مما يتطلب جهدًا أكبر...
تبدو حدائق الزراعة العضوية في البداية قبيحة، وتكثر فيها الأعشاب الضارة، وتنخفض إنتاجيتها. ومع ذلك، فإن من يصرّ على اتباعها سيعتاد عليها بعد ثلاثة محاصيل فقط، وستزداد إنتاجيتها تدريجيًا لتُعادل الزراعة التقليدية أو تتجاوزها، ولن تُلوّث البيئة، وستكون غير سامة، وستحمي صحتهم وصحة المستهلكين،" قال السيد هوانغ.
تُزرع حديقة قهوة السيد لي فان هاي عضويًا منذ عام ٢٠١٩، بالتعاون مع شركة بازان داك نونغ للقهوة المحدودة. تصوير: هونغ ثوي.
قال السيد لي فان هاي، الذي يمتلك 3.5 هكتار من القهوة في بلدية داك رموان (مدينة جيا نجيا): "كنت من أوائل الأشخاص الذين انضموا إلى شركة بازان داك نونغ للقهوة المحدودة منذ عام 2017. قبل بضع سنوات، انخفض سعر القهوة بشكل كبير، إلى أقل من 30 ألف دونج للكيلوغرام، لكن الشركة اشترتها مع ذلك بسعر يتراوح بين 40 ألف و45 ألف دونج.
لا أعتقد أن الزراعة العضوية معقدة. في البداية، كانت الإنتاجية أقل قليلاً من الزراعة الكيميائية، لكنها الآن جيدة جدًا، حيث تصل إلى 3-3.5 طن/هكتار، مع انخفاض تكلفة الاستثمار، وبالتالي ارتفاع الربح. ناهيك عن أن المنتجات تستهلكها الشركة، فلا داعي للقلق بشأن الإنتاج بعد الآن.
قال السيد هاي إن الزراعة التقليدية تُفاقم من قلة خصوبة التربة، وتتدهور محصولات البن بسرعة، وتُصبح قديمة، وتُصبح الغلة غير مستقرة بسبب الأسمدة الكيماوية ورش المبيدات الحشرية غير المُحكم. منذ بدء الشراكة، تلقى تدريبًا وتوجيهًا حول تقنيات الزراعة، ومعالجة التربة، والري المُوفر للمياه، وتقنيات استخدام الأسمدة والمبيدات العضوية التي تُقدمها الشركة، مما أدى إلى نمو حديقة البن بشكل أفضل، مع غلة مستقرة وقلة الآفات. وأضاف: "أكثر ما يُعجبني هو شعور الحديقة النظيفة، فالتربة خالية من المواد الكيميائية، وكثرة الحشرات، وأشعر بأمان أكبر عند دخول الحديقة، ولا داعي للقلق بشأن المواد السامة".
ولمساعدة المزارعين على إتقان عملية زراعة القهوة العضوية، وتقليل المخاطر، وزيادة الإنتاج، ارتبط السيد هوانج بالقطاع الزراعي الإقليمي والخبراء لفتح فصول تدريبية للأسر المرتبطة، وتجربة عملية صنع القهوة النظيفة في المزرعة.
السيد لي فان هوانغ (أقصى اليمين) في منطقة تجفيف ومعالجة القهوة بالمصنع. تصوير: هونغ ثوي.
حتى الآن، تعاونت شركة بازان داك نونغ المحدودة للقهوة مع 30 أسرة من مزارعي البن في داك نونغ، بمساحة إجمالية تزيد عن 100 هكتار، وبمتوسط إنتاج سنوي يبلغ حوالي 300 طن من حبوب البن. وبفضل توفر مواد خام نظيفة، استثمر السيد هوانغ في مصنع للمعالجة والفرز.
للحصول على حبوب قهوة جيدة، لا يكفي الزراعة النظيفة، بل يتطلب الأمر أيضًا معالجة وتصنيفًا دقيقين. ثم تأتي عملية التحميص، وهي خطوة بالغة الأهمية للحصول على فنجان قهوة بنكهة مميزة، كما قال السيد هوانغ.
حاليًا، بالإضافة إلى سلسلة متاجره الثمانية، يمتلك السيد هوانغ أيضًا 15 متجرًا تابعًا لامتيازه وأكثر من 100 وكيل داخل المقاطعة وخارجها. تتوفر منتجات قهوة "إنجوي" أيضًا عبر قنوات البيع الإلكترونية مثل لازادا وتيكي وشوبي. كما تُصدّر قهوة شركة بازان داك نونغ كوفي المحدودة عبر شريك تجاري.
في عام ٢٠٢٠، كان السيد هوانغ واحدًا من ٥٦ شابًا مُنِحوا جائزة لونغ دينه كوا الخامسة عشرة من اللجنة المركزية لاتحاد شباب هو تشي منه الشيوعي، وواحدًا من عشرة شخصيات بارزة مُنحت شهادة تقدير من رئيس الوزراء. وفي عام ٢٠٢١، كُرِّم السيد هوانغ من قبل اللجنة المركزية لاتحاد شباب فيتنام كواحد من عشرة رواد أعمال شباب متميزين.
[إعلان 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html
تعليق (0)