انتقل مطعم Bun Cha 29 إلى الجنوب بفضل... Tran Thanh، المشهور بفطائر لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير المشوي

على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، شارك تران ثانه صورًا لأطباق في مطعم Bun Cha 29 ودعا: "Bun Cha بنكهة شمالية". إنه لذيذ جدًا ولكن عليك نشره لمساعدة الناس، ولا تحصل على أجر مقابل الإعلان!

تران ثانه وهونج داو حضرا لدعم مطعم بون تشا 29 - الصورة: NVCC

يقع مطعم Bun Cha 29 في زقاق في شارع Nguyen Dinh Chieu، المنطقة 3، مدينة Ho Chi Minh. يتميز ديكور المطعم بطراز قديم مع طلاء أصفر دافئ.

وقال مالك المطعم السيد كوانج هونج إن فرع مطعم بون تشا 29 في مدينة هو تشي منه مفتوح منذ أقل من عام، لكن المطعم الأصلي في هانوي مفتوح منذ أكثر من 30 عامًا.

حصة خاصة من خبز تشا ولفائف السلطعون الربيعية تكلف 80 ألف دونج - صورة: هو لام

تم افتتاح المطعم بفضل تشجيع تران ثانه

نشأ السيد هونغ في مطعم بون تشا الذي تملكه والدته، وكان يفهم عملية الأعمال جيدًا. ومع ذلك، لم يكن الأمر كذلك إلا عندما قرر فتح مطعم في مدينة هوشي منه حيث نقلت والدته وصفة كعكة الشاي العائلية.

وفي حديثه إلى Tuoi Tre Online ، قال مالك Bun Cha 29 إن الدافع وراء جلب العلامة التجارية Bun Cha إلى الجنوب كان بفضل... الفنان Tran Thanh.

قررتُ افتتاح مطعم في مدينة هو تشي منه بفضل تشجيع تران ثانه. كان يزور المطعم في هانوي باستمرار، ويقول إنه سيدعمني بكل إخلاص إذا افتتحت عائلتي مطعمًا هنا...

منذ أن فتحت هذا الفرع، يأتي السيد ثانه مرتين أو ثلاث مرات في الشهر.

"كما أحضر زوجته وزملاءه مثل الآنسة تيو في، والممثلة فيت آنه، وهونج داو... للاستمتاع" - شارك صاحب بون تشا 29.

ولكي يصبح طبق بون تشا الذي يقدمه المتجر أصليًا، كان على والدة السيد هونغ أن تأتي إلى مدينة هوشي منه لفترة من الوقت لتمرير المهنة إلى ابنها عندما افتتح المتجر لأول مرة. أمضت الأم وابنتها أشهرًا في البحث عن المصدر الأنسب للحوم والتوابل.

وبعد ذلك، شعرت بالأمان لتسليم العلامة التجارية التي يبلغ عمرها 30 عامًا إلى ابنها حتى تتمكن من العودة إلى هانوي لممارسة الأعمال التجارية.

طبق اللحم المفروم المشوي يجذب العديد من رواد المطاعم - صورة: HO LAM

أفضل أنواع اللحم المفروم ولحم الخنزير المشوي

بعض رواد المطعم يحبون المذاق الفريد والدسم للحم المفروم. قال المالك أن لحم الخنزير المشوي ولفائف لحم الخنزير المفروم هي "الأكثر مبيعا" في Bun Cha 29.

المعكرونة في المطعم صغيرة، والخضروات نظيفة وطازجة، وتتناسب جيدًا مع لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير المقدد. لفائف لحم الخنزير المفروم ليست جافة جدًا، ولها طعم دهني، ومتبلة بشكل صحيح، في حين أن بطن الخنزير المشوي له نكهة غنية وليس قاسيًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي مطعم Bun Cha 29 أيضًا على لفائف سرطان البحر ذات القشرة المقرمشة وحشوة لحم السلطعون الحلو.

ومع ذلك، فإن رغيف اللحم المفروم، ولحم الخنزير المشوي، ولفائف السلطعون الربيعية لا تزال تحتوي على الكثير من الزيت. وبحسب صاحب المطعم فإن سر الحفاظ على رطوبة اللحوم وعدم جفافها بعد الشواء يكمن إلى حد كبير في اختيار اللحوم الطازجة ذات الجودة العالية ونسبة متناغمة من الدهون واللحوم الخالية من الدهون.

وأضاف السيد هونغ أيضًا أنه على الرغم من أن وصفة والدته لتتبيل اللحوم وصنع النقانق لا تزال كما هي، إلا أنه قام بتغيير وصفة صلصة السمك قليلاً لجعل صلصة الغمس أكثر حلاوة، ومناسبة لمذاق أهل الجنوب.

لفائف السلطعون المقرمشة - صورة: HO LAM

في صفحة مراجعة خرائط جوجل، علقت خان في أن مطعم Bun Cha 29 حصل على 3.4 على مقياس من 5 مقارنة بمطاعم Bun Cha الأخرى التي تناولت الطعام فيها في سايجون وهانوي:

اللحم مزيج من الدهون واللحم الخالي من الدهون، ليس مملاً للأكل، وكرات اللحم جيدة أيضاً. صلصة التغميس غنية، لكنها ليست بجودة التقييمات الأخيرة. سأعود لتناولها مرة أخرى لأني أحب خبز "بان تشا"، وفي المرة القادمة سأجرب لفائف السلطعون الربيعية.

شاركت كاميليا تران: "في يوم حار، كنت أتوق إلى طعام هانوي، فعرّفني أحد الأصدقاء على مطعم بون تشا الذي أحضره صاحبه من هانوي.

أنا لا أقدر الطعام الذي يأتي من الشمال إلى الجنوب لأنني جربت العديد منه ولكن لا أستطيع أن أشعر بمذاقه حقًا. ومع ذلك، فإن كعكة تشا هنا تجعلني حقا "مذهلة". اللحم المفروم لذيذ، ومضغى بما فيه الكفاية، وذو رائحة عطرية. سلة خضراوات نظيفة، هذه ميزة إضافية يصعب تجاهلها".

مطعم Bun Cha 29 مطلي باللون الأصفر المريح. وفقًا للمالك، فإن Bun Cha 29 هو الأكثر ازدحامًا من الصباح الباكر حتى الظهر - الصورة: TO CUONG

وبحسب السيدة هونغ لين، زوجة مالك المطعم، فإن تران ثانه وهاري وون يطلبان دائمًا اللحوم المشوية والنقانق في كل مرة يزورانه فيها، مما يدل على أن هذه الأطباق هي "تخصصه".

وكشف المالك أيضًا أن تران ثانه على وشك إطلاق سلسلة لتقديم مطاعمه المألوفة ومطعم Bun Cha 29 هو أحدها.

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm