انتقل مطعم Bun Cha 29 إلى الجنوب بفضل... Tran Thanh، المشهور بفطائر لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير المشوي

على فيسبوك، نشر تران ثانه صورًا لأطباق مطعم بون تشا 29، ودعا: "بون تشا بنكهة شمالية أصيلة. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يجب عليك نشره لهم، فأنا لا أقبل رسومًا إعلانية!".

تران ثانه وهونج داو حضرا لدعم مطعم بون تشا 29 - صورة: NVCC

يقع مطعم بون تشا ٢٩ في زقاق بشارع نجوين دينه تشيو، الحي الثالث، مدينة هو تشي منه. يتميز المطعم بديكور كلاسيكي مع طلاء أصفر مريح.

وقال مالك المطعم السيد كوانج هونج إن فرع مطعم Bun Cha 29 في مدينة هو تشي منه مفتوح منذ أقل من عام، لكن المطعم الأصلي في هانوي مفتوح منذ أكثر من 30 عامًا.

حصة خاصة من كعكة بون تشا ونيم كوا تكلف 80 ألف دونج - صورة: هو لام

تم افتتاح المتجر بفضل تشجيع تران ثانه

نشأ السيد هونغ في مطعم بون تشا الخاص بوالدته، وكان على دراية تامة بآليات العمل. إلا أن والدته لم تنقل إليه وصفة بون تشا العائلية إلا بعد أن قرر افتتاح مطعم في مدينة هو تشي منه.

وفي حديثه مع Tuoi Tre Online ، قال مالك Bun Cha 29 إن الدافع وراء جلب العلامة التجارية Bun Cha إلى الجنوب كان بفضل... الفنان تران ثانه.

قررتُ افتتاح مطعم في مدينة هو تشي منه بفضل تشجيع تران ثانه. كان يزور المطعم في هانوي باستمرار، ويقول إنه سيدعمني بكل إخلاص إذا افتتحت عائلتي مطعمًا هنا...

منذ أن فتحت هذا الفرع، يأتي السيد ثانه مرتين أو ثلاث مرات شهريًا.

"كما أحضر زوجته وزملاءه مثل الآنسة تيو في، والممثلة فيت آنه، وهونج داو... للاستمتاع" - شارك صاحب بون تشا 29.

لضمان أصالة طبق بون تشا في المطعم، اضطرت والدة هونغ للإقامة في مدينة هو تشي منه لفترة لتعليم ابنها هذه الحرفة عند افتتاحه. قضيا شهورًا يبحثان عن أفضل مصدر للحوم والتوابل.

حينها فقط شعرت بالأمان في تسليم العلامة التجارية التي يبلغ عمرها 30 عامًا إلى ابنها حتى تتمكن من العودة إلى هانوي لممارسة الأعمال التجارية.

كرات اللحم المفرومة المشوية تجذب العديد من رواد المطاعم - صورة: HO LAM

أفضل أنواع اللحم المفروم ولحم الخنزير المشوي

بعض زبائن المطعم يعشقون طعم لفائف لحم الخنزير المفروم اللذيذ، الدسم، والمنعش. صرّح صاحب المطعم بأن لحم بطن الخنزير المشوي ولفائف لحم الخنزير المفروم هما "الأكثر مبيعًا" في مطعم "بون تشا 29".

نودلز المطعم صغيرة، والخضراوات نظيفة وطازجة، وتتناسب جيدًا مع لحم الخنزير المفروم وبطن الخنزير. لحم الخنزير المفروم ليس جافًا جدًا، وله طعم دهني، ومتبل جيدًا، بينما يتميز لحم بطن الخنزير المشوي بنكهة غنية وليس قاسيًا. بالإضافة إلى ذلك، يقدم مطعم "بون تشا 29" لفائف ربيعية من السلطعون بقشرة مقرمشة وحشوة حلوة من لحم السلطعون.

مع ذلك، لا تزال رغيف اللحم المفروم، ولحم بطن الخنزير المشوي، ولفائف السلطعون الربيعية تحتوي على الكثير من الزيت. ووفقًا لصاحب المطعم، يكمن سر الحفاظ على رطوبة اللحم وعدم جفافه بعد الشواء في اختيار اللحوم الطازجة ذات الجودة العالية ونسبة الدهون واللحم الخالي من الدهون المتوازنة.

وأضاف السيد هونغ أيضًا أنه على الرغم من أن وصفة والدته لتتبيل اللحوم وصنع النقانق لا تزال كما هي، إلا أنه قام بتغيير وصفة صلصة السمك قليلاً لجعل صلصة الغمس أكثر حلاوة، ومناسبة لمذاق أهل الجنوب.

لفائف الربيع المقرمشة بالسلطعون - صورة: HO LAM

في صفحة مراجعة خرائط جوجل، علقت خان في أن مطعم Bun cha 29 حصل على 3.4 على مقياس من 5 مقارنة بمطاعم Bun cha الأخرى التي تناولت الطعام فيها في سايجون وهانوي:

اللحم مزيج من الدهون واللحم الخالي من الدهون، لذا لن تشعر بالملل منه. كرات اللحم جيدة. صلصة التغميس غنية. ليست بجودة بعض التقييمات الأخيرة. سأعود بالتأكيد لأنني أحب خبز "بان تشا"، وفي المرة القادمة سأجرب لفائف السلطعون الربيعية.

قالت كاميليا تران: "في يوم حار، كنت أتوق إلى طعام هانوي، لذا قدم لي أحد الأصدقاء مطعمًا يقدم هذا الطعام، وكان مالكه قد أحضره لي من هانوي.

لا أُقدّر أكشاك الطعام التي تنقل الطعام من الشمال إلى الجنوب تقديرًا كبيرًا، فقد جربتُ العديد منها، لكنني لم أشعر بطعمها الحقيقي. مع ذلك، أبهرني طبق "بان تشا" هنا. اللحم المفروم لذيذ، مطاطي، وذو رائحة عطرية زكية. سلة الخضراوات نظيفة، وهذه ميزة إضافية لا يُمكن تجاهلها.

مطعم بون تشا ٢٩ مطلي باللون الأصفر المريح. ووفقًا لمالكه، يكون المطعم أكثر ازدحامًا من الصباح الباكر حتى الظهر - صورة: تو كوونغ

وبحسب السيدة هونغ لين، زوجة مالك المقهى، فإن تران ثانه وهاري وون يطلبان دائمًا اللحوم المشوية والنقانق في كل مرة يزورانه فيها، مما يدل على أن هذه الأطباق هي "تخصصه".

وكشف المالك أيضًا أن تران ثانه على وشك إطلاق سلسلة لتقديم مطاعمه المألوفة ومطعم Bun Cha 29 هو واحد منهم.

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm